沙田18 －每次必食的北京烤鴨

人在香港，每當想念起美味的北京烤鴨，其中一間自然會浮現在我腦海中的餐廳，就是位於沙田凱悅酒店Hyatt Regency Hong Kong, Shatin內中菜廳「沙田18」。這晚與朋友又再次到訪「沙田18」。溫馨提示，以免一場來到會失望，建議大家最好在訂位時預先訂好烤鴨（半隻＄340，一隻＄550；另外也可加錢改成二食和三食）。

食烤鴨前，大家先吃吃前菜。崧籽豆乾拌翡翠 （＄118），賣相有點像上海涼菜馬蘭頭，不過一吃下去就發現原來用了菠菜替代，很清甜。再加上豆乾粒和崧子，食起來層次豐富，喜歡呢。

另一道前菜川椒家鄉口水雞 （＄158），雞肉肉香不錯，質感嫩滑，醬汁味道香辣、麻香得來又balance，好吃。

玉桂南瓜帶子羹 （＄138/位），南瓜羹相當甜美濃滑，配著粒粒嫩帶子，飲完有點飽肚。只是說好的玉桂味來得有點輕手，未夠突出。

接著就到大家期待已久的北京烤鴨出場啦！現場所見，真是每枱都必點這道名菜呢。

師傅先把原隻烤鴨推來我們枱邊，再用熟練手勢開始片淨鴨胸皮、淨鴨胸肉和連皮的鴨腿肉。鴨的光亮皮卜卜，看到已經覺得好吸引。同時間，侍應亦為我們認真擺好各式配料和醬料，有青瓜、大蒜、黃麵醬、砂糖和蒸薄餅等。

烤鴨皮相當酥脆，淨食、抑或蘸著砂糖吃都是超美味！

淨鴨胸肉質仍juicy一點不會乾，加上各種醬料後包成卷，食完一條又一條呢～

連皮的鴨腿肉，皮下脂肪不多，每啖都有脆皮和juicy肉，亦都同樣好吃。

這晚除了烤鴨外，我們也點了數款主菜。當中我最喜歡的就是黑蒜鮮淮山啫銀鱈魚(＄328)。銀鱈魚魚肉鮮甜軟嫩，配著爽口鮮淮山，及頗惹味的黑蒜香醬汁，送碗白飯就最夾啦。

魚湯瑤柱浸莧菜 （＄228），嫩綠莧菜，和味足但不會過鹹的魚湯，看似簡單，但已經能叫人吃得舒服滿意了。

馬拉盞鳳梨煎牛腩 （＄268），牛腩炆完再煎，外層有少少脆，肉質很軟腍，醬汁帶點咕咾肉影子，酸酸甜甜，不過多份微辣，頗惹味。

朋友們還有吃陳皮梅醬煎焗魚雲 （＄238），魚雲我就沒有吃，不過嚐了少量陳皮梅醬，味道幾特別呢。

另一道用了梅的菜式就是這冰梅黑椒班片煎脆米粉 （＄248）。甜梅醬汁中加了黑椒的微香辣，配班片就有點偏濃，不過與煎得脆脆的煎米粉餅就很夾。

每次來沙田18都要提醒自己留肚食這裡的中西元素合璧的甜品，不少款都是只此一家，配搭都很有創意。

就像這日的黑糖薑話梅奶凍 （＄62），質感滑溜像panna cotta，但加入了黑糖薑和話梅，甜中帶點酸枚枚，口味相當特別。

還有這個像chocolate brownie x 五仁月餅的五仁朱古力餅 （＄62），口感層次豐富，效果不錯。

此外，這裡的雪糕口味實在吸引，在選擇困難症發作下我們點了這壯觀的雪糕陣容 :P 茉莉花茶雪糕 （＄40），這茉莉花茶雪糕很清香。不過建議先食這款口味，因為相對其他雪糕，這個的味道來得較溫柔清淡。

粉紅胡椒雪糕 （＄40），幽幽的胡椒辛辣，不錯。而我最愛就是花雕話梅雪芭 （＄40），花雕與話梅的味道都很突出，吃著這雪芭，真有點感覺在飲杯餐後花雕呢～ 

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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Sha Tin 18  沙田18

Address: 香港新界沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

Tel：（+852）3723 7932