Seasons by Olivier E. － 四季色彩新派法國菜

Seasons by Olivier E 的大廚Olivier Elzer看來年輕型仔，廚藝方面亦大有來頭。在銅鑼灣利園自立門戶前，曾在法國跟隨名廚Joël Robuchon和Pierre Gagnaire，之後來到香港又曾在香港文華東方酒店的法國菜餐廳Pierre和中環L'Atelier de Joël Robuchon當過主廚，先後於2010年和2012年帶領餐廳獲得2星和3星米芝蓮。Pierre和Robuchon都是我喜歡的餐廳，所以我們都很期待這次在Seasons再次品嚐到Chef Olivier的廚藝和創意呢 ^^

 一來到Seasons，目光就被入門旁的牆上這大片充滿清新氣息的翠綠色草地吸引了。

走進餐廳，就會來到dining room和面對開放式廚房的Chef Table。Dining Room裝修時尚典雅，而且亦帶點法式浪漫情調。

穿過dining room就會來到感覺很不一樣的Green House區。這區以淺綠和淺灰色為主，給人很清新自然的感覺。而且透過落地大玻璃可以看到餐廳的戶外花園，景觀開陽。如果找個晴天在這裡吃頓午餐或下午茶，相信會是極悠閒寫意呢～

而我們這晚就訂了Chef Table這邊的吧枱高櫈，而且還有得近距離欣賞Chef Olivier和他團隊表演廚藝。

趁人少少參觀完餐廳內不同氣氛的餐區後（約7時起便幾乎全場坐滿食客，記得預早訂枱），我們便回到自己的座位翻翻 menu。竟然給我們發現餐廳定價相當平易近人！

午餐set由$288/位起（3-course），晚餐set$588/位，而tasting menu都只由$888起。值得一贊的是這裡的a la carte menu上大部份菜式都可以選半份或全份，就算胃納不大，又或不想點set，亦可以多嚐到幾款菜式。這安排真貼心^^ 就像這晚，我們單點每人一客finger food，半份appetizer，半份湯，半份risotto加一客甜品，份量對女孩子來說已經很夠、吃得很飽了。

 先來幾件熱辣辣、香噴噴的麵包。有軟綿綿、亦有酥脆的，牛油亦很香滑。

Alsace Pinot Gris白酒，$80一杯，入口清爽，甜度不高，不錯。

French pink radish, Guerande salt & homemade butter ($58)

頗經典的法式小食的變奏。爽脆的法國粉紅小蘿蔔配上帶淡淡蒜香的自家製牛油，再撒些特級海鹽吊起鮮味，清新、清爽。

前菜選了Alaska king crab, avocado and ginger mayonnaise ($298 / $498)。

 拆了肉的阿拉斯卡帝王蟹撈了份量恰到好處的蛋黃醬。混入牛油果和薑蛋黃醬，食起來多份清新，亦不會把蟹肉的鮮味蓋過，啖啖都食到軟嫩鮮甜的蟹肉。

Grilled tamarillo gazpacho, basil ice cream and brousse cheese ($108 / $218)

一向愛飲番茄凍湯，而這個版本做得很合我口味。鮮濃又帶點微酸的凍番茄濃湯，帶淡淡的甜椒，橄欖油和蒜頭香。而且湯上面還加了涼涼的brousse cheese（白色）和羅勒香草雪糕（綠色），令這碗番茄凍湯飲起來更覺清新，味覺與視覺亦都更有層次。

Grilled langoustine, risotto venere and masala butter ($278 / $558)

 烤過的小龍蝦肉質爽甜彈牙，配以用Venere黑米煮的risotto。飯粒加入牛油、芝士和蒜蓉煮，味道香濃微辣，又不會讓人覺得'漏'。粒粒米飯都煮得外軟內硬，食起來很有咬口。不過侍應提到如果prefer煮得較軟較熟的話，餐廳亦可作安排。

Calisson a la clementine and blood orange sorbet ($128)

杏仁雪批有類似parfait的食感，批的底部還有層薄薄的甜柑jelly。

另一邊是清新冰涼的血橙雪葩，加上juicy鮮柑橘肉，和甜柑皮絲，輕輕的清新酸度剛好平衡了雪批的杏仁和蛋白的甜。一客甜品，食起來可以有不同層次的橘橙香，吃得開心。

這次初訪Seasons，對這清新輕鬆style的創意法國菜印象良好，讓人視覺和味覺都得到滿足呢。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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Seasons by Olivier E.
Address: 香港銅鑼灣恩平道2-38號利園二期三樓308號鋪

Tel：（+852）2505 6228

晉薈 - 大閘蟹迷的開心「蟹粉夢」

一年一度大閘蟹季節又到啦。愛吃大閘蟹的我已經與家人朋友們食了好幾餐大閘蟹，回想起都覺得開心！其中一餐，就是在「晉薈」就吃的。

「晉薈」位於「九龍東智選假日酒店」內，不過「晉薈」與旁邊的「稻」（其實是屬帝苑酒店集團的，所以也可以買到帝苑餅店的名物蝴蝶酥）。如果坐港鐵，坐到將軍澳港鐵站，有港鐵出口直接連接酒店，交通頗方便，尤其對於九龍東，甚至港島東的朋友。「晉薈」的環境時尚、舒適，的確幾適合與家人、朋友聚餐。

大家開始吃主角大閘蟹之前先來點冷盤，「鎮江肴肉」、「花雕醉雞」和「陳醋海蜇」。

3最愛「陳醋海蜇」，酸微微，很清新開胃。

Menu上的大閘蟹菜式有較經典的，亦較具特色的，此外也有大閘蟹套餐可選擇。

我們這晚一於先吃一隻原隻蒸五兩重的大閘蟹，另外再選幾款大閘蟹菜式。「原隻大閘蟹」一上枱已經能夠聞到陣陣蟹香，實在好吸引，唔客氣啦～

大閘蟹滿滿的蟹膏軟滑甘香，十分鮮甜，真的食得滿足！

「蟹粉炒桂魚絲」（$388），蟹膏，蟹肉和桂魚肉絲一齊清炒，啖啖都是3倍鮮嫩加鮮甜，而且一點都不腥。相信這道菜無論大人與細路都會食得好開心 :)

接著的2道大閘蟹菜式就坊間較為少見。先是「蟹粉夢」（$308），聽到名字已經覺得有趣，看到賣相就更令人有驚喜。一大團鮮橙黃色的蟹粉看來像是在翠綠的湖心中央。

原來這翠綠色的是蠶豆蓉。愛吃蠶豆的我立刻嚐一羹蠶豆蓉。入口順滑creamy，蠶豆香濃郁、清甜，大愛！之後再把蠶豆蓉配鮮甜甘香的蟹粉，美味層次再提昇。真想不到原來蠶豆配大閘蟹的效果很夾呢。

旁邊還有碟炸薄脆芋頭片，淨食或配蠶豆蓉蟹粉都不錯。

 至於「清燒蟹浮」（$308）這道蟹粉菜式同樣特別。單聽菜名真估不會是什麼東東呢。原來是一個個大蛋白球（一客其實有多隻，我們請侍應預先爲我們分好每人一個）。蛋白球的質感很輕盈，裏面包著蟹粉，食感有趣。

邊飲杯薑茶，邊吃吃飽點。這裡的薑茶夠薑、夠熱，甜度適中，我連喝了2杯呢 :)

「蟹粉小籠包」（$30/隻），厚薄適中的餃皮包著鮮甜的蟹粉與豬肉餡料和小湯包，好看又好吃呢！

 「生煎鍋貼」（$58）鍋貼的底部煎得微脆而餃本身的皮仍煙韌又不痴牙。爆湯汁程度絕不比小籠包弱呢。

我們選了3款甜品，當中我最喜歡就是「流沙金球」。貌似小煎堆，不過包著的是流心鹹蛋黃和奶黃。芝麻皮香脆不油膩，芝麻香亦突出。這夜大家在「晉薈」食到不少用料靚又有創意的大閘蟹菜式，實在大滿足呢 ^^

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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晉薈
Address: 香港將軍澳唐德街3號九龍東智選假日酒店2樓

Tel：（852）2623 2333

莆田 - 年輕時尚福建莆田菜

「莆田」，是來自新加坡的福建菜館，主打位於福建中部沿海城市莆田的特色菜。「莆田」早幾個月前開始進駐香港，在銅鑼灣利舞臺廣場開了香港第一間店。這晚趁朋友相約，終於來到一吃。想不到裝修十分時尚年輕，環境舒適，真係一改福建菜以往在我心中較成熟的印象呢。

冷盤中，我最喜歡的就是「蝦苗伴紫菜」（$42）。細小的蝦苗味道鮮美，香醋醃過的紫菜酸酸甜甜，很醒胃。

「冰浸苦瓜」（$48），切成薄片的苦瓜砌成賣相像朵花，很美呢！苦瓜片咬落爽口，食的時候加點蜜糖，中和甘苦的味道。

這款「紅菇豆腐湯」是「期間限定」的，為了利園LEE GARDENS正舉辦一個名為「LEE GARDENS ONLY獨家美饌」的活動而特別推出。

在這活動期間有23間位於在利園一期、利園二期、Hysan Place、111禮頓道、禮頓中心及利舞台廣場內的餐廳會供應一些特色菜式。如果大家每食夠$1,500元就會獲回贈＄100餐卷，記得keep單和要用八達通或信用卡等埋單。活動至11月16日，最多可儲3張單，所以難度應該不高。

這指定23間餐廳中有本地老字號，如「何洪記」，「新寧餐廳」等，也有歐美、東南亞和日本菜，菜式選擇都頗多。過江龍「莆田」就是其中一間。

說回這個紅菇豆腐湯，用了福建莆田特產之一的紅菇，據聞紅菇的營養價值頗高。湯很清甜，豆腐質感雖然頗實，但黃豆香不錯。

至於主菜，這「原味燜黃瓜魚」，用砂鍋原條上，熱辣辣，才＄48一條。我們每人一條。魚肉肉質十分嫩滑，味道鮮美，薑汁香突出，一點都不腥。

「椒鹽豬手」（$38）是「莆田」的另一招牌菜。一向不太吃豬手的我也要嚐嚐。

撕開焦脆的豬皮，下面是黏黏的豬筋和軟軟的豬肉，大家都嚷著好多骨膠原呀XD

「莆田燜豆腐」，用沙煲上熱辣辣。豆腐加入瘦肉，冬菇等，味道甜美，豆腐的黃豆香頗濃郁。感覺很家常的一道菜，吃得舒服。

「酥炒芋頭」（有3款份量可選：小$78，中$116和大$153），把檳榔芋切成條狀，外層蘸薄粉炸過，炸得一點都不油膩。咬開酥脆的外層就發現裡面的芋頭很粉軟很輕，幾乎入口即溶，味道鹹中帶甜。

這酥炒芋頭看來賣相平實，但味道做得實在吸引，我也顧不得芋頭是啖啖澱粉質，食完一件又一件。

「興化米粉」（有3款份量可選：小$68，中$100和大$128），用的是白雪雪又極幼的莆田米粉，配料有蝦球，蛋絲，冬菇，蜆，豬肉，白菜，花生，紫菜等。

米粉用濃湯燜炒過，味道好鮮美，每一口米粉味道都很平均入味。能吃辣的話，建議加一點「莆田」的亞媽辣椒醬，辣中帶點點酸，很清新。讓米粉的味道更多份層次，好吃到上癮呢！這「興化米粉」是全晚我最喜歡的菜式呢 :)

甜品「黃金紫薯泥」的鮮黃配紫的顏色好美～ 南瓜湯和紫薯蓉甜得自然，而且南瓜、紫薯給人的感覺都很健康。

開心發現多個銅鑼灣輕鬆聚餐好地方。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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莆田
Address: 香港銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A鋪

Tel：（852）2111 8080