之前幾次到訪瑞典Stockholm都沒有機會吃到當地名店之一的Frantzén。當知道大廚會於今年年底前在香港開新餐廳Frantzen's Kitchen，主打帶點亞洲美食元素的現代北歐美食，就已經很期待^^
這日我們預先上餐廳網頁訂好枱，便準時來到上環太平山街與差館上街交界的Frantzén's Kitchen。餐廳裝修簡約時尚，晚上的燈光柔和，用餐氣氛輕鬆自在。雖然店面不算大，但座位不會安排得太密，空間感不錯。
這裡座位安排分2部分，分別是可近距離與廚師交流的Kitchen counter和Dining room，共有座位約30個。據餐廳介紹，無論坐在餐枱還是吧枱，都是用同一個menu點餐。這夜我們訂了坐在Dining room。
Frantzén's Kitchen的menu主要分3類: snacks，dishes & desserts，全部單點大家選餐自由度更高。而menu items會約3個月換一次。
先吃點snacks，4款snacks中我們選了3款，全部都讓我們吃得很高興呢！Apple- & lingonberry macaron ($60)。彷如是件馬卡龍迷你三文治，中間夾著2層甘香軟滑的厚鵝肝，與鬆脆的apple macaron，味道與質感都很有層次。
"French toast" ($95)，這真是非一般的鹹西多士。最上層的鬆是黑松露，而脆脆多士大概因為用了aged cheese與balsamico vinegar，入口味道芝香濃郁，但又不會有"漏"的感覺。
而"Swedish sushi" ($80)，酥脆white moss白苔夾著一薄片鹿肉，凍鵝肝醬，及香濃的牛肝菌蛋黃醬，相當滋味。
吃過小食後，便從menu的dishes部份選些想吃的。Dishes的份量雖比剛才差不多都是一口份量的Snacks稍大、但比起一般的主菜來說仍屬偏細，算是小碟portion吧。對女生來說，吃完小食後每位應該可以輕易吃到起碼2款小碟。
我們從9款選擇中挑了5款，當中我最喜歡就是Swedish dairy cow ($280)。Dried aged 100日，肉香頗濃，粉嫩色的牛肉片每一塊都很軟嫩。配上加上蘑菇條，以及特別的truffle ponzu。清香的柑橘，與香濃的牛很夾。
Roasted Swedish pork belly ($195)，皮烤得相當香脆，用刀輕輕切下去已經聽到清脆的咔嚓聲。
豬腩肉吃起來頗甘香，也不會感到肥膩。配搭著甜美南瓜蓉，香脆南瓜籽，還有脆炸kale，和乾黑蒜等，不只賣相美，味道配搭也精彩。
Sashimi of Norwegian salmon ($165)，用挪威三文魚炮製的"北歐風刺身"，挪威三文魚片配上皇帝蟹肉，魚籽與刁草等，入口相當鮮，味道豐富。
North Atlantic cod "Janssons" ($230)，配搭洋蔥、北歐菜常見的Kalix魚籽以及preserved anchovy juice，賣相很美。鱈魚肉做得極嫩滑，只是稍嫌配搭偏鹹。
Roasted Hokkaido scallop ($205)，北海道帶子上枱後再把熱辣辣的"Nordic dashi"薑油清湯倒進碗內，鮮甜的帶子、清香的清湯及酸香清香的finger lime的配搭。
賣相與味道都很有心思，唯一挑剔是帶子煮得稍過火。
甜品有3款選擇，我選了Smoked ice cream ($115)。
熱salted fudge倒在朱古力球上，數秒後融化。
朱古力球內裡是smoked ice cream，配著果仁粒及甘甜的朱古力，朱古力迷表示吃得超滿足～
飲品方面，我們這夜選了法國白酒，其實這裡有不少瑞典啤酒選擇。愛啤酒的朋友應該會很高興吧。
Frantzén's Kitchen無論小食、小碟抑或甜品都賣相精緻，食材配搭有心思，兼運用了不少在香港較少會遇上的北歐食材，例如Kalix魚籽，Lingonberry，Swedish dairy cow等，實在難得。服務方面，亦相當專業又友善。
Frantzén's Kitchen的食物與氣氛都讓我差點以為自己身在北歐的bistro，感覺很好。這2年已經多次到訪過北歐，所以暫時明年沒計劃會再去了。真高興現在香港有了Frantzén's Kitchen，下次掛念起北歐美食時，不用飛十多個鐘頭就吃得到。
EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥
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Frantzén's Kitchen
Address: 香港上環差館上街11號地舖
Tel:（+852）2559 8508
Website: http://www.frantzenskitchen.com
