剛過去的星期五，很高興有機會參加由歐洲奶類食品組織CNIEL與歐盟合辦的Cheese and Whisky Workshop / 品味歐洲芝士工作坊。
這晚Workshop特別請來著名法國芝士大師 François Bourgon 主持。Mr Bourgon先為大家簡單淺白地介紹芝士歷史和大致種類，接著就帶領大家一起品嚐8款來自歐洲的牛奶製芝士，並配對4款Michel Couvreur威士忌。說起Michel Couvreur，這品牌的威士忌都是以蘇格蘭蒸餾原酒運到法國Burgundy熟成，是"Produced in France"的Scotch whisky，有趣。
這晚打頭陣的先有2款soft cheese。法國Ile de France的Brilliant Savarin和法國的Lorraine的Pierre Percee，配搭Single Malt Couvreur's Clearach。
Brillat Savarin奶香濃郁，帶點鹹香，質感相當軟滑creamy。雖然脂肪度有約75%，頗邪惡，但我很喜歡呢～
Pierre Percee雖然亦很香滑，但帶點點黏，脂肪稍低約45%，奶香沒有Brillat Savarin般濃。
Single Malt Couvreur's Clearach這款威士忌金黃色，入口圓潤順滑，帶點奶油、雲呢拿的柔柔甜美。飲完一口威士忌後，再吃這2款芝士，發現芝士味道會再多添份香甜，效果很夾呢～
第二組芝士有來自法國Haut Doubs的Comté和荷蘭的Gouda，配對Pale Single Single威士忌。
Gouda半軟硬、味道帶焦糖香，但芝香較薄弱，飲完這款威士忌後味道就被蓋過了。
相反，本身個性較複雜的Comté，與這款個性同樣頗複雜的威士忌就夾得多。金黃色的Pale Single Single威士忌，入口先有花香、蜂蜜和果香，而餘韻就有趣地帶淡淡鹹香，與香軟半乾的comté一起品嚐，芝士的香甜更覺被帶出，效果美妙。
第三組的2款芝士分別是法國東北部的Morbier與來自意大利的Gorgonzola，而選來配對的，是琥珀色的Candid。Candid這款威士忌酒體蠻滑溜飽滿，味道也複雜。除了明顯的煙燻及泥煤味，還有微甜的乾果杏仁香，而且餘韻頗悠長。Morbier半硬質芝士，本身芝香頗濃郁，帶點輕輕的煙燻香，不過當配搭起Candid，感覺芝士本身微苦的特性被放大，我個人不太喜歡這配對。
至於藍芝士Gorgonzola，芝香濃郁鹹香，滑溜香軟。吃過後再飲Candid威士忌，酒體質感變得更輕柔，相當平衡，確是很不錯的配對。
最後一組有2款平日較難得會遇上的法國芝士，分別是來自Aveyron的Pave toulousain和Brie noir，而配對的威士忌是Special Vatting。琥珀蜜糖色的威士忌，聞起來香氣複雜，入口辛辣，帶皮革、煙草、薑等香味，兼有微微的泥煤味，餘韻悠長。
而這2款熟成芝士味道濃郁複雜，其實未夾威士忌前自己還算蠻喜歡。但當與個性強烈的威士忌撞起來，霸道得味蕾一下子有點點受不了，不過到底也是個有趣的試驗。
平日自己吃芝士，多數配搭葡萄酒。沒想到以不同芝士、配搭起不同威士忌，也可以有這麼多可能，真是好玩。在此再次謝謝有關方面的邀請，以及友善的Mr Bourgon專業講解。這晚又長知識了 :)
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