Cadenza － 期間限定日籍法國菜大廚主理bistro法式美食

位於荔枝角D2 Place 一期的大公館，其旗下的中菜廳「萬慶」以及歐陸意式餐廳Cadenza都經常有新搞作。就像這陣子，Cadenza就請來了經驗豐富、曾任職多家米芝蓮星級法國菜餐廳的旅法日籍法國菜主廚川端正人(Masahito Kawabata)，特別推出Chef Kawabata French bistro menu。餐單主打輕鬆隨意的法式小館菜式，當中除了包括傳統經典法國菜菜式，亦有不少Chef Kawabata的創意新派菜。這menu的供應期有限，只至3月7日，所以我們也把握時機這夜來到Cadenza聚餐，一嚐客席主廚的新菜式。

Chef Kawabata的menu在午市與晚市時段都分別設有套餐，而這夜我們從a la carte menu選擇單點。

先以「法式鮮蠔肉凍批配海水果凍Aosa海藻及魚子醬」($188/2隻) 配杯法國Burgundy區Antonin Rodet Chateau de Rully酒莊出品的Clos La Bressande Monopole，Rully Premier Cru 2013白酒。蠔鮮配搭清香果香的Chardonnay，為這法式之夜來個清新好開始~

前菜包括經典法式bistro伴酒小食的「自家製豚肉批配有機田園沙律」($168)，以及新鮮感配搭的「法式椰菜花奶油慕斯配北海道帶子及海膽」($208)，入口嫩滑creamy，適合大人與小孩吃呢。

還有2款香口前菜包括「酥炸牛仔胸腺配薯蓉丶嫩菜苗及合桃沙律」($178)和「酥炸海蝦配阿根廷酸辣醬」($178)。

接著的主菜方面，分別有2款經典法國菜Bouillabaisse 「法式海龍皇海鮮大燴」($288)和Duck confit「油浸鴨肉配香草白豆蓉」($238)。

另外更得我歡心的主菜，有「香煎牛柳配法國鵝肝」($338)和「伊比利亞豬肋骨配廚師秘製芥末汁」($278)。前者肉質軟腍juicy，加上細嫩香煎鵝肝，邪惡又滋味的配搭。

而厚切的伊比利亞豬肋骨肉香爽甜，沾了廚師的秘製芥末汁後，多份惹味呢。

餐廳為我們選來以同一法國酒莊Antonin Rodet Chateau de Rully出品的Rully Premier Cru Molesme 2013紅酒。這款Burgundy pinot noir輕鬆易飲，與各款主菜，尤其肉類都合拍。

甜品大家選來2款分享。酸酸甜甜的「菠蘿奶凍配香橙甜湯」($78)，奶凍嫩滑香甜，配上菠蘿香橙果肉及甜湯，真夠醒胃。

另一款甜品「西柚蛋白脆鬆餅撻」($88)也是走清香清新路線，正合已經吃飽飽的我們。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥

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Cadenza @ 大公館  Greater China Club

Address: 香港九龍荔枝角長義街9號D2 Place One10樓A號舖

Tel：（＋852）2743 8055