近年看電視的時間越來越少，但其中一個最近有留意到的節目就是TVB的「Do姐有問題」。原因很簡單，因為螢光幕中經常出現讓我看得心動的美食。
記得有晚看到鋪滿北海道馬糞海膽的鐵板燒鮑魚時就已經印象深刻，接著第二晚更再由同一位日本料理師傅預備了黑松露馬糞海膽焗飯。愛吃海膽的我幾乎想立即就出發去吃 :p 於是上網搜尋一下，發現原來這2道菜式都是來自已經一段時間沒有到訪過的「田舍家」出品。於是便與幾位同樣中了毒的朋友約定，這夜一起上去位於ICC 101樓 Sky Dining的「田舍家」，親身品嚐這2道菜～
「田舍家」的用餐環境時尚優雅。遇上天氣晴朗的日子，透過「田舍家」落地大玻璃可以享受到無敵維港兩岸景色。不過這夜窗外相當大霧，大家彷如在雲霧中吃飯，雖然看不見靚景，但又多了份朦朧浪漫感。
開胃前菜有這客時令初春懷石前菜拼盤 ($230) ，5款食材擺得很美。牡丹蝦配魚子醬，海螺，還有長芋，菜花，以及清甜香的枝豆豆腐配海膽，為這夜帶來一個清新好開始。
還有伴酒小食枝豆 ($85)，配著這夜大家選了這款用由紀州梅加入和歌山備長炭釀製的梅酒。這款梅酒梅香清淡，簡單加冰飲，甜而不膩，不錯。
吃熱食前先吃點刺身和壽司。這夜我們吃的4款刺身 - 金目鯛，吞拿魚拖羅，牡丹蝦和海膽。不單賣相精緻，單憑刺身顏色與光澤，未吃已經可以看出有多新鮮！
金目鯛肉質爽口，拖羅入口溶化、甜美得很。
還有軟糯甘甜的牡丹蝦，和極鮮甜creamy的海膽，配香脆紫菜一起吃，每口都是大滿足。各款刺身水準都很有驚喜呢！
特上壽司併盤 ($1080/12件)，師傅會視乎當日來貨而決定拼盤的壽司款式。
這夜我們的壽司拼盤以白身魚為主、還有牡丹蝦、帆立貝等。
另外也有包括炙燒壽司及軍艦壽司。
接著開始吃熱食，天婦羅拼盤 ($380) 件件都炸得鬆脆而不油膩，炸功不錯。
我最喜歡就是爽甜多汁的天婦羅粟米和外脆內軟滑的天婦羅紫菜海膽卷。
終於，輪到大家期待已久的主角之一 － 火焰海膽三文魚子鐵板燒鮑魚 ($2500)。大大隻的澳洲鮑魚先經過鐵板燒，然後師傅再重手地把金黃色的海膽鋪在鮑魚上面，加上少量三文魚子，賣相本身已經極吸引。上枱後再把托著鮑魚殼的鹽點著火，視覺效果簡直滿分！
鮑魚片鮮嫩不韌，配上甜美creamy海膽，入口鮮味澎拜，滋味無比。
吃完鐵板燒鮑魚，接著出場的就是鐵板燒澳洲和牛西冷扒。
和牛切粒上，肉粒的外層燒得微微焦脆但不會乾，食起來仍粒粒juicy，鐵板燒火候控制得剛剛好呢 。粒粒肉粒入口油脂甘香，肉香濃郁，肥瘦比例適中。雖然餐廳配有2款醬汁調味，我個人覺得原汁原味已經很夠美味了。
最後壓軸登場就是大家另一超期待的主角 － 黑松露海膽焗飯 ($2200)。上枱一刻打開煲仔焗飯的蓋，全枱都聞得到撲鼻的黑松露香氣！
北海道馬糞海膽與黑松露片鋪滿飯面，這個黑松露海膽焗飯真身就如上鏡般誘人。大家影完相後，餐廳為大家分好後再撒上些金箔。賣相奢華得有點浮誇，怎能不又再多影幾張相呢。
「田舍家」選用的馬糞海膽質素的確很讚，味道相當鮮甜濃郁，而且不帶一點澀，鮮味aftertaste綿長。而微微加熱後遇上來自意大利的黑松露及醬，雖然2者都味道超濃厚，但又不會互搶鋒頭，同時與飯粒很夾得來。用越光米飯煮的飯真是特別飽滿黏糯，盡吸黑松露與海膽的鮮甜濃郁精華，每一口都是大滿足，回味無窮！
最後吃份清甜多汁的蜜瓜配草莓，為這晚餐做個完美結局。
這晚在「田舍家」的各道菜式無論用料與味道我都很喜歡，尤其回味刺身拼盤、鐵板燒和牛與黑松露海膽焗飯。加上用餐環境優雅舒適，服務亦很到位，以每位約$4000來說這晚餐雖然不算便宜，但仍會感覺物有所值。的確是個當想好好treat自己和好友的食飯好地方。
EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥
❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦
田舍家Address: 香港九龍尖沙嘴柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖
Tel：（＋852）2972 2666
沒有留言:
發佈留言