這夜又再來到沙田凱悅酒店內中菜廳「沙田18」。雖然自己並非沙田友，但由於酒店位於港鐵大學站旁，對無論區內抑或區外朋友同樣可算交通便利。
這晚大家沒有預訂吃「沙田18」的名物烤鴨，但就預訂了另一道讓人人印象極深刻、回味無窮的菜式 - 「堂弄玫瑰露叉燒配豬油撈飯」！ :)
先一口氣選了6款前菜，當中我最喜歡的就是「醋黑豆木耳海蜇頭」($168) 及「川椒家鄉口水雞」($168)。爽口木耳與海蜇頭，加上帶點微微酸甜的醋黑豆，清爽開胃。
「川椒家鄉口水雞」雞肉香辣醒胃，當然還少不了口水雞的最佳配搭涼粉。
其他前菜如「芥末秋葵拌仙掌」 ($168)，「五香滷牛腱」 ($188)，「毛豆小碗耳拌腐竹」 ($128) 和「香麻爽口貢菜」 ($118)，清新又清爽，炎炎夏日吃很不錯。
接著來碗熱呼呼燉湯「天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯」。湯頭清甜，帶份來自天籽蘭的幽幽甘香（類似石斛的味道），飲完感覺清潤舒心。
「堂弄玫瑰露叉燒配豬油撈飯」只限在貴賓房內供應。記得必須要最少1日前預訂，午市與晚市均可，定價每位$88（6位起）。
師傅推著一條條色澤鮮明的叉燒入到我們的貴賓房內，在大家面前把點燃了的玫瑰露酒淋上叉燒。頓時房內散發出濃郁玫瑰露香，加上熊熊火光，相當誘人！
接著師傅會根據大家各自喜愛的叉燒部位、肥瘦，及切法如免切或厚切等preference，配碗豬油撈飯上枱。
剛燒香過的叉燒肉質香軟甜美，而叉燒邊的部位焦香，再加上玫瑰露的酒香，這名符其實在大家面前叉著燒起的叉燒實在 美 味 無 比！至於叉燒下的豬油撈飯，雖然邪惡，但實在很香，結果忍不住一口一口吃下去 :p
「蕃茄蟲草菌魚湯浸皇帝苗」($198)這晚真的要多吃一點。除了因為沙田18的魚湯味道濃鮮兼一點不腥，菜亦甜嫩外，多吃點菜更可平衡一下吃下了整碗豬油撈飯的罪惡感呢 :p
另外小菜，包括屬於味道偏濃郁鹹鮮的家常小炒菜式，如「紫蘇菜甫炒鹹水螺」($288)及「梅香鹹魚魷魚乾上肉蝦煲」($338)等，佐飯一流。
而我個人心水，就是「野山椒酸辣豆角蒸龍躉斑腩」($318)。師傅用以醋、野山椒、豆角等自家醃製的野山椒醃菜，配搭肥美油脂香的龍躉斑腩，酸酸辣辣，醒胃滋味。
每次來到「沙田18」，總會很期待這裡帶中西元素交流的創意甜品。這次熱的甜品，選來新鮮出爐的「合桃圓肉杞子酥皮卷」($65)，以及我超喜歡的「紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬」($65)！
鬆軟的貝殼蛋糕，紅棗香濃郁。根本不用蘸橙酒吉士醬已經味道很好。
而雪糕就分別吃了靈感來自鳳梨酥的「鳳梨山楂雪糕 」($42)，以及「白果腐竹雪糕」($42)。
白果腐竹可算是中式糖水中我最愛吃的一種，現在製成我喜歡的雪糕，又怎能錯過呢。真是大滿足的一夜～
EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥
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Sha Tin 18 沙田18
Address: 香港新界沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
Tel：（+852）3723 7932
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