鮨蕾 － 創意新派日本菜

銅鑼灣又有新日本料理餐廳，就是Sushi Tsubomi「鮨蕾」！餐廳位於V Point 22 樓，坐擁無敵開揚靚景。

起初看到店名「鮨蕾」，還以為這裡只會供應壽司。原來「鮨蕾」其實是做新派創意日本料理，晚上主打omakase廚師發辦。餐廳裝修亦打破傳統，簡約中多份摩登風格。

晚市的廚師發辦有多款選擇，由素食的「松」（$780）至最豐富的「櫻」（$1688）。據知，「鮨蕾」的大部份食材都是由日本直送。這夜我們選了menu種類及配搭都最吸引的「櫻」:)

先以一客5款前菜開始 - 炸時令白身魚梅肉紫蘇卷、清酒蝦肉果凍、紅酒蕎頭漬物、京都腐皮及自家制甜蛋。我個人最喜歡就是京都腐皮，清新滑溜。

接著是創意洋風刺身。這日師傅安排了吞拿魚腩配柚子麵豉。這個配搭特別適合夏天吃，柚子麵豉令吞拿魚腩吃起來清香宜人，一點不覺膩。配杯日本清酒，真是一大享受～

吃廚師發辦坐吧枱的好處之一，就是能近距離看著師傅在大家面前預備一道又一道吸引的菜式。這晚的5款時令刺身分別是北海道帶子、牡丹蝦、金目鯛、油甘魚與吞拿魚魚腩，擺盤優美。

各款調味都走清新輕盈風格，以刺身本身的鮮味為主，夏天吃正好。

這晚師傅安排的天婦羅，是皇帝蟹肉天婦羅。蟹肉條中間還夾了滿滿的蟹膏，啖啖肉、滿口鮮味。

壽司前的燒物，是這客柚子醬汁幽奄燒吞拿魚面頰。吞拿魚面頰滑溜肥美，師傅以柚子醬汁配搭，剛好可以平衡了來自魚油的油脂膩感，我很喜歡。

這晚的5款時令壽司水準不錯。赤貝、白海膽、大拖羅及甜蛋等。

印象最深刻的就是鮮甜軟滑的白海膽，經師傅灑上伊朗藍鹽後，味道立即變得清新，兼更帶份淡淡薄荷香。

而經過7日熟成吞拿魚魚腩，味道特別濃郁，這片肥美的大拖羅亦同樣令人回味。

這客廚師發辦set還包括麵豉湯及水果，份量足。

整體來說，各道菜式無論賣相與味道亦讓大家吃的開心滿意。

「鮨蕾」午市亦有供應輕盈版廚師發辦（$580），以及多款定食，定價由$180起，定價很合理呢～ 以後在銅鑼灣區吃飯，又多個好地方了！

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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Sushi Tsubomi  鮨蕾

Address: 香港銅鑼灣登龍街2-22號 V Point 22樓

Tel：（+852）2339 1899