海南少爺 － 秋日限定時令新菜式

「海南少爺」今個秋天會有新搞作。將由10月11日至11月30日在「海南少爺」以及集團旗下的2間「少爺18」推出由餐廳顧問、新加坡名廚Chef Tony Khoo特別設計了一系列時令新菜式。早前一個週末，便有機會來到海港城內的「海南少爺」率先品味其中數款新菜式，兼可與Chef Khoo見見面，真高興。

各道菜式中，我最喜歡的就是「馬來西亞肉骨茶」。湯底清而不油，飲起來既有香濃的藥材味、但又不會完全蓋過肉的香甜味道。肉骨茶本身亦會依足當地人士喜愛食法，跟配炸油條給大家吸湯吃。

另外也有附上當地辣椒黑醬油和辣椒醬讓大家蘸肉排吃。不過其實肉排本身肉質軟腍，肉香不錯，就算不蘸任何醬汁都夠美味。

小食方面，「南乳炸肉」炸得鬆化惹味，豬腩肉件的南乳香頗突出~

「蟹肉反釀豆腐卜」把豆腐卜反轉，釀滿蟹肉滑再炸。師傅說這樣做的話豆腐卜就會炸得更脆，嗯，的確入口特別香脆。雖然蟹肉味道偏淡，但整體不失為一款不錯的香口小吃。

另一款小食「香芒白飯魚沙律」，酥炸白飯魚配上甜美多汁的芒果粒粒沙律，感覺少份熱氣、多份清新健康 :)

這日Chef Khoo也即席示範炮製叻沙湯底。據說湯底一直經過師傅他自己不斷鑽研改良，至今已經改了二十多次了。Chef Khoo相當親切友善，一邊煮、一邊樂於解答大家的提問。

「Tony Khoo椰香海鮮叻沙」($88)，味道層次豐富，椰奶香與蝦米相對稍重，所以味道會鹹香稍重、而辣甜度較輕。叻沙的海鮮用料亦足料，大蝦隻隻肉質爽甜，啖啖肉。

而主食方面還有3款在新加坡或馬來西亞常見的地道經典海鮮菜式。

「麥皮脆虎蝦」 ($218)，「新加坡黑胡椒肉蟹」 ($588)和「金沙炒蟹」。雖然我沒有吃，但大家都吃得很高興，尤其大讚邪惡的鹹蛋黃金沙炒蟹呢。期待menu正式推出，到時要約朋友再來「海南少爺」。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥

❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦

海南少爺

Address: 香港尖沙嘴海港城海運大廈地下G16號舖

Tel：（+852）2110 3533