潮庭 －「星潮尋味」。在香港遇上新加坡好滋味

當知道美心中菜旗下的潮州菜館「潮庭」與「潮江春」會在今個10月與11月份推出主打新加坡潮州菜，以及多款新加坡經典地道菜式的「星潮尋味」期間限定menu，真期待要去一吃。。個人一向喜歡加入了南洋色彩與食材的新加坡潮州菜，風味有別於在香港吃到的潮州菜。所以每次有朋友問起我新加坡當地餐廳推介時，我總會建議大家quota許可的話，預留一餐吃吃當地的潮州菜。

這夜我們來到星光行2樓、誠品書店旁的「潮庭」。「星潮尋味」menu的菜式選擇頗多，先吃香口小食「酥炸鮮蝦卷」($98) 和「菜片包蝦條」($68) 。

2款小食我都很喜歡，尤其賣相驟眼看有點像件細片厚薯餅的酥炸鮮蝦卷。酥脆腐皮包著五花肉、蝦肉與馬蹄等餡料，配酸甜桔柚汁吃，味道爽甜、食感層次豐富，就像新加坡吃到的蝦棗。

「砂鍋魚皮餃肉丸黃菜湯」($138)內的2款潮州餃與丸子都很有家常味道，絕對是comfort food好滋味。

「砂鍋黃豆醬焗斑扒」($178)，厚切石斑扒用潮州風味濃濃的黃豆醬醃過後生焗，味道多份鹹香。

炒蟹可說是新加坡本土風味菜的代表之一。「星潮尋味」menu上有齊「辣椒蟹（配薄餅）」和「黑椒蟹」2款選擇（$480，1隻1.5斤蟹 / $320，1隻1斤蟹），而且特別跟足當地做法，選用斯里蘭卡肉蟹。這晚我們人數夠多，辣椒蟹與黑椒蟹2款蟹都可以食齊，實在太好了。

「潮庭」這夜的黑椒蟹黑椒香相當突出，蟹肉亦鮮嫩。辣勁在口腔滿滿透出來，吃得過癮。

而辣椒蟹，蟹肉同樣鮮嫩。紅紅的醬汁除了辣椒外還加入了番茄、薑和檸檬葉等，加上蟹本身的不少蟹膏，味道微辣中帶香甜。配上跟這道蟹上的薄餅，抑或另加點炸饅頭或麵條蘸汁吃都會相當滋味！

另外我們還從「星潮尋味」menu中選了2款新加坡風味名菜。「杏片咖啡排骨」($108)，腩排肉質爽彈juicy，入口有淡淡咖啡香，做到不錯呢。

「麥皮金絲蝦」($178)，原隻大蝦加上麥皮、牛油、蛋絲、檸檬葉絲等炒，香甜惹味。

甜品「星洲榴槤蛋撻」($25/隻，2隻起)，榴槤香極濃郁香甜，加上港式牛油脆蛋撻皮，愛吃榴槤的朋友記得要試試。

「椰皇杏汁雪糕」($58)，原隻椰皇殼內有椰香布甸，椰子雪糕及杏汁。原來布甸是由純椰皇水、椰子肉及椰漿製成，難怪椰香來得那麼清香自然。超喜歡這客清涼又清香的甜品，大推介呢！

沒想到在香港也可以吃到如此濃濃的新加坡風味的一餐，尤其黑椒蟹與辣椒蟹，還有前菜蝦卷及甜品，頗有驚喜。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦

潮庭

Address: 香港尖沙嘴梳士巴利道3號星光行東翼二樓

Tel：（+852）2801 6899