EAT hard PLAY hard: 雲陽－暖笠笠川菜鍋物

踏進12月，香港天氣終於有點涼意。這晚與朋友們來到銅鑼灣時代廣場內的雲陽過一個暖笠笠川菜pre-Christmas聚。

雲陽正推出期間限定的鍋物menu，6款鍋中不少都是較少遇上的配搭。我們一行9人，共share了3款鍋物。

雲陽的餐前小食自家製爆谷味道酸酸甜甜、微辣，真的會越吃越想吃。可惜只設堂食，要不然真想買走做小食呢。

大家先吃不辣的「土風豆花鍋」($320)。用的鍋是耐熱度高又熱力均衡的四川滎經砂器，可以讓食材鮮味保持原汁原味。

從菜名不難猜到這個鍋的主角是豆花。豆花極嫩滑，吸收了雞湯湯底，以及豐富的配料包括四川臘排骨、炸酥肉、嫩雞件、鹽鵝等，味道鮮香。能吃辣的朋友可以加點微辣的酥黃豆醬，味道層次更豐富。

「土風油豆豉油渣魚頭鍋」($380)，同樣以四川滎經砂器烹煮。

除了大魚頭外，還有五花腩、薯粉與豆卜，加上雲陽自家釀製的油豆豉、紅椒乾、花椒與香蔥調味炮製，濃香帶點鮮。愛吃魚頭的朋友，不妨一試。

而我這夜最喜歡的鍋，就是「辣到條鴛鴦雞鍋」($320)。首先被幽默有趣的菜名吸引了，原來因為鍋中有公雞件加田雞件，加上各款鍋中這款算較辣（0至3隻辣椒仔這款有3隻辣椒仔），所以叫「辣到條鴛鴦雞鍋」:)

這款鍋用的是吊鍋，鍋的醬汁以紅椒乾、花椒和雲陽自家製豆瓣等加上雞與田雞煮成，味道香濃麻辣，相當惹味。鍋裡的配菜有四川兒菜，吃起來爽口帶點甘，很有在吃筍的質感；與鍋裡的豆卜同樣吸醬汁一流。

這裡的薯粉比坊間一般吃到的叫粗和爽彈，而且粉條彎彎曲曲，特別掛汁。由於鍋的醬汁實在太吸引，我們忍不住額外追加了一份薯粉伴醬汁吃呢。

雲陽的「大刀金絲麵」($50)真是不容錯過。雖然今時今日已經不再以竹昇手打而是，而是改為機製麵糰。不過據知這裡的大刀金絲麵麵條仍是人手以大刀切，蛋黃色的麵條切成幼絲，真彷如金絲。麵條質感爽滑、帶點煙韌，配上熱燙的金華火腿與雞湯，鮮甜無比。

甜品選了「桃仁甜板」($45)，雖然我沒有吃，但朋友們吃完都大讚。

雲陽menu上有不少較fine的川菜菜式，當中有辣有唔辣，並不是一般坊間川菜館可以找到的。加上裝修時尚，用餐環境整潔企理，地點也就腳，確是個聚餐好地方。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥

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Yun Yan 雲陽

Address: 香港銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖

Tel：（+852）2375 0800

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