一段時間沒到訪西班牙餐廳Zafran了。這次我們特別預訂了面對開放式廚房的吧枱。因為知道Zafran推出了有趣的tapas吃法，每位人客只需從9類味道、食材類中選出自己想吃的，大廚Chef Miguel就會為大家炮製出5道tapas ($498)。這彷如西班牙式'omakase'廚師發辦的體驗，真有趣。
9類味道、食材類包括：
Woody / Fruity / Vegetables / Caramel / Earthy & Nutty / Spicy / Meat / Seafood / Salty
這夜大廚為我預備的5道tapas，全部都很對口味，尤其喜歡patatas bravas與炸迷你鱈魚球。
Patatas bravas這款經典tapas，Zafran的版本做得很出色。薯仔粒的質感很好吃。外層微微香脆而內裡粉軟，加上惹味的微辣蛋黃醬，自然會吃完一粒、再接一粒，不停吃下去。
炸迷你鱈魚球，小球內是絲絲質感很輕的綿綿鱈魚肉絲，味鮮而不腥，很香口。
大廚Chef Miguel祖藉前西班牙殖民地委內瑞拉，之後亦曾在西班牙生活及當廚師，所以他炮製的西班牙菜部份會帶點點南美風味。就像這客Ceviche，seabass魚肉經過青檸、辣椒和薑汁等調配，清涼消暑又醒胃。
醃沙甸魚配Lentils小扁豆的配搭亦很清新，我尤其喜歡煮得軟硬適中的lentil，豆香甜美。
說到自己一向最喜歡的tapas，huevos rotos / broken eggs一定榜上有名。這夜大廚預備的broken eggs，以Foie gras代替經典的辣肉腸chorizo。雖然美味，但這版本真是超邪惡呢！
朋友的tapas中，這道以炸香蕉片配蟹肉的配搭也頗特別。而辣肉腸這經典西班牙伴酒小吃，百吃不厭。
此外，大家另從menu上選了一客烤八爪魚和墨汁海鮮飯。
Pulpo a la brasa ($250)，烤八爪魚、烤薯仔粒加上濃郁蛋黃醬，真滋味呢。
Zafran共有3款paella，分別是海鮮、肉與素菜。我們這夜吃的是paella d'arroz negro ($320)，份量足夠約4位朋友分享。
飯心偏硬，是我喜歡的質感。飯粒吸收了墨汁與墨魚仔的鮮，美味。
甜品只吃得下一口細滑甜美的經典西班牙甜品Creme catalan。滿足～
EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥
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Zafran
Address: 香港中環雲咸街43－55號地庫
Tel：(+852) 2116 8855
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