天扶良 － 冬日芝士火鍋配天婦羅

位於銅鑼灣的「天扶良」可算是香港其中一間最老牌的天婦羅專門店。不知不覺原來今年開店已經超過10年了。店內的日籍老師傅也有近40年入廚製作天婦羅經驗。

「天扶良」主打江戶前風格天婦羅。餐牌上有單點天婦羅、由師傅發辦安排以時令食材製的天婦羅omakase，以及多款午市與晚市套餐。

午市套餐定價大多$130起至約$200左右。

而晚市套餐由$520起，定價合理親民。

此外，「天扶良」亦有供應多款創意新派的天婦羅吃法，就如為秋冬特別推出的芝士火鍋拼天婦羅。

芝士火鍋套餐有8款天婦羅配北海道芝士鍋，另外再設單點追加。我們這夜便先以芝士火鍋天婦羅暖暖身。

芝士鍋吃起來並沒有預期的漏，相信是與店方選用了自家調配的北海道芝士醬有關。淡白色的芝士醬芝香濃淡適中，不會蓋過食物本來的味道。

芝士火鍋配天婦羅就由天婦羅蟹鉗開始～ 接著分別以天婦羅海鮮類與水果類交替上場。

天婦羅柿，清甜多汁，真沒想過可以配芝士吃呢。

腐皮蝦真丈香口鮮味，蘸滿熱溶芝士醬，真是邪惡但又美味。

最愛就是天婦羅白身魚配紫蘇，紫蘇的清香配搭細嫩魚肉，與芝士醬原來可以很夾。其他天婦羅水果還有粉嫩的蘋果與多汁的fruit tomato等，都很不錯。

吃過一輪芝士火鍋配天婦羅後，我們也單點了數款天婦羅，原汁原味吃吃老師傅的手藝。

先由經典的天婦羅車海老吃起，蝦頭亦炸得鬆脆。

貌似小雲吞的天婦羅其實是紫菜包著海膽，外脆內軟，食感有趣。

北海道新鮮即開生蠔炸成的天婦羅蠔，相當鮮味，很好吃。

呈心心型的天婦羅忌廉蟹肉脆米餅，單憑賣相已經能令大家心心眼。

吃起來香口，啖啖鮮甜蟹肉相當滋味。

天婦羅日本和牛蔥卷，入口幾乎立即融化。

大拖羅以天婦羅手法炮製真是第一次呢！

吃起來沒有預期的油膩，反正有點像在吃炸魚肉與魚腩。

接著是迷你炸蝦餅丼與麵豉湯。

蝦餅以鮮蝦、蝦乾和蔬菜絲炸成，用料很足，幾乎每口都吃得爽甜蝦肉。

蝦餅炸得香口美味，配以白飯再淋上醬汁，真心美味無比，所以就算很飽也忍不住把整碗丼吃完。最後的甜品香桃雪葩也只能淺嚐一口。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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天扶良  Ten Yoshi
Address: 香港銅鑼灣恩平道42號亨利中心9樓

Tel：（+852）2805 7848

Mott 32 － 大滿足華麗中菜聚

中環的Mott 32卅二公館，裝修摩登型格，食物對口味，向來是我們其中一間很喜歡的中菜館。

這夜再訪，分別點來一些大家很想回味的菜式，另外也有第一次在Mott 32品嚐到的。

這裡的前菜款式都相當吸引，每次點菜要取捨真的不易。其中我很喜歡的有「燈影牛肉」($105)。片片牛肉乾薄得透光。香甜中帶點微辣，真讓人吃不停口。

「辣子田雞腿」($155)，炸得惹味香口，田雞肉仍juicy嫩滑。

一段時間沒有吃過「紅燒乳鴿」($100/隻)了。當大家知道原來Mott 32也有得吃「紅燒乳鴿」，都一致決定要試試。這裡的乳鴿炸得皮香脆，而肉質軟嫩，醃得也夠入味，無需額外調味已經很好吃。

這裡招牌菜之一的「蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒」($295)，肉質香軟甜美。

Mott 32的「北京片皮鴨」($650) 是身邊所有愛吃烤鴨 / 片皮鴨的朋友城中最愛的其中一家。由於片皮鴨需要預訂，無論book午餐或晚餐，接線人員總會主動問要否預訂片皮鴨（溫馨提示：只供應原隻片皮鴨，不設半隻）。

42天大的鴨經風乾後以蘋果木燒，上枱時皮脆光亮脹卜卜，鴨肉肥瘦均勻，相當誘人。師傅在桌邊熟練地把的烤鴨以3款切法，讓大家有3種食感，就算是鴨胸肉吃起來也不覺得肉質乾。

主菜先來一款香辣菜式「四川水煮魚」($330)。麻香突出，辣度不過份，仍可以吃得到桂花魚的鮮味。

而「鮑魚黑豚肉蒸蛋」，滑溜蒸蛋配搭下層的黑豚肉肉餅，再配搭了數隻小鮑魚，多份鮮味，就是大好的家常滋味。佐飯吃，真是一流。

這夜我們還點了客乾炒牛河。乾炒牛河，在不少餐廳、飯店都吃得到，但要遇上炒得香噴噴、色澤均勻，兼且不油膩才夠好吃，卻不太易。Mott 32的「乾炒安格斯牛河」($230)就做得相當出色了，而且更用上肉香及質感更佳的安格斯牛，讓人吃得特別滿足。

作為一家摩登中菜館，Mott 32的甜品選擇除了較傳統的中式甜品外，也有不少西式甜品。這晚大家就分別選了「草莓醬油雪糕」($120)，「血橙石榴慕斯餅配脆麥片茉莉花味雪糕」($115)，以及清新的「綠茶青檸乳酪蛋糕」($125)，大滿足～

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥

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Mott 32 卅二公館
Address: 香港中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫

Tel：（＋852）2885 8688