2016年11月28日星期一

Frantzén's Kitchen - 味遊北歐

之前幾次到訪瑞典Stockholm都沒有機會吃到當地名店之一的Frantzén。當知道大廚會於今年年底前在香港開新餐廳Frantzen's Kitchen,主打帶點亞洲美食元素的現代北歐美食,就已經很期待^^
這日我們預先上餐廳網頁訂好枱,便準時來到上環太平山街與差館上街交界的Frantzén's Kitchen餐廳裝修簡約時尚,晚上的燈光柔和,用餐氣氛輕鬆自在。雖然店面不算大,但座位不會安排得太密,空間感不錯。
這裡座位安排分2部分,分別是可近距離與廚師交流的Kitchen counterDining room,共有座位約30個。據餐廳介紹,無論坐在餐枱還是吧枱,都是用同一個menu點餐。這夜我們訂了坐在Dining room
Frantzén's Kitchenmenu主要分3: snacksdishes & desserts,全部單點大家選餐自由度更高。而menu items會約3個月換一次。
先吃點snacks4snacks中我們選了3款,全部都讓我們吃得很高興呢!Apple- & lingonberry macaron ($60)。彷如是件馬卡龍迷你三文治,中間夾著2層甘香軟滑的厚鵝肝,與鬆脆的apple macaron,味道與質感都很有層次。
"French toast" ($95),這真是非一般的鹹西多士。最上層的鬆是黑松露,而脆脆多士大概因為用了aged cheesebalsamico vinegar,入口味道芝香濃郁,但又不會有""的感覺。
"Swedish sushi" ($80),酥脆white moss白苔夾著一薄片鹿肉,凍鵝肝醬,及香濃的牛肝菌蛋黃醬,相當滋味。
吃過小食後,便從menudishes部份選些想吃的。Dishes的份量雖比剛才差不多都是一口份量的Snacks稍大、但比起一般的主菜來說仍屬偏細,算是小碟portion吧。對女生來說,吃完小食後每位應該可以輕易吃到起碼2款小碟。
我們從9款選擇中挑了5款,當中我最喜歡就是Swedish dairy cow ($280)Dried aged 100日,肉香頗濃,粉嫩色的牛肉片每一塊都很軟嫩。配上加上蘑菇條,以及特別的truffle ponzu。清香的柑橘,與香濃的牛很夾。
Roasted Swedish pork belly ($195),皮烤得相當香脆,用刀輕輕切下去已經聽到清脆的咔嚓聲。
豬腩肉吃起來頗甘香,也不會感到肥膩。配搭著甜美南瓜蓉,香脆南瓜籽,還有脆炸kale,和乾黑蒜等,不只賣相美,味道配搭也精彩。
Sashimi of Norwegian salmon ($165),用挪威三文魚炮製的"北歐風刺身",挪威三文魚片配上皇帝蟹肉,魚籽與刁草等,入口相當鮮,味道豐富。
North Atlantic cod "Janssons" ($230),配搭洋蔥、北歐菜常見的Kalix魚籽以及preserved anchovy juice,賣相很美。鱈魚肉做得極嫩滑,只是稍嫌配搭偏鹹。
Roasted Hokkaido scallop ($205),北海道帶子上枱後再把熱辣辣的"Nordic dashi"薑油清湯倒進碗內,鮮甜的帶子、清香的清湯及酸香清香的finger lime的配搭。
賣相與味道都很有心思,唯一挑剔是帶子煮得稍過火。
甜品有3款選擇,我選了Smoked ice cream ($115)
salted fudge倒在朱古力球上,數秒後融化。
朱古力球內裡是smoked ice cream,配著果仁粒及甘甜的朱古力,朱古力迷表示吃得超滿足~
飲品方面,我們這夜選了法國白酒,其實這裡有不少瑞典啤酒選擇。愛啤酒的朋友應該會很高興吧。
Frantzén's Kitchen無論小食、小碟抑或甜品都賣相精緻,食材配搭有心思,兼運用了不少在香港較少會遇上的北歐食材,例如Kalix魚籽,LingonberrySwedish dairy cow等,實在難得。服務方面,亦相當專業又友善。

Frantzén's Kitchen的食物與氣氛都讓我差點以為自己身在北歐的bistro,感覺很好。這2年已經多次到訪過北歐,所以暫時明年沒計劃會再去了。真高興現在香港有了Frantzén's Kitchen,下次掛念起北歐美食時,不用飛十多個鐘頭就吃得到。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥

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Frantzén's Kitchen
Address: 香港上環差館上街11號地舖
Tel:(+852)2559 8508

2016年11月27日星期日

INA by Inagiku 稻 - 窩心暖笠笠石窩泡飯

每當想在將軍澳區舒舒服服吃頓日本菜,很自然就會想起稻菊的姐妹店INA稻。


INA by Inagiku稻餐廳位於將軍澳九龍東holiday Inn Express酒店的2樓,連接將軍澳地鐵站Popcorn商場,交通方便。

大家都各有各忙了一天,一於就先吃吃日式串燒、傾傾計,輕鬆一下。大家一口氣選了6款串燒:
-「煙肉車厘茄」($38)
-「冬菇」($38)
-「海蝦」($45)
-「日本青椒仔」($38)
-「雞中翼」($40)
-「牛舌」($44)

各款串燒定價頗平易近人,當中我自己的心水是「日本青椒仔」,「雞中翼」與「牛舌」。雖然燒出來的效果稍嫌少了點炭燒香,但如果想吃yakitori,但又怕會吸到一頭煙的話,這裡就會適合你呢。


我很喜歡這裡的「清酒煮蜆」。蜆仔肉爽鮮甜,清酒味道香而不帶苦澀,推介!
大家也分享了加入雞蛋及海膽醬的鐵板燒龍蝦,味道濃郁甜美。
而鐵板燒薄片牛肉卷,香軟的薄切牛肉卷著雜菜,味道合拍。
接著輪到我們這夜的主角出場,就是最適合秋冬吃的暖笠笠石窩泡飯。石窩泡飯共有5款,我們選了其中的「鮑魚雜菌泡飯」($220)與「海膽銀鱈魚泡飯」($220)。石窩泡飯一客約有2-3人份量。湯底方面,可以自選䲞魚魚湯或豬骨湯。我們選了魚湯配海膽銀鱈魚泡飯,而豬骨湯就配鮑魚雜菌泡飯。
 「海膽銀鱈魚泡飯」,奶白色的䲞魚魚湯相當鮮濃,一點也不帶腥,我很喜歡。銀鱈魚的魚肉滑溜甜美,加上新鮮海膽,精彩!
「鮑魚雜菌泡飯」味道相對較清淡,飯粒吸滿了清甜不油膩的豬骨湯,加上清香的雜菌與軟嫩鮑魚片,也很美味。
吃完這2款石窩泡飯後肚皮暖笠笠,的確是窩心的comfort food!現在看回相片,又心思思想再去吃了~
甜品有看著師傅即場炮製的銅鑼燒。


即做的燒餅質感真是特別好吃,加上中間夾著甜度適中的北海道十勝紅豆蓉,讓我明明已經很飽了,也不知不覺吃完一整個。暖笠笠大滿足的一夜呢~



EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥

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稻(日本料理)INA by Inagiku
Address: 香港將軍澳唐德街3號九龍東智選假日酒店2樓
Tel:(+852)2623 2300

2016年11月26日星期六

Mott 32 - 精緻美味摩登中菜

這晚又來到中環的Mott 32卅二公館。除了喜歡這裡的型格氣氛,當然這裡點心與菜式的味道亦都很對我們的口味。
這次有點不同,因為大家選了不少以前一直沒吃過、又或是新推出的菜式,的確夠新鮮感。我也高興找到自己的新歡,就是「京蔥燒A5神戶牛柳」($595)和「松枝黑鱈魚」($220)
A5神戶牛柳切得每件大小均等,賣相已經很吸引。牛柳入口油脂香與肉香爆發,肉質軟腍,配上爽口清香的京蔥,好吃得忍不住吃了一件又一件。
平日最愛吃Mott 32的煙燻黑鱈魚,這次的松枝黑鱈魚賣相與味道亦同樣有驚喜。鱈魚滑溜甜美,相當美味。
「糖脆柚皮」($95),外脆香甜而內裡軟綿綿,質感與平常吃到蝦子柚皮的柚皮很不一樣,有趣。
「麻辣臘腸炒三色椰菜」($160),首先用了3種不同顏色椰菜炒,白色、黃色與紫色,賣相吸引。而椰菜吸收了麻辣臘腸的油香後,更滋味。
「涼拌黑松露雞件」($330),雞肉嫩滑,配上淡淡的黑松露香,頗不錯的涼菜。
除了以上蠻有驚喜的菜式外,當然少不了無論吃午餐還是晚餐都要吃的「蘋果木燒42天飼養北京片皮鴨」($650)
師傅在桌邊熟練地把脹卜卜皮光亮的烤鴨片成淨鴨皮、淨鴨肉與鴨肉連皮等3款切法。烤鴨皮吃起來酥脆得很,鴨肉肥瘦均勻,香軟juicy
我們還吃了清新健康的「銀杏馬蹄炒蘆筍」,($180)與惹味的「薑葱爆鴨件」($160),以及「蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒」($295),肉質鬆軟,愛吃叉燒的朋友不要錯過。

最後我們還吃了滋潤又暖笠笠的「花膠雞絲稻庭烏冬」($170),鮮甜的湯底配上滑溜的烏冬,讓人一吃愛上。
Mott 32的「乾炒安格斯牛河」($230)亦做得相當出色。每條河粉都色澤均衡,很夠鍋氣亦不油膩。牛肉用上安格斯牛,比坊間的乾炒牛河的牛更有肉香。大家都吃得相當滿足!
這夜的甜品「玫瑰白朱古力奶凍配荔枝雪葩及紅莓」($110),單看賣相已經心心眼,立即要讓相機食先。玫瑰、荔枝與紅莓的配搭討好又清香,奶凍質感極滑溜,甜度適中,推介~
Mott 32的雞尾酒一向吸引,這夜我點了Salt plum margarita ($120),雞尾酒加入話梅調配,味道酸酸甜甜,帶點中西合壁的感覺。

朋友點的Hanami我也很喜歡,無論賣相與味道都都相當清新。
高興這夜吃到多款驚喜美味菜式,以後我們在Mott 32的必吃list又越來越長了。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥

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Mott 32 卅二公館
Address: 香港中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
Tel:(+852)2885 8688