這夜我們又來到港鐵大學站旁的沙田凱悅酒店中菜廳「沙田18」。
剛好這段時間Hyatt集團旗下的君悅酒店(Grand Hyatt)和凱悅酒店(Hyatt Regency)中菜廳正與「怡園酒莊」一齊推出的wine pairing menu，3間餐廳「港灣壹號」、「凱悅軒」和「沙田18」的菜式會稍有不同，而「沙田18」的品酒菜譜有招牌烤鴨、叉燒和小菜、主食等，配3款怡園紅、白餐酒，4位用＄2480。不過亦可以如我們般散點菜式，再另選餐酒。
其實之前已經多次聽過「怡園酒莊」這家中國酒莊的大名，趁著這夜大好機會終於可以一試，真期待！
先點來一瓶「怡園酒莊」的Tasya's Reserve Chardonnay 2011 。Chardonnay的果香不錯，酒身清爽輕盈，很易入口的一款白酒。
沙田18的「明爐烤蜜汁叉燒」 ($165)，厚切叉燒肥瘦比例適中，肉質香甜軟腍肉汁豐富，啖啖大滿足。
「鮮竹豆腐濃魚湯」 ($115/位)，奶白色的魚湯入口熱辣辣，魚鮮濃郁突出而一點不會腥，相當鮮甜。
接著就到了「沙田18」的招牌菜「北京烤填鴨」 ($570)出場啦，在枱邊都聞得到香噴噴的烤鴨香。
師傅用純熟手勢將烤鴨分別片成淨烤鴨片、連片烤鴨腿肉和淨烤鴨胸肉。
先吃充滿光澤的烤鴨皮，輕輕灑點砂糖一起吃，入口酥脆。
就算淨烤鴨胸肉亦肉質juicy，不會過乾。與青瓜、大蒜和黃麵醬等一起卷成薄餅，吃得滋味。
吃一口烤鴨，配杯入口順滑balance，果味、酸度與單寧都恰到好處很平衡的「怡園酒莊」Chairman's Reserve 2011紅酒，實在美妙。
「豉香蒸鮮膏蟹缽」 ($455)，無論賣相與味道都很吸引呢！
「剁椒龍躉腩蒸腸粉」($288)，龍躉腩下的蒸腸粉滑溜之餘亦吸收了魚的鮮和剁椒的輕柔香辣，絕對是這道菜的亮點。
「蔥油南瓜淋莧菜」(＄198)，莧菜鮮嫩加上香甜南瓜粒及蔥油，美味又健康的一道菜。
吃甜品前，大家share了一客「清真牛肉煎鍋貼」 ($115/6隻）。每隻鍋貼都煎得得底部香脆金黃色。
咬下去時記得要小心，因為鍋貼內的熱肉汁相當澎湃！鮮甜的牛肉餡和牛肉肉汁，吃起來真有在吃煎鍋貼版的九龍城清真牛肉餅的感覺。
每次來沙田18吃飯都會好期待這裡的甜品。貌似炸春卷的「合桃芝麻卷黃梅汁」 ($65）外層炸得鬆脆不油膩，而合桃芝麻蓉餡料味道香濃，配上清新微酸的黃梅汁中和一下，好吃。
「花雕話梅雪葩」 ($42) 酸酸甜甜的花雕話梅味相當醒神清香。
一向很喜歡「五糧液朱古力雪糕」 ($42)，朱古力雪糕朱味夠香濃之餘五糧液的酒香亦夠突出，一口氣吃完整杯雪糕沒有任何難度。
「焗番薯西米布甸」 ($65) 焗西米布甸與同樣軟糯香甜的番薯無論味道與食感都很夾，淺嚐一點已經甜胃夠大滿足了！
這晚除了開心吃到美味的「沙田18」北京烤鴨和多款新、舊菜式，最特別就是還初嚐了2款「怡園酒莊」在中國山西釀製的葡萄酒，尤其Chairman's Reserve 2011，印象相當良好呢～
EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥
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Sha Tin 18 沙田18
Address: 香港新界沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
Tel：（+852）3723 7932
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