這晚來到中環威靈頓街THE LOOP內剛新開業的「瀧 」，吃一頓傳統與創意兼備的廚師發辦天婦羅。
「瀧」的設計簡約中帶點現代日式風情，尤其是壁畫和牆上的裝飾，地方整齊，用餐環境舒適。這夜我們預訂了坐在面對開放式天婦羅廚師吧枱，可近距離欣賞廚師為我們預備各道菜式。
除了天婦羅吧枱，餐廳亦設有餐桌用餐區，可間成容納6至16人的獨立廂房。
晚餐時段供應三款廚師發辦菜單，師傅會按時令安排當晚菜式。
三款菜單分別是以天婦羅為主的「天」($880/位)，以及天婦羅以外還包括多款刺身和菜式的「瀧」($1,180/位) 和「極」($1,480/位)。其中「極」，會額外包括宮崎或近江的A5級和牛菜式。
我們這次選了「極」廚師發辦菜單。先以一客清新的鯖魚配無花果，及以芝麻豆腐、空豆、海膽湯葉與鴨胸的前菜拼盤開始。
接著是一碗蠔真丈清湯。熱騰騰的清湯裡有一件質感鬆軟蠔真丈(蒸蠔餅)，盡吸蠔的精華，蠔味超突出。
刺身拼盤包括油甘魚腩、牡丹蝦和大吞拿魚腩。3款刺身都是吃得出的新鮮，尤其牡丹蝦，入口軟糯鮮甜。
這夜的5款時令天婦羅分別是花竹蝦、沙𩺬魚、南非鮑魚、青椒真蠔和海鰻。
當中我最喜歡就是天婦羅沙𩺬魚與天婦羅海鰻，2者都炸得外脆內嫩。
天婦羅海鰻配搭店家自家製的濃郁蔥醬，真美味！
而說到印象最深刻的，就必定是師傅的創意天婦羅青椒真蠔。
貌似釀青椒，但其實”釀”在青椒內的，是原隻蠔。吃起來食感豐富，蠔的鮮與青椒的清香很夾呢。
接著是蟹肉羽二重，啖啖蟹肉配魚肉加上滑溜熱蒸蛋，吃起來甜美滋味。
這時聞到陣陣炭燒香味，原來廚房以備長炭來炮製只有「極」廚師發辦菜單才會包括的炭燒宮崎A5和牛與炭燒和牛舌。
炭燒宮崎A5和牛火候控制得剛好，濃郁肉香與油脂來得平衡，而炭燒和牛舌同樣燒的出色。
最後就是帶子配梅素麵，賣相與顏色都很美。
這場豐富的廚師發辦宴以2款時令日本水果蜜瓜與車厘子做總結，清新又感覺較甜品來得健康 :p
原來「瀧」午市時段供應約十款套餐 ($188至$298)，另設商務套餐 ($488)，以中環這地段來說，訂價真頗平易近人呢。以後在中環約食日本菜，又多個好選擇了！
EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥
❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦
Tempura Taki 天婦羅 瀧 Address: 香港中環威靈頓街33號The Loop 8 樓
Tel：（+852）2881 0033
