中環四季菊 － 出色天婦羅

離港近3星期，一回到香港就可以與好友來到中環IFC的四季菊，邊欣賞久違的無敵維港靚景、兼品嚐我向來大愛的日本料理，實在一大開心。

這夜的時令前菜拼盤，賣相一貫精緻，尤其喜歡當中的津和井蟹肉醋物和鮮腐皮伴海膽，鮮味滿分。

接著的湯品及刺身亦選用時令食材。金目鯛竹筍清湯的湯頭熱騰騰又清甜。而3款刺身分別有九州大分縣左口魚及熊本縣針魚，配愛媛縣赤貝，都是清爽清新春日好滋味。

每次來到中環四季菊，其中一樣不可錯過的美食，就是由自稻菊時代至今一直坐鎮的日籍天婦羅老師傅Sakuma San親手炮製的天婦羅。

這夜我們吃到的7款天婦羅，包括愛媛縣海老、姬小鯛、白子、海膽海苔卷、蛤、小玉蔥和楤芽。各款天婦羅都做得炸漿薄脆不油膩，香口但又不會蓋過食材本身的味道，相當出色。

食事的蛋黃丼，突顯師傅的天婦羅功架。輕輕破開天婦羅蛋的外層薄炸醬，澎湃的蛋黃流出來，與香軟的米飯混在一起，每口都讓視覺與味覺大滿足。

甜品抹茶雪糕亦是繼續天婦羅～ 外層微微酥脆燙熱，而雪糕還保持冰涼滑溜仍沒溶化，吃起來外熱內冰涼，口感有趣，為這精彩天婦羅夜做個甜美結局。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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中環 四季菊日本餐廳

Address: 中環IFC Mall 國際金融中心4樓

Tel: （＋852） 2805 0600

黑木 － 尖沙嘴韓國街遇上日式串燒

尖沙嘴金巴利街，即「韓國街」，上近日新開了一家日本居酒屋「黑木」，環境簡潔，用餐氣氛cozy輕鬆。這夜雖然是平日晚上，想不到一到約7點就幾乎全場滿座，還好我們預先訂了位呢。

「黑木」午市供應數款套餐，而晚市時段，就主打由主廚發辦omakase套餐。此外，當然亦可選擇單點小食和日式串燒等伴酒。

Omakase套餐共有3 款，定價由$288至$688，視乎食物種類與份量。這價位以尖沙嘴區日本菜晚餐來說實在夠親民呢！

我們這夜選擇$688的「享.日」Omakase menu，包括前菜、12款串燒、煮物、吸物、季節海鮮燒物和食事，陣容豐富。顧名思義主廚發辦，即當日實際會吃到的食物會由大廚按當日食材質素及時令作出安排。大家有任何食物不吃的話，記得落order時提出，廚師便可因應大家的食物喜好盡量安排。一客3款的前菜小食，配以清酒，為這夜來個清新開胃開始。

這夜廚師為我們預備的12款串燒，包括千両茄子、白菌、小甜薯、白蔥、翠肉瓜、白鱔、多春魚、白蔥配煙鴨胸、黑豚肉和明太子釀雞翼等。

清新的白蔥和白菌，甜糯軟滑的小甜薯以及白蔥配煙鴨都是我們心水。煙鴨胸的煙燻香突出而肉質juicy，配搭較清新的白蔥，剛好可以中和一下，讓味道來得濃淡得宜。

這晚煮物是梅子雞肉，伴清酒不錯。

至於吸物，是湯頭看來清澈而鮮味濃郁的土碗蒸。先喝一口原味清湯，之後才擠進青檸汁再繼續。喝完熱騰騰的湯真會感到特別滿足。

廚師分別選來原條燒馬友一夜乾及秋刀魚作為我們的季節海鮮燒物，2款魚燒得外層香脆而魚肉並不會乾，火候都控制不錯。我們相對較喜歡肉質細膩及油脂較豐富的馬友一夜乾。

而食事，師傅就安排了木魚絲燒飯糰和明太子燒飯糰給我們。雖然飯糰如果燒得更焦香定會更吸引，味道亦不錯。

這次初訪「黑木」，整體來說留下良好印象。以後在尖沙嘴區聚餐的話，這裡將會是大家吃日式串燒的其中一個好選擇呢～

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥

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黑木

Address: 香港尖沙嘴金巴利街8號地下2號舖

Tel：（+852）2708 2009

中環國金軒 － 秋冬必吃太史五蛇羹

說起蛇羹，「太史五蛇羹」相信大家都聽得多。但要吃碗正宗太史五蛇羹，卻不是隨處可以吃得到。位於中環IFC的「國金軒」就是在香港的其中一個能吃到太史五蛇羹的地方，皆因這裡的李煜霖師傅，是清末名美食家江太史最後一名家廚李才的徒弟。

每年冬天，中環國金軒都會推出「太史五蛇羹」($1,280/4位)。這夜們就趁香港天氣轉冷前齊齊品嚐李師傅主理的「太史五蛇羹」。

眼前這碗太史五蛇羹芡薄味鮮，五蛇蛇絲加上雞肉肉絲、木耳絲、筍絲等，粗幼均勻，手工細膩。吃之前再加入檸檬葉、白菊花瓣和薄脆，每口都值得細味。這碗太史五蛇羹不只可以暖身，更可欣賞到李師傅的傳統及細膩手藝。

蛇羹以外，這夜另一道讓我留下深刻印象的菜式就是「踏雪尋紅」($280)。鮮甜膏蟹蟹粉與上湯煨煮過的軟滑大雪耳真是最佳拍檔。

此外，「鴻運乳豬鵝肝醬窩巴」以及「鮮蟹肉焗牛油果」亦相當美味。前者脆脆乳豬皮配窩巴，中間的濃郁鵝肝醬，香口又邪惡。

而「鮮蟹肉焗牛油果」，啖啖鮮嫩蟹肉加上我一向大愛的牛油果，吃得開心滿足。

「陳皮醬油鴨」($320/半隻)味道濃郁而不鹹，大家都很喜歡。

愛吃糯米飯的朋友來到中環國金軒，一定不能錯過這裡的「生炒臘味糯米飯」($330)。糯米飯飯粒的質感與味道都做得相當出色。

最後大家以桂圓湯丸、桂花糕及芝麻煎堆仔等甜品為這夜來個甜蜜又滋潤的完美sweet ending。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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中環 國金軒

Address: 中環IFC Mall 國際金融中心3樓3101－3017號鋪

Tel: （＋852） 2393 3933

心齋 － 差點被遺忘了的素食好滋味

每當想起吃得健康清新些時，很多時都會選擇西式素食，因為感覺會比起中式素食來得較不油膩及少加工。不過亦有例外，開業已經超過10年的心齋就是其中一家我很喜歡的中式素菜館。

餐廳裝修清雅舒適，而且據menu上介紹，心齋這裡供應的所有素食點心和菜式都是不含蛋、奶、五辛（大蒜、蔥、薤、韭菜、興渠）和味精呢。

大家先來一客「土瓶蒸松茸湯」($198 / head)。熱騰騰的清湯，每口都是清幽的松茸香。

這夜選吃了的多款菜式中，我的心水推介就是「特級松茸石榴球」($198) 以及

「香草焗淮山猴頭菇」($148)。鮮淮山與猴頭菇切片後再用香草焗，原來可以相當美味，有點吃焗薯條的食感，真會讓人忍不住吃完一條又一條。

「牛肝菌餃」($38) 和「羽衣甘藍及牛肝菌薄罉」($78)亦很不錯。加入superfood羽衣甘藍及牛肝菌的薄罉真是第一次吃到，頗有驚喜呢。

原來心齋也有供應四川風味素食，我們選來「乾鍋松茸」和「香辣鴛鴦粉」($98)，吃素之餘同時又可滿足一下辣胃。

一段時間沒來過心齋吃飯，這夜水準依舊讓人吃得滿意舒心。其實由金鐘有巴士直達半山科達中心旁（YWCA站下車），車程才約20分鐘，交通也算頗方便。希望下次不用隔這麼久才再訪吧～

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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心齋
Address: 香港中環半山花園道51號科達中心3樓

Tel：（+852）25250552