美心中菜近日又再推出懷舊點心與懷舊菜的期間限定menu「老點家老菜」。就算在晚市時段亦會供應部份點心，雖然款式不及午市時多，但能讓愛吃點心的人客在吃晚飯小菜的同時也可以過過點心癮，這安排真好 :)
各款點心中，我最喜歡就是「懷舊灌湯餃」($45)。這款懷舊灌湯餃是在鐵片上蒸，而非用浸湯的版本。吃的時候要小心，餃皮裡面包著澎拜的上湯，加上雞粒、鮮蝦和豬肉等餡料，大推介！
「米皮白水角」(中點），這款蒸餃的滑溜的白米皮原來是用乾米粉磨成的粉末製成的。裡面餡料有豬肉、馬蹄粒、香菇和筍粒，味道豐富。
「千層腐皮夾」(大點)，吸收滿高湯的層層腐皮中間夾著豬肉，好吃呢。
還有「滑雞球大包」(大點)，餡料有雞肉、豬肉、叉燒、蛋和冬菇等。這大包的size真的相當巨大，不想被一個大包KO，就最好找朋友一起share。
吃懷舊小菜前先喝碗熱騰騰的燉湯。「公館高湯鴿吞燕」($298)，先將乳鴿去骨、釀入燕窩和火腿蓉，再用高湯燉，湯頭鮮甜自然。
「鳳城鍋貼蝦多士」($48)，原隻大蝦配脆脆炸多士，超香口酥脆，而且一點也不油膩。
這次美心中菜摩登演繹片皮雞，分別做成「摩登肝醬片皮雞」與「菜盞炒雞崧」($288) 2食。原來靈感是來自懷舊菜「四寶片皮雞」。
先將炸雞片皮連肉，配上燒雞肝、雲腿、鵝肝醬、甜辣醬、青瓜和鍋巴同吃，食起來口感豐富，雞皮香脆而肉質仍嫩滑。
餘下的雞肉加入筍粒、芹菜粒後炒成雞崧，然後以生菜包著品嚐。就如在吃片皮鴨二食般，不過這次是片皮雞的版本。
「瑤柱蝦乾節瓜筒」($108)，節瓜筒盡吸瑤柱，蝦乾和肉丸的鮮味，很家常的味道。是繼灌湯餃，蝦多士和片皮雞二食外，這晚我很喜歡的另一道菜式。
「西關大少桂花札」($58)，瘦肉加肥豬肉卷著臘腸和鹹蛋黃，然後塗上叉燒醬來燒。雖然邪惡，但味道濃郁甘香，食感煙韌有嚼勁，一班朋友齊齊分享就最適合啦。
「金盞碧綠鴛鴦魷」($138)，鮮魷與魷魚乾同炒，配上脆嫩的芥蘭，食感層次豐富，不錯呢。
這夜另外還點了「鮮果沙律煙鯧魚」($238)，「子薑仁稔蒸魚雲」($128) 與家常雞蛋焗魚腸 ($98)，食友們都吃得高興。而我就為接下來的甜品留了一點肚 :)
「梳乎厘燉蛋」 (中點)，本來以為是普通的梳乎厘，原來其實是梳乎厘與薑汁燉奶的混合版。鬆軟的梳乎厘下是薑味濃郁又滑溜的薑汁燉奶，很好吃。
「脆皮倫教糕」 (中點) ，是將甜薄罉底、面夾著白糖糕一起煎香。吃起來外香脆而內鬆軟，而且甜度適中，很值得一吃呢。
「老點家老菜」menu上的懷舊菜式款式選擇真不少。就算這晚我們人多勢眾，亦都只能嚐到約十多款。看來要趁9月底換menu前再去美心中菜，再吃其他菜式了。
EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥
❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦
美心中菜 － 粵菜
沒有留言:
發佈留言