EAT hard PLAY hard: Le 39V － 101樓維港靚景精緻法國菜

相信Le 39V應該是全香港擁有最無敵靚景的French fine dining餐廳。Le 39V是來自法國巴黎的米芝蓮星級過江龍法國菜餐廳。剛於6月份進駐九龍站ICC 101樓的Sky Dining 101，就在「田舍家」旁。

餐廳裝修時尚簡約，用餐氣氛優雅輕鬆而不拘束。最吸睛的，就是落地大玻璃外的開揚無敵香港維港美景！另外亦設有海景VIP廂房。

Menu上的菜式幾乎與巴黎本店一樣，主打現代新派法國菜。據知日後新菜式推出的時間表也會跟足巴黎店。目前香港店soft opening期間只設單點a la carte，不過店員告知Le 39V快將也會推出lunch set menu與tasting menu

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先吃著店方餐前小食與自家製新鮮熱辣出爐麵包，邊欣賞眼前無敵維港靚景，真寫意～這日下午還有公務，這次只好以水代酒 :)

Le 39V的前菜有6款，看來都吸引。不妨點客Nos hors-d’oeuvres前菜拼盤 ($490)，可從指定5款前菜中自選3款，以較輕量的portion可以多嚐數款，尤其適合初訪的我們。

我選了asperges vertes法國青蘆筍配松露汁，清新幽香。

Jambon Ibérique Bellota -36 mois d’âge，經過36個月風乾的西班牙Bellota頂級黑毛豬火腿，油脂平衡甘香，配搭著脆麵包粒，焗甜椒，辣椒，以及乾番茄、油浸番茄和生番茄等，滋味！

Caviar Krystal Gold - Maison Kaviari，翠綠色的熱velvety nettle蕁麻湯，湯內有炙燒鰻魚，法國黃金水晶Kaviari魚子醬，和烤薯粒等，鮮香濃郁。

朋友的3款前菜拼盤，同樣選了Caviar Krystal Gold - Maison Kaviari，另外還有Boeuf et melon輕燒醃牛肉及法國蜜瓜和Asperges blanches法國白蘆筍，伴以法式芥末蛋黃醬，清甜又清新。。

另外，我們選了一客Le 39V的招牌前菜之一的Oeuf gros fermier cuit à basse temperature ($320)低溫煮農場雞蛋分享。

一上枱，就已經聞得到撲鼻的蘑菇香。低溫煮農場蛋，配上mushroom royale忌廉蘑菇茸及蘑菇湯。吃之前把流心的低溫煮農場蛋與蘑菇茸拌勻。每啖都菇香濃郁誘人，配上滑溜流心蛋醬，超美味。碗底的蘑菇汁也不能錯過，大家以灑上香茜蘑菇碎的脆脆炸麵包條蘸光光，滿足～

Le 39V的主菜有10款，定價由$390至$680。我們共分享了6款，其中我最喜歡的，包括Lotte épaisse de France aux coquillages ($580)。法國鮟鱇魚柳與蟶子、花蛤和蜆仔肉的擺碟賣相美得像幅畫

厚切法國鮟鱇魚柳鮮甜結實又爽彈，火候控制得宜。配搭蜆貝類及魚湯白酒忌廉汁，鮮而沒半點腥，大愛。

印象特別深刻的菜式，還有Pigeon rôti ($640)。烤法國乳鴿烤得肉香而軟嫩，配上濃郁的鴿汁，讓人回味。

色彩繽紛的法式燴時令蔬菜Légumes d’ici et de France cuisinés ensemble ($390)，是看得見的新鮮。時令蔬菜如黃甘筍、橙甘荀、蠶豆、蘆荀和白蘿蔔等，簡簡單單以陳年橄欖油和牛油調味，已經相當美味。

這日大家還分享了Saint-Pierre de Bretagne ($580)，法國Brittany產區的John Dory魴魚。魚肉濃香，配上不同製法的生熟雅枝竹，配搭清新。

Ravioles de homard bleu imprimées d’herbes ($680)，藍龍蝦香草意大利雲吞。店方自家製的香草意式雲吞皮爽滑，包著以龍蝦肉及軟羊奶芝士餡料，及伴以龍蝦濃湯，味道鮮美香濃。

可惜要留肚給接下來的甜品，Agneau fermier ($640) 烤農場羊架及羊肩就唯有由相機代吃。見朋友吃得津津有味，如果愛吃羊的朋友別錯過。

無論吃得多飽，都可以吃得下這客賣相色彩繽紛的Salade de fruits d’ici de d’ailleurs, sorbet au pamplemousse ($230)。水果沙律以時令水果組合，這日就有士多啤梨，菠蘿、奇異果、蘋果和芒果等，配以熱情果啫喱及雲尼拿汁，以及另上的店方自家製西柚雪葩。味道清新醒胃，健康之餘也可順道清清味蕾。