一幻拉麵 － 靚海景伴濃郁蝦湯拉麵

一段時間沒去海港城，這日發現原來又新開了數間新餐廳，其中一間就是在童裝店林立的海運大廈地下層的「一幻拉麵」。一幻拉麵店裝修簡約摩登，加上大量自然光及無敵開揚海景，第一印象很好。

愛吃拉麵的朋友應該對一幻不會感到陌生吧。一幻來自北海道札幌，鮮味濃郁的甜蝦湯底，一向是店方招牌主打。

一幻的鮮蝦湯底分為3款: 單以鮮蝦頭熬製的原味湯底，以及加入適量豚骨和濃厚豚骨的2款蝦配豬骨湯底。而口味亦有3款選擇，由淡至濃，鹽味、醬油及味噌。我這日就選擇味噌配適量豚骨湯底，麵條之間就從幼麵及粗麵之間選了幼麵($88)。

拉麵一上枱已經聞到由熱辣辣湯底傳來的誘人蝦香。每碗麵會配上半隻糖心蛋、日本叉燒肉碎、麵酥及蔥花。湯頭相當濃郁，蝦的鮮味突出，配上煙韌爽彈麵條，蝦迷表示大滿足！

另外亦點來一件蝦味飯糰($20)。飯糰有不少蝦肉粒粒，質感亦好吃。

朋友就決定一試尖沙嘴店特別推出的特濃蝦汁叉燒伴麵($88)。吃之前把配料與麵條撈勻，與拉麵一樣蝦味爆香，叉燒肉碎入味軟腍。

我們開始時眼闊肚窄，還點來一客餃子($35)。沒想到拉麵與伴麵的份量都相當足，吃完麵後已經幾乎吃不下餃子，餃子味道其實也不錯。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦

 Ebisoba Ichigen   一幻拉麵

Address: 香港尖沙嘴廣東道3-27號海港城海運大廈 OT G59號舖

Tel：（+852）3105 1199

Paper Moon － 維港靚景意大利菜

海港城海運大廈OTE這幾個月來開了不少新餐廳，當中大部份都有無敵維港大海景，讓我們在九龍區約吃飯多了不少新選擇。

這夜我們來到海港城海運大廈OTE 3樓的Paper Moon吃意大利菜。Paper Moon是來自意大利米蘭的過江龍，香港店是大中華區第一間分店。

餐廳環境高雅時尚，空間感不錯，用餐氣氛休閒輕鬆。落地大玻璃外是無敵開陽維港靚景。此外亦設戶外臨海座位，下次與三五知己摸著杯底、吃點輕食，應該也會很寫意。

Paper Moon的menu走的是傳統經典意大利菜。前菜、沙律、薄餅和意式麵食等幾乎全部都是百多元一客，海鮮與肉類主食約$300，而甜品亦全部每客一百元內。定價以這環境來說可說很親民呢。

先吃一客Pizza porcini e tartufo ($228)。薄餅一上枱已經聞得到撲鼻的黑松露幽香。吃起來牛肝菌、水牛芝士與火箭菜味道香濃合拍，薄脆的餅底除了稍偏乾外，整體來說味道還不錯。

Pasta方面我們選了Linguine bottarga ($198)和 Pappardelle Paper Moon ($168)，2款都很好吃呢。

Linguine bottarga，爽口的扁意粉掛滿蒜香烏魚子醬，惹味鹹香。

另一款pasta大家看上了以店名Paper Moon為名的Pappardelle Paper Moon。自家製闊條麵質感軟滑，意大利豬腩肉配淡番茄忌廉醬汁，吃起來一點不膩，相當滋味。

Grilled natural US prime ribeye with assorted vegetables ($398)，烤肉眼扒肉質軟腍，肉香濃郁，火候控制得剛好。

甜品我選了一客經典意式甜品Tiramisu ($98)。Tiramisu細滑濕潤，酒香平衡，配杯caffe Latte ($48)，為這次初訪留下相當不錯的好印象。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦

Paper Moon
Address: 九龍尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓OTE301號舖

Tel：（+852）2156 2256

Epure － 海港城內的優雅法國好滋味

海港城內的Epure，是近年我們九龍區French fine dining的最愛之一。喜歡這裡的現代法式精緻滋味，用餐氣氛浪漫優雅得來亦輕鬆不拘緊，每次都讓大家吃得稱心滿意。

這夜又再到訪Epure。白天的自然光下的Epure，高雅得來多份寫意園林花園feel，而到了夜晚，當日光換上昏黃燈光，浪漫華麗氣氛更濃。

晚市有多款tasting menu，由$988起 (4道菜時令嚐味菜單)，而我這晚選的是8道菜的Signature tasting menu ($1588)。

先送上的是餐前小食與麵包盤。各款餐前小食賣相賞心悅目，精緻又美味。配一口香檳，為這夜來個好開始。

愛吃麵包的朋友來到Epure一定會很開心，因為這裡的麵包與牛油都不容錯過。尤其芝士酥，芝士香濃郁，趁熱吃特別美味。

第一道菜House-smoked Isigny salmon, faisselle cheese, lemon & vodka jelly，帶輕輕煙燻香的三文魚無論淨吃，還是跟配不同配搭，吃起來清新。

大家可以從foie gras或湯中選出自己的第二道菜，我的選擇是White button mushroom soup, baby spinach gnocchi。

以White button蘑菇炮製的奶白色的餐湯菇香極濃郁，質感滑溜creamy但又不覺膩。碗內還有煙煙韌韌的菠菜小麵糰gnocchi，食感更豐富。

Epure的酥皮向來做得出色。第三道菜是 "vol au vent"，牛油酥皮圈超鬆化香脆！上枱後在酥皮圈內再倒入龍蝦湯，鮮味滿分～

Blue lobster, garden leaves, lime, ginger, brown butter，法國藍龍蝦肉鮮嫩爽甜，配上帶青檸與薑香的清湯，清新怡人的一道菜。

接著來一客冰凍雪葩"Ice cold" butter beans, fresh almond, garden leaves，清清味蕾，迎接接下來的主菜。

主菜大家可以從pigeon或wagyu中二選一。我選了Wagyu beef, Noirmoutier baby potato, Swiss chard, ravigote jus。和牛的肉質軟嫩，不錯呢。

甜品前先來點法國芝士。Epure供應多款法國芝士，全部存放在走進餐廳會必經的芝士房，看來吸引。這夜店方按我們口味喜好，選出由不同濃淡、軟硬質感組成的芝士拼盤，配搭美酒就寫意不過。

除了tasting menu的甜品Grand marnier souffle配mandarin sorbet，我們還額外加點了一客Epure的名物tableside caramelised mille-feuille。

厚厚的mille-feuille推到來我們枱邊，每切下去一下，都傳來清脆酥皮聲，未吃已經夠讓人期待。

從橫切面可清楚看到層次分明的酥皮。雖然之前已經吃過多次，但每次再遇上，視覺與聽覺效果仍是震撼的。上枱前再配上配上士多啤梨醬及帶點青檸香的鮮奶油。酥皮吃起來實在超輕、超鬆脆，亦不覺膩。我們就以這客出色的mille-feuille，以及精緻的petits fours，為我們這優雅又美味的法式一夜來個完美結局。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦

Epure
Address: 九龍尖沙咀廣東道3-17號海港城海洋中心4樓403號舖

Tel：（+852）3185 8338

天穴 － 坐擁無敵維港靚景的新派日本菜

這晚來到海港城海運大廈內新開業的天穴。餐廳座位空間感觸不錯，環境高雅時尚，用餐氣氛舒適輕鬆。

天穴還設有室外臨海座位，坐擁無敵開陽維港靚景。對天穴的第一印象，真是相當良好呢～

其實本來起初聽到店名天穴，我還以為這是家主打天婦羅的餐廳，但發現餐廳菜式種類非常多元化！除傳統的壽司、丼飯、炸物、爐端燒和鐵板燒外，天穴更請到曾任職法國米芝蓮三星餐廳的日本名廚小沢亮吾親自坐鎮，特別與天穴師傅們共同設計多款創意日式菜式。我們這晚也趁機吃了其中多款創意菜式。

前菜的 油甘魚薄切鵝肝粒配南高梅醋醬 ($228)，以爽口薄切的九州產油甘魚片，配搭甘香嫩滑鵝肝粒，以及加入南高梅及日本酒等自家調配的醋醬。口味清新之餘亦很有在吃和風carpaccio的感覺。

佐賀和牛海膽卷 ($198)，以嫩滑無筋的佐賀縣和牛刺身卷著鮮甜滑溜的北海道馬糞海膽，加上卷上面的魚子醬，確是一口邪惡鮮味！

另一款同樣很適合相機食先的菜式，就是 煙燻吞拿魚腩 ($328)。上枱時一打開玻璃蓋，煙燻香隨著煙霧飄出來，視覺與嗅覺效果不錯。

經桃木煙燻過的吞拿魚腩刺身，沾上蛋黃豉油，入口鮮嫩兼多份煙燻香，真好吃。

另外大家也share了一客 特上刺身拼盤 ($498)。刺身款式由師傅按時令安排，這夜我們這款拼盤有8款刺身，水準不錯，定價很合理。

熱食方面，先有店方大推介的2款天婦羅 / 天扶良 - BB喜知次天扶良 ($88) 與 日本瀨尿蝦天扶良配蟹膏麵豉 ($88)。

BB喜知次預先起鱗去骨，炸得外脆鬆脆而魚肉嫩滑，香口美味。

至於 日本瀨尿蝦天扶良配蟹膏麵豉，去殼後沾滿蟹膏麵豉醬炸，上面再灑炸脆櫻花蝦，真惹味。

還有我很喜歡的 飛驒和牛鹽燒伴日本野菜 ($598)。飛驒和牛肉香濃郁又肥美，燒得火候剛好。大家可按喜好以炸蒜片、海鹽、原粒芥末籽或以我個人喜愛的日式芥末配搭飛驒和牛粒一起吃，吃起來多份清新食感。

天穴不少飲品配搭與賣相吸引。這夜我選了的其中一款和風創意雞尾酒 Made in Japan ($108)。以菊花清酒、日本梅酒、柚子利口酒及櫻花茶等調配，杯中還浸著一朵櫻花。入口菊花香突出，清香易飲，酒精度不高，女士飲也很合適。

另外這杯無酒精雞尾酒 鳥居 ($68)。以西柚汁和車厘茄加入自家製辣椒糖水和鹽等調配。清新香甜的西柚車厘茄汁多份微辣，層次豐富，我很喜歡。

賣相也很精美，看似小紙鶴圍繞杯上飛。這款mocktail無論作為餐前開胃飲品、抑或飯後配客甜品焦糖燉蛋也很夾。

原來天穴的午市定食套餐選擇也相當豐富，共有約數十款。定價由百多元起至三百多元，以這裡的食物水準及環境景觀來說，實在算很合理。相信我們很快又會再訪啦～

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦❦

ANA Ten  天穴
Address: 九龍尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OTE304號舖

Tel：（+852）2701 9881