營致會館 － 中環高級粵菜新貴

在舒適優雅的環境下，品嚐精緻點心及靚茶的中式fine dining，就是我在香港最enjoy的weekend brunch模式。早前的一個週末，便享受了一個閨蜜休閒飲茶時光。這次我們選的是剛開業不久，位於中環的高級粵菜館「營致會館」。

「營致會館」佔地2層，地舖樓層是酒吧區，而樓上是中菜大廳及4間獨立貴賓廳。餐廳裝修時尚，氣質優雅，柔和燈光加上窗外透進來的自然光，特別寫意怡人。

當大家選好點心要落單時，店員主動建議每款點心可按人頭上，每款一件，可讓我們能多試數款，這安排真貼心呢。

先來「原隻鮑魚雞粒酥」($78)，鮑魚軟腍入味，酥皮香脆，整體很不錯。

接著就是以拼盤形式位上的點心。蒸點我們分別選了「松露魚子龍蝦餃」($120/3件)，「松露雜菜粿」($69/3件)和「黑魚子帶子燒賣」($78/3件)，款款都賣相精緻。其中綠色的是「松露魚子龍蝦餃」，味道鮮美清新。

我也很喜歡「松露雜菜粿」。來自紅菜頭鮮艷餃皮，包著帶幽香松露香的菇菌餡料，好吃又好看。

另一客點心拼盤有我們選的「荔茸火鴨藏珍盒」($69/3件)和「香蔥澳洲M9和牛千層酥」($78/3件)。

相比「荔茸火鴨藏珍盒」，我較喜歡賣相如隻手袋仔的「香蔥澳洲M9和牛千層酥」相當可愛，最適合相機食先，入口酥脆不油膩，香蔥與和牛的配搭頗惹味。

「營致會館」的餐前小食看來都很吸引。本來還以為這日我們只有2位吃不到太多款，但真好原來有「營致肆式小拼盤」($200)這選擇，可從menu中自選4款小食。每人可選自己想吃的4款小食，正適合人數少少的我們。

我的選擇是「香草天椒炸蝦丸」，「叉燒」，「海蜇」與「XO醬紅葉牛腱粒」，其中的心水推介是淡淡麻香微辣的「香草天椒炸蝦丸」，和入味軟腍的「XO醬紅葉牛腱粒」。

這次初訪，對「營致會館」的精緻點心與細心服務留下良好印象。之後也聽朋友推介，這裡的腸粉和手工粵菜小菜都做得相當出色，下次真要試試呢。難怪「營致會館」才剛開業短短數月已經獲得2018香港米芝蓮一星殊榮，實在難得。以後與家人好友聚餐就多了這個好地方啦～

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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Ying Jee Club  營致會館

Address:  香港中環干諾道中41號盈置大廈地下G05，一樓107及108號舖

Tel：（+852）2801 6882

Epure － 海港城內的優雅法國好滋味

海港城內的Epure，是近年我們九龍區French fine dining的最愛之一。喜歡這裡的現代法式精緻滋味，用餐氣氛浪漫優雅得來亦輕鬆不拘緊，每次都讓大家吃得稱心滿意。

這夜又再到訪Epure。白天的自然光下的Epure，高雅得來多份寫意園林花園feel，而到了夜晚，當日光換上昏黃燈光，浪漫華麗氣氛更濃。

晚市有多款tasting menu，由$988起 (4道菜時令嚐味菜單)，而我這晚選的是8道菜的Signature tasting menu ($1588)。

先送上的是餐前小食與麵包盤。各款餐前小食賣相賞心悅目，精緻又美味。配一口香檳，為這夜來個好開始。

愛吃麵包的朋友來到Epure一定會很開心，因為這裡的麵包與牛油都不容錯過。尤其芝士酥，芝士香濃郁，趁熱吃特別美味。

第一道菜House-smoked Isigny salmon, faisselle cheese, lemon & vodka jelly，帶輕輕煙燻香的三文魚無論淨吃，還是跟配不同配搭，吃起來清新。

大家可以從foie gras或湯中選出自己的第二道菜，我的選擇是White button mushroom soup, baby spinach gnocchi。

以White button蘑菇炮製的奶白色的餐湯菇香極濃郁，質感滑溜creamy但又不覺膩。碗內還有煙煙韌韌的菠菜小麵糰gnocchi，食感更豐富。

Epure的酥皮向來做得出色。第三道菜是 "vol au vent"，牛油酥皮圈超鬆化香脆！上枱後在酥皮圈內再倒入龍蝦湯，鮮味滿分～

Blue lobster, garden leaves, lime, ginger, brown butter，法國藍龍蝦肉鮮嫩爽甜，配上帶青檸與薑香的清湯，清新怡人的一道菜。

接著來一客冰凍雪葩"Ice cold" butter beans, fresh almond, garden leaves，清清味蕾，迎接接下來的主菜。

主菜大家可以從pigeon或wagyu中二選一。我選了Wagyu beef, Noirmoutier baby potato, Swiss chard, ravigote jus。和牛的肉質軟嫩，不錯呢。

甜品前先來點法國芝士。Epure供應多款法國芝士，全部存放在走進餐廳會必經的芝士房，看來吸引。這夜店方按我們口味喜好，選出由不同濃淡、軟硬質感組成的芝士拼盤，配搭美酒就寫意不過。

除了tasting menu的甜品Grand marnier souffle配mandarin sorbet，我們還額外加點了一客Epure的名物tableside caramelised mille-feuille。

厚厚的mille-feuille推到來我們枱邊，每切下去一下，都傳來清脆酥皮聲，未吃已經夠讓人期待。

從橫切面可清楚看到層次分明的酥皮。雖然之前已經吃過多次，但每次再遇上，視覺與聽覺效果仍是震撼的。上枱前再配上配上士多啤梨醬及帶點青檸香的鮮奶油。酥皮吃起來實在超輕、超鬆脆，亦不覺膩。我們就以這客出色的mille-feuille，以及精緻的petits fours，為我們這優雅又美味的法式一夜來個完美結局。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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Epure
Address: 九龍尖沙咀廣東道3-17號海港城海洋中心4樓403號舖

Tel：（+852）3185 8338

Issaya Siamese Club － 銅鑼灣華麗新派泰菜

平日說起去銅鑼灣吃飯，真是較少會想到吃泰國菜。不過這夜與朋友就在金朝陽二期內的Issaya Siamese Club，吃了一頓非一般的華麗新派泰菜。

位於曼谷的Issaya Siamese Club總店曾多次獲選亞洲最佳50餐廳，創辦人兼大廚是有豐富國際入廚和生活經驗的泰籍名廚。在Issaya吃到的泰菜無論煮法與賣相都頗fusion，走泰 x 西合璧fine dining風格。

銅鑼灣的Issaya Siamese Club是餐廳的首間海外分店。餐廳佔25樓全層，全場落地大玻璃，還有開放式廚房和開陽半開放式露台，空間感充足，感覺寬敞舒適。

裝修色彩配搭十分繽紛。復古懷舊風的擺設，彩色吊燈，還有窗邊掛著的清新小盤栽，氣氛時尚華麗，處處都是拍照好位置。

翻翻飲品menu，發現多款泰國風味的雞尾酒看來都頗吸引。大家就先點杯cocktail、邊吃前菜吧。

我選的雞尾酒Ginger basil kicker ($98)，tequila 加上薑與羅勒，頗醒神。不要被杯邊的大片薑嚇倒，其實辣勁頗輕柔。

朋友的pandan cooler ($98)，杯中有隻用班蘭葉摺成的小金魚，好可愛呢！

這杯Issaya mojito ($118) 就相對較易討男生歡心，因為清新之餘酒精濃度也不低。

前菜「吞拿魚他他」($128)，一口份量的吞拿魚他他盛在類近星馬娘惹菜常見的脆脆迷小杯內，再用小架上枱，賣相精緻，食起來亦多份香脆層次。軟滑的吞拿魚肉經辣椒，薑和棕櫚糖魚露等調過味的生吞拿魚肉粒味道充滿清新泰式風情。

「香蕉花拌棕櫊芯沙律」($128)，爽脆的香蕉花與棕櫚芯，加上酸酸甜甜的微辣醬汁及烤花生碎核紅蔥，吃起來味道清爽。在香港真的較少機會遇上這菜式，能在Issaya再吃到真開心。

另一款沙律是經常會吃到的泰式柚子沙律，Issaya這裡版本的「柚子蝦沙律拌紅辣椒汁」($145) 味道做得層次分明，微辣清新帶點椰香，柚子肉鮮甜多汁，很好吃。

不過這道菜除了味道，另一重點就在上菜前。柚子沙律預先盛在一個小花盤內，來到我們枱邊菜倒在碟上，再另加大蝦和花生碎及香葉，過程讓大家相機吃得好開心。

「香烤豬肋骨配自家製醬汁」($168)，賣相同樣很精緻。豬肋骨用刀輕輕一切已經骨肉分開，煮得相當入味又juicy，紅咖哩、香茅和檸檬葉混成的醬汁，甜中帶香辣，十分惹味，推介！

吃主菜前大家先飲碗湯。在Issaya，湯只有2款，其中並不包括不少朋友喜歡的冬陰功。

我們這日飲的是很久沒飲過的傳統泰式湯「青咖喱大蝦湯」($165)。上枱的過程就像場show，店員先將一盤盤的食材和一個超燙熱的石鍋帶來我們枱邊預備好，然後在石鍋炒熟大蝦和種種配料，香噴噴的氣味實在吸引。

最後再加入青咖喱湯和羅勒，然後上枱，大功告成～ 湯味道清香如多椰奶版青咖喱，入口香滑微辣。

主菜的「香脆海鱸魚」($358)，預先起肉再炸，魚肉非常嫩滑，而且炸得外層酥脆而不油膩。蘸些香辣醬汁及配以香菜，滋味。

「椰香原隻蒸焗龍蝦」(＄528)，龍蝦起肉後下面舖了椰菜絲、而上層舖了如星馬娘惹菜的otak otak魚肉混咖哩醬，吃起來龍蝦肉鮮香爽甜，味道層次豐富。

「馬沙文咖喱羊膝」($288)甜甜的咖哩汁，羊肉肉質軟嫩，羊羶味輕輕的，加入了香茅、羅勒等煮的咖喱醬汁香甜濃郁，透出泰國南部風味。

「慢燴牛肋骨」 ($388)，牛肋肉慢煮過後再煎香，肉質軟腍多汁，而且肉香豐富，牛魔王不要錯過！

這客「石鍋蘑菇五穀飯」($128）內有紫米、薏米、紅腰豆、菇粒等，較一般白飯高纖和健康。飯還加上了幽香的香菇油，用韓國石鍋飯的石鍋上枱，吃起來每口都熱辣辣和香噴噴，鍋底也有我喜歡的脆脆飯焦，很美味。

Issaya的甜品「泰式椰香班戟」 ($188) 是絕非一般泰菜館會遇到的甜品。

店員先在枱面舖片蕉葉，然後用椰汁、椰絲、黑桑子泡沬、熱情果泡沬等炮製成藝術畫。不過想不到好戲在後頭。。。

店員這時手持一個大凍空心朱古力球和椰香班戟，先在碟邊加入液態氮做成的煙霧效過，跟著一起數1，2，3後便把朱古力球擲在剛才畫的「畫」上！

原來爆破後的朱古力球片和椰香班戟配上剛才蕉葉上的藝術畫，整個甜品才算完成，可以開始食！一客甜品份量夠3-4位用，吃起來就像在吃有泰式風味的西式甜品，視覺和味覺都有驚喜。

另一款甜品「茉莉花奶凍拌米雪糕」 ($88)賣相相比少了點浮誇，但亦精緻。奶凍的入口滑溜，茉莉花的花香自然，再配上茉莉香米雪糕，整體清香又清新，大愛！

最後，大家點杯泰式凍奶茶配2款口味都蠻特別的"泰式風味"馬卡龍。

黃色的是泰式奶茶馬卡龍，味道甜甜的，茶味未算太濃。鹹蛋黃馬卡龍是白色中間有個鮮黃色圈（就像一隻鹹蛋切開後的蛋白和蛋黃），入口鹹香，味道真不錯呢。

Issaya的菜式用上泰菜傳統食材和調味元素，再配以西式料理的煮法及上碟方式，視覺與味覺都可同時兼顧。相信尤其喜歡相機食先的朋友應該會食得相當大滿足～

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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Issaya Siamese Club

Address: 香港銅鑼灣登龍街1－29號金朝陽中心2期 Midtown 25樓

Tel：（+852）2154 3048

Website: http://www.issaya.hk