Sky Lounge － 每月一場精彩盡興芝士美酒聚

尖沙嘴Sheraton喜來登酒店頂樓的Sky Lounge「視佳廊」，無敵開陽維港海景向來迷人。無論日間嘆份休閒下午茶、抑或晚上與三五知己來chill out一下，都同樣寫意。

而這晚的Sky Lounge芝香特別濃，因為是每月一晚的"A night with cheese and wine masters"。

"A night with cheese and wine masters"由上個月開始第一場，而自12月起，將會定在每個月第四個星期四(即2017年12月28日)，晚上6點至9點。顧名思義，這是一個以芝士與美酒做主角的夜晚。身為芝士迷的我們又怎能錯過呢～

這晚所有的手工芝士都由法國著名芝士老品牌Les Freres Marchand供應，芝士款式每個月都會轉換。法籍芝士大師Patrice Marchand更親自來到Sky Lounge，與大家分享不同芝士的特色和品嚐芝士心得，真是又長知識了。

我們這晚的手工芝士共有9款，分別包括牛奶芝士、羊奶芝士、柔皮白芝士、藍芝士、半硬質芝士和硬質芝士等不同質感與口味濃淡選擇，其中更有坊間少見的芝士品種。全部以自助形式讓大家無限選吃。

我們每款芝士都吃吃。我尤其喜歡以山羊奶製成的軟芝士chèvre frais des vosges，入口軟滑濕潤、奶香濃郁。

Gros lorrain是以Les Freres Marchand品牌自家配方製成。這款香軟的熟成牛奶芝士，帶香甜果香，我也很喜歡。

而藍芝士fourme d'Ambert質感細滑，未入口已經聞得到濃烈的藍芝士獨有"發霉芝士"氣味，入口味道濃郁，帶點果仁香。一口藍芝士配搭一口香甜的dessert wine，美妙～

除了芝士，這夜的另一主角餐酒，也同樣是無限添飲。酒的選擇亦會每個月轉換，以配搭不同的芝士款式。這夜葡萄酒選擇分別有新、舊世界的白酒與紅酒共4款，包括新西蘭Sauvignon blanc和法國Chardonnay，以及美國Cabernet sauvignon和法國Merlot。

此外，還有Taylor's 10 year old tawny port，Chateau Loupiac Gaudiet dessert wine以及Laphroaig select 威士忌，這3款酒每位每款1杯。

大家可試著不同的cheese and wine pairing，相當過癮好玩~ 11月份舉行的首月 "A night with cheese and wine masters" 每位收費$368，性價比相當高，實在抵。難怪這夜鄰枱食客們都是一看到FB post便決定訂枱。真心大推介Sky Lounge這每月一次的芝士美酒夜給所以愛芝士的朋友！

Sky Lounge隔鄰的Oyster & Wine Bar向來招牌signature之一就是優質新鮮靚蠔。這夜我們也難抵誘惑，大嘆芝士之餘也點來2款新鮮生蠔。美國蠔($55)的質感creamy，味道較淡偏香甜，而法國蠔($75)鮮味突出，海水味濃，吃起來質感爽口。

這夜面對維港兩岸璀璨夜景，品嚐著芝士、美酒還有靚蠔，相信所有芝士迷都會十分滿足盡興呢！

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥

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Sky Lounge

Address: 香港尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓

Tel：（+852）2369 1111

品味歐洲芝士工作坊 － 好玩 “芝” 味配搭

剛過去的星期五，很高興有機會參加由歐洲奶類食品組織CNIEL與歐盟合辦的Cheese and Whisky Workshop / 品味歐洲芝士工作坊。

這晚Workshop特別請來著名法國芝士大師 François Bourgon 主持。Mr Bourgon先為大家簡單淺白地介紹芝士歷史和大致種類，接著就帶領大家一起品嚐8款來自歐洲的牛奶製芝士，並配對4款Michel Couvreur威士忌。說起Michel Couvreur，這品牌的威士忌都是以蘇格蘭蒸餾原酒運到法國Burgundy熟成，是"Produced in France"的Scotch whisky，有趣。

這晚打頭陣的先有2款soft cheese。法國Ile de France的Brilliant Savarin和法國的Lorraine的Pierre Percee，配搭Single Malt Couvreur's Clearach。

Brillat Savarin奶香濃郁，帶點鹹香，質感相當軟滑creamy。雖然脂肪度有約75%，頗邪惡，但我很喜歡呢～ 

Pierre Percee雖然亦很香滑，但帶點點黏，脂肪稍低約45%，奶香沒有Brillat Savarin般濃。
Single Malt Couvreur's Clearach這款威士忌金黃色，入口圓潤順滑，帶點奶油、雲呢拿的柔柔甜美。飲完一口威士忌後，再吃這2款芝士，發現芝士味道會再多添份香甜，效果很夾呢～

第二組芝士有來自法國Haut Doubs的Comté和荷蘭的Gouda，配對Pale Single Single威士忌。

Gouda半軟硬、味道帶焦糖香，但芝香較薄弱，飲完這款威士忌後味道就被蓋過了。

相反，本身個性較複雜的Comté，與這款個性同樣頗複雜的威士忌就夾得多。金黃色的Pale Single Single威士忌，入口先有花香、蜂蜜和果香，而餘韻就有趣地帶淡淡鹹香，與香軟半乾的comté一起品嚐，芝士的香甜更覺被帶出，效果美妙。

第三組的2款芝士分別是法國東北部的Morbier與來自意大利的Gorgonzola，而選來配對的，是琥珀色的Candid。Candid這款威士忌酒體蠻滑溜飽滿，味道也複雜。除了明顯的煙燻及泥煤味，還有微甜的乾果杏仁香，而且餘韻頗悠長。Morbier半硬質芝士，本身芝香頗濃郁，帶點輕輕的煙燻香，不過當配搭起Candid，感覺芝士本身微苦的特性被放大，我個人不太喜歡這配對。

至於藍芝士Gorgonzola，芝香濃郁鹹香，滑溜香軟。吃過後再飲Candid威士忌，酒體質感變得更輕柔，相當平衡，確是很不錯的配對。

最後一組有2款平日較難得會遇上的法國芝士，分別是來自Aveyron的Pave toulousain和Brie noir，而配對的威士忌是Special Vatting。琥珀蜜糖色的威士忌，聞起來香氣複雜，入口辛辣，帶皮革、煙草、薑等香味，兼有微微的泥煤味，餘韻悠長。

而這2款熟成芝士味道濃郁複雜，其實未夾威士忌前自己還算蠻喜歡。但當與個性強烈的威士忌撞起來，霸道得味蕾一下子有點點受不了，不過到底也是個有趣的試驗。

平日自己吃芝士，多數配搭葡萄酒。沒想到以不同芝士、配搭起不同威士忌，也可以有這麼多可能，真是好玩。在此再次謝謝有關方面的邀請，以及友善的Mr Bourgon專業講解。這晚又長知識了 :)

如果有興趣得到有關品味歐洲芝士的更多資料及最新資訊，不妨追蹤 [Cheese from Europe Hong Kong] 的Facebook page啦～