EAT hard PLAY hard: 威士忌

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2016年11月7日星期一

品味歐洲芝士工作坊－好玩 “芝” 味配搭

剛過去的星期五，很高興有機會參加由歐洲奶類食品組織CNIEL與歐盟合辦的Cheese and Whisky Workshop / 品味歐洲芝士工作坊。

這晚Workshop特別請來著名法國芝士大師 François Bourgon 主持。Mr Bourgon先為大家簡單淺白地介紹芝士歷史和大致種類，接著就帶領大家一起品嚐8款來自歐洲的牛奶製芝士，並配對4款Michel Couvreur威士忌。說起Michel Couvreur，這品牌的威士忌都是以蘇格蘭蒸餾原酒運到法國Burgundy熟成，是"Produced in France"的Scotch whisky，有趣。

這晚打頭陣的先有2款soft cheese。法國Ile de France的Brilliant Savarin和法國的Lorraine的Pierre Percee，配搭Single Malt Couvreur's Clearach。

Brillat Savarin奶香濃郁，帶點鹹香，質感相當軟滑creamy。雖然脂肪度有約75%，頗邪惡，但我很喜歡呢～

Pierre Percee雖然亦很香滑，但帶點點黏，脂肪稍低約45%，奶香沒有Brillat Savarin般濃。
Single Malt Couvreur's Clearach這款威士忌金黃色，入口圓潤順滑，帶點奶油、雲呢拿的柔柔甜美。飲完一口威士忌後，再吃這2款芝士，發現芝士味道會再多添份香甜，效果很夾呢～

第二組芝士有來自法國Haut Doubs的Comté和荷蘭的Gouda，配對Pale Single Single威士忌。

Gouda半軟硬、味道帶焦糖香，但芝香較薄弱，飲完這款威士忌後味道就被蓋過了。

相反，本身個性較複雜的Comté，與這款個性同樣頗複雜的威士忌就夾得多。金黃色的Pale Single Single威士忌，入口先有花香、蜂蜜和果香，而餘韻就有趣地帶淡淡鹹香，與香軟半乾的comté一起品嚐，芝士的香甜更覺被帶出，效果美妙。

第三組的2款芝士分別是法國東北部的Morbier與來自意大利的Gorgonzola，而選來配對的，是琥珀色的Candid。Candid這款威士忌酒體蠻滑溜飽滿，味道也複雜。除了明顯的煙燻及泥煤味，還有微甜的乾果杏仁香，而且餘韻頗悠長。Morbier半硬質芝士，本身芝香頗濃郁，帶點輕輕的煙燻香，不過當配搭起Candid，感覺芝士本身微苦的特性被放大，我個人不太喜歡這配對。

至於藍芝士Gorgonzola，芝香濃郁鹹香，滑溜香軟。吃過後再飲Candid威士忌，酒體質感變得更輕柔，相當平衡，確是很不錯的配對。

最後一組有2款平日較難得會遇上的法國芝士，分別是來自Aveyron的Pave toulousain和Brie noir，而配對的威士忌是Special Vatting。琥珀蜜糖色的威士忌，聞起來香氣複雜，入口辛辣，帶皮革、煙草、薑等香味，兼有微微的泥煤味，餘韻悠長。

而這2款熟成芝士味道濃郁複雜，其實未夾威士忌前自己還算蠻喜歡。但當與個性強烈的威士忌撞起來，霸道得味蕾一下子有點點受不了，不過到底也是個有趣的試驗。

平日自己吃芝士，多數配搭葡萄酒。沒想到以不同芝士、配搭起不同威士忌，也可以有這麼多可能，真是好玩。在此再次謝謝有關方面的邀請，以及友善的Mr Bourgon專業講解。這晚又長知識了 :)

如果有興趣得到有關品味歐洲芝士的更多資料及最新資訊，不妨追蹤 [Cheese from Europe Hong Kong] 的Facebook page啦～

2016年6月11日星期六

Ardbeg Night Hong Kong 2016 －好玩煙燻泥煤香威士忌夜

每年五月最後一個星期是蘇格蘭Islay艾雷島的威士忌嘉年華。單一麥芽威士忌酒廠Ardbeg亦會一年一度在蘇格蘭艾雷島及世界各地多個城市舉辦Ardbeg Day。

不過Ardbeg在2016年搞搞新意思，首次從白天轉換到黑夜，由以往的Ardbeg Day改成Ardbeg Night，以配合今年的主題。其實很久以前艾雷島曾有段有關走私的黑暗歷史回憶，當年為了避稅，走私威士忌曾經在當地相當盛行。

一如往年，今年5月底在全球超過20個城市在美國、加拿大、德國、澳洲、日本、台灣及香港等地方都有舉辦Ardbeg Night及相關活動，而香港今年是第二次舉辦Ardbeg Night。

這晚來到西環參加2016年香港Ardbeg Night。3層高的場地佈置配合黑暗走私的主題，配合燈光與音樂，氣氛相對不錯。

當晚場內有多個遊戲攤位，例如釣酒樽，扯大纜，和鬥大力舉起支極大Ardbeg鬥耐等。

蘇格蘭Islay艾雷島產區的single malt whisky，向來以濃厚泥煤味著稱，Ardbeg的威士忌當然亦不例外～這晚供應2款Ardbeg威士忌 - Ardbeg Ten Years Old 10年和 Uigeadail。

Ardbeg 10年威士忌獲Jim Murray Whisky Bible選為2008年的World Whisky of the Year。這款單一麥芽威士忌煙薰泥煤突出之餘亦帶清爽果香、辛辣胡椒及麥香，入口相當平衡順滑。

這夜入場後大家每人會獲派發遊戲卡，每玩完一個遊戲可以得到一個印。當每儲夠2個印仔就可以到頂樓換杯Ardbeg Uigeadail。這款Ardbeg威士忌亦獲得Jim Murray的Whisky Bible選為2009年World Whisky of the Year。入口泥煤與煙燻味更濃郁，辛辣之餘還多份咖啡及順滑奶香，煙燻香餘韻更悠長。整體層次複雜得多，而且平衡細膩，我很喜歡呢。