The French Window － 親民價精緻現代歐陸菜

IFC內The French Window，氣氛優雅而輕鬆，加上高樓底與開揚美景，向來是與朋友在中環聚餐或happy hour的好地方。

近日餐廳換了新大廚，主打現代歐陸風菜式。每道菜的菜名以該道菜的主要食材命名，簡約直接。除了單點，6道菜的tasting menu ($980)看來頗吸引，亦最適合這夜不想多費腦筋的我們。另加4杯酒的wine pairing，只需$300，餐與飲都同樣定價相當合理呢！

先來餐前小食，是馬卡龍夾著芝士醬，香脆鹹香。

第一道菜，是PORK。Pressed pork豬肉凍清涼不膩，配杯清新微酸果香的法國Bordeaux產區白酒Chateau Crabitey Blanc，為這晚來個好開始。

第二道菜，是BEETROOT。擺盤賣相精緻，看來真似一片花園呢～ 多汁甜美的紅菜頭件配搭青蘆筍薄片、法國小蘿蔔片、青豆及羊奶芝士等，鋪在紅菜頭啫喱上，相當夏日的沙律。

Wine pairing第二款酒選來法國Burgundy產區的Remoissenet Pere & Fils Bourgogne Renommee紅酒。輕盈酒體帶清香梅香的pinot noir，無論淨飲抑或配這客紅菜頭沙律也很合適。

第三道菜，是大家都最喜歡的SQUID。慢著魷魚切成粒粒狀，加入creamy椰菜花蓉醬，食感與賣相也與risotto類近，但就多份鮮。再配搭甜嫩鮮帶子及魚子醬，令鮮味更得以提升，精彩！

再嘆一口法國Alsace產區的Josmeyer Pinot Blanc Mise du Printemps白酒，活潑優雅的果香與這道鮮美菜式真夾。

來到這夜的主菜DUCK。鴨胸肉與鴨絲春卷配搭烤蔬菜，擺盤優美如畫。

Wine pairing選來意大利Tuscany Chianti產區出品的Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico DOCG Riserva，以Sangiovese酒香配對烤鴨胸，效果不錯。

接著就是pre-dessert - gin & tonic沙冰，酸枚枚，清清味蕾迎接甜品。

Tasting menu 上最後一道菜，是粉紅色的甜品STRAWBERRY。愛吃草莓的朋友吃得特別開心。

目前正有信用卡優惠，每第二份Tasting menu可獲半價，讓這份精緻美味變得更親民、更吸引呢！

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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The French Window

Address: 香港中環港景街1號國際金融中心商場二期3樓3101號舖

Tel：（+852）2393 3812

沙田18 － 色香味俱全靚叉。燒

這夜又再來到沙田凱悅酒店內中菜廳「沙田18」。雖然自己並非沙田友，但由於酒店位於港鐵大學站旁，對無論區內抑或區外朋友同樣可算交通便利。

這晚大家沒有預訂吃「沙田18」的名物烤鴨，但就預訂了另一道讓人人印象極深刻、回味無窮的菜式 - 「堂弄玫瑰露叉燒配豬油撈飯」！ :)

先一口氣選了6款前菜，當中我最喜歡的就是「醋黑豆木耳海蜇頭」($168) 及「川椒家鄉口水雞」($168)。爽口木耳與海蜇頭，加上帶點微微酸甜的醋黑豆，清爽開胃。

「川椒家鄉口水雞」雞肉香辣醒胃，當然還少不了口水雞的最佳配搭涼粉。

其他前菜如「芥末秋葵拌仙掌」 ($168)，「五香滷牛腱」 ($188)，「毛豆小碗耳拌腐竹」 ($128) 和「香麻爽口貢菜」 ($118)，清新又清爽，炎炎夏日吃很不錯。

接著來碗熱呼呼燉湯「天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯」。湯頭清甜，帶份來自天籽蘭的幽幽甘香（類似石斛的味道），飲完感覺清潤舒心。

說到這夜的highlight，就絕對是色香味俱全的「堂弄玫瑰露叉燒配豬油撈飯」。大推介給所有愛吃叉燒（及相機愛食先）的朋友！

「堂弄玫瑰露叉燒配豬油撈飯」只限在貴賓房內供應。記得必須要最少1日前預訂，午市與晚市均可，定價每位$88（6位起）。

師傅推著一條條色澤鮮明的叉燒入到我們的貴賓房內，在大家面前把點燃了的玫瑰露酒淋上叉燒。頓時房內散發出濃郁玫瑰露香，加上熊熊火光，相當誘人！

接著師傅會根據大家各自喜愛的叉燒部位、肥瘦，及切法如免切或厚切等preference，配碗豬油撈飯上枱。

剛燒香過的叉燒肉質香軟甜美，而叉燒邊的部位焦香，再加上玫瑰露的酒香，這名符其實在大家面前叉著燒起的叉燒實在 美 味 無 比！至於叉燒下的豬油撈飯，雖然邪惡，但實在很香，結果忍不住一口一口吃下去 :p

「蕃茄蟲草菌魚湯浸皇帝苗」($198)這晚真的要多吃一點。除了因為沙田18的魚湯味道濃鮮兼一點不腥，菜亦甜嫩外，多吃點菜更可平衡一下吃下了整碗豬油撈飯的罪惡感呢 :p

另外小菜，包括屬於味道偏濃郁鹹鮮的家常小炒菜式，如「紫蘇菜甫炒鹹水螺」($288)及「梅香鹹魚魷魚乾上肉蝦煲」($338)等，佐飯一流。

而我個人心水，就是「野山椒酸辣豆角蒸龍躉斑腩」($318)。師傅用以醋、野山椒、豆角等自家醃製的野山椒醃菜，配搭肥美油脂香的龍躉斑腩，酸酸辣辣，醒胃滋味。

每次來到「沙田18」，總會很期待這裡帶中西元素交流的創意甜品。這次熱的甜品，選來新鮮出爐的「合桃圓肉杞子酥皮卷」($65)，以及我超喜歡的「紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬」($65)！

鬆軟的貝殼蛋糕，紅棗香濃郁。根本不用蘸橙酒吉士醬已經味道很好。

而雪糕就分別吃了靈感來自鳳梨酥的「鳳梨山楂雪糕 」($42)，以及「白果腐竹雪糕」($42)。

白果腐竹可算是中式糖水中我最愛吃的一種，現在製成我喜歡的雪糕，又怎能錯過呢。真是大滿足的一夜～

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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Sha Tin 18  沙田18

Address: 香港新界沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

Tel：（+852）3723 7932

中華𣿬館 － 夏日消暑中菜

這夜人在中環，想找個清雅舒適的中菜館吃吃中菜、好好聊天，不期然就想起士丹頓街上的「中華𣿬館」The Chin's。

夏日炎炎，大家選來了好幾道時令菇菌菜式及消暑菜式。先來前菜，我尤其喜歡「惹味雞㙡菌」($180)。表面看來就只有片片時令雞㙡菌好似很簡單般，但雞㙡菌經過鴨油汁以及花椒八角炒香，爽口惹味，味道濃香而不膩。

「蔥油花蛤」($120)，蔥油香濃郁突出，但沒有完全掩蓋花蛤的鮮，做得出色。

還有這客賣相美美像躲花的「紅酒雪梨」($80)。雪梨的紅色來自紅酒與紅麴，片片梨肉清甜清潤。絕對是好看又好吃的清新前菜！

「蟲草花燉豬𦟌」($120)，湯頭清甜不油膩。飲完碗靚湯，真滿足呢～

本來還以爲這天只有我們4位，會吃不到夏日最愛的冬瓜盅。真開心發現「中華𣿬館」有變奏版冬瓜盅 - 就是這以冬瓜帽型態上枱的「琉璃白玉」($680)，份量對我們來說容易應付得多 :)

餡料豐富，包括鮮蝦、蟹肉、火鴨粒、雞肉、瑤柱、金華火腿等。冬瓜肉吸盡濃郁上湯及餡料精華，入口綿綿吸滿湯汁，滋味又消暑。

「四川豆酥鱈魚」($320)，外層炸漿薄脆不油膩，而魚肉滑溜甜美，加上酥脆豆酥，香口美味。

澱粉質方面，先有「沙嗲牛肉炒腸粉」($180)，以熱辣辣小石鍋上，沙嗲香撲鼻。雖然邪惡，但確實惹味。

而「鮮蝦籽火腩粒炒飯」($230)，飯炒得粒粒分明香噴噴，好吃。

「杏汁燉雞蛋」($48)，吃一口平衡甜美蛋香與杏汁的甜品，滋潤又滿足。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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中華𣿬館

Address: 香港中環士丹利街13號地舖

Tel：（+852）2595 0808