EAT hard PLAY hard: tasting menu

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2017年8月15日星期二

The French Window －親民價精緻現代歐陸菜

IFC內The French Window，氣氛優雅而輕鬆，加上高樓底與開揚美景，向來是與朋友在中環聚餐或happy hour的好地方。

近日餐廳換了新大廚，主打現代歐陸風菜式。每道菜的菜名以該道菜的主要食材命名，簡約直接。除了單點，6道菜的tasting menu ($980)看來頗吸引，亦最適合這夜不想多費腦筋的我們。另加4杯酒的wine pairing，只需$300，餐與飲都同樣定價相當合理呢！

先來餐前小食，是馬卡龍夾著芝士醬，香脆鹹香。

第一道菜，是PORK。Pressed pork豬肉凍清涼不膩，配杯清新微酸果香的法國Bordeaux產區白酒Chateau Crabitey Blanc，為這晚來個好開始。

第二道菜，是BEETROOT。擺盤賣相精緻，看來真似一片花園呢～多汁甜美的紅菜頭件配搭青蘆筍薄片、法國小蘿蔔片、青豆及羊奶芝士等，鋪在紅菜頭啫喱上，相當夏日的沙律。

Wine pairing第二款酒選來法國Burgundy產區的Remoissenet Pere & Fils Bourgogne Renommee紅酒。輕盈酒體帶清香梅香的pinot noir，無論淨飲抑或配這客紅菜頭沙律也很合適。

第三道菜，是大家都最喜歡的SQUID。慢著魷魚切成粒粒狀，加入creamy椰菜花蓉醬，食感與賣相也與risotto類近，但就多份鮮。再配搭甜嫩鮮帶子及魚子醬，令鮮味更得以提升，精彩！

再嘆一口法國Alsace產區的Josmeyer Pinot Blanc Mise du Printemps白酒，活潑優雅的果香與這道鮮美菜式真夾。

來到這夜的主菜DUCK。鴨胸肉與鴨絲春卷配搭烤蔬菜，擺盤優美如畫。

Wine pairing選來意大利Tuscany Chianti產區出品的Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico DOCG Riserva，以Sangiovese酒香配對烤鴨胸，效果不錯。

接著就是pre-dessert - gin & tonic沙冰，酸枚枚，清清味蕾迎接甜品。

Tasting menu 上最後一道菜，是粉紅色的甜品STRAWBERRY。愛吃草莓的朋友吃得特別開心。

目前正有信用卡優惠，每第二份Tasting menu可獲半價，讓這份精緻美味變得更親民、更吸引呢！

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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The French Window

Address: 香港中環港景街1號國際金融中心商場二期3樓3101號舖

Tel：（+852）2393 3812

2016年3月14日星期一

restaurant Akrame －船街上摸著酒杯底飲蔬果汁。嘆法國菜

法國名廚Akrame Benallal在灣仔船街上開設的restaurant Akrame，與在法國巴黎總店一樣，開業不夠一年就獲得米芝蓮殊榮（香港店米芝蓮一星。巴黎店米芝蓮二星）。restaurant Akrame主打新派摩登法國菜。餐廳裝修走簡約風格，以黑色為主調，用餐氣氛輕鬆。

之前已經在restaurant Akrame多次吃過滿意的午餐和晚餐，這夜再訪，竟然有一大發現，就是原來餐廳剛新推出了juice pairing！

用冷壓蔬果汁配美食，近年在歐洲、日本fine dining經常會遇見。但在香港，就真是首次遇上用cold pressed juice配對法國菜，真的要一試！這夜我們選吃4道菜的晚餐（$788），加上冷壓蔬果汁配對（$198），感覺相比起平日的wine pairing來得更清新和健康呢～

先吃3款精緻的"the Pecking at..." 開胃前菜，尤其喜歡鹹香的炸小薯蓉球配煙燻牛肉，以及脆脆的芝士脆片配牛油果醬，芝士鹹香相對突出。

第一道菜是Soft boiled egg / Mushroom / Pecan nuts，配對的果汁是digestaid。Digestaid的清香菠蘿和薑香味突出，忙過一天後飲杯這款果汁感覺特別refreshing，醒胃又醒神。

半熟流心蛋配蘑菇和碧根果仁碎粒，好吸引呢。

第二道菜是Sea bream / Turnip / Saffron / Black rice，配對的果汁是C-Green。

以香菜、菠菜、羽衣甘藍和蘋果配搭的C-Green，盛在窄身酒杯內，聞起來草青香特別明顯。沒想到一口清香蔬果汁、一口鮮甜嫩滑海鯛魚魚肉，效果很夾呢～

主菜大家有龍蝦和鴿肉兩款選擇，我選了Lobster / beetroot / blackberry / seaweed，配對的果汁是Orange Pour。

龍蝦肉是以Akrame的招牌堂煮做法，以這大茶壺內的龍蝦香草清湯浸熟龍蝦肉。

龍蝦肉爽嫩，鮮甜美味。配搭紅菜頭和黑莓，好看又好吃。

Orange Pour以石榴、香橙、蘋果和胡蘿蔔等調配，果香豐富，與龍蝦的鮮味亦很夾得來。

朋友選的主菜Pigeon / Cocoa / Celeriac / Coffee，鴿肉經過可可豆和咖啡焗煮，上枱的一刻全枱都散發著香噴噴的咖啡香，實在誘人。

清涼沙冰清清味蕾後，便來到最後的甜品環節，每位各有3款。

Tarragon ice cream mango / Coconut ice cream，清新清甜。而另外2款就以朱古力為主，Milk chocolate custard / Tonka milk mousse香甜滑溜。

而我的最愛就是Black chocolate tube / Pistachio cream。看來如蛋捲形狀的黑色朱古力卷，食起來相對鬆脆，配上滑溜的開心果雪糕，美味。

還有甜美的petit fours，尤其是招牌的自家製海鹽朱古力，為這餐來個完美結局。

而配對甜品的蔬果汁是Pineapple Power，以龍蒿、菠蘿、香橙、熱情果、椰子水及青檸調配，味道香甜、果香層次豐富，與各款甜品拼起來也不會互相搶去味道。

像我這些經常在外吃飯的人，總覺得日常飲食中的蔬果吃的不太夠呢。這晚我們用不同款式的酒杯配各款色彩繽紛、味道層次豐富的蔬果汁，讓這頓法國菜感覺吃得分外清新健康，感覺良好，滿足度亦絕對比得上配美酒呢!

restaurant Akrame的menu菜式會跟據時令來貨定期轉換，大家基本上只需按自己當日的胃口而選擇想吃幾多個course。午餐時段分3、4和6-courses ($280，$380 & $580)。至於晚餐時段，分4、6和8-courses ($788，$998 & $1298)，wine pairing分別另加$468，$668 & $798，而juice pairing就分別另加$198，$268 & $348。有興趣點juice pairing的話記得在訂位時順便預訂。