沙嗲軒 － 開心重遇新加坡風味

這個夏天，信和酒店旗下的各家沙嗲軒分店特別從新加坡請來當地著名地標酒店Fullerton Hotel大廚親身來港獻藝，兼帶來一系列限定供應至2018年8月9日的新加坡地道菜式。

Menu上不少菜式都是平日在香港的星馬菜餐館較少機會遇上的。這陣子有機會可在香港回味一下新加坡滋味，真叫人期待呢！

除了單點menu，沙嗲軒同時亦有推出4位起的嚐味套餐，每位＄328，正合想一次過品嚐多款不同菜式的我們。另外飲品方面，亦有單點或餐酒與鮮榨果汁pairing配搭套餐的選擇。

前菜以拼盤形式上，包括五香肉卷、香烤鯖魚烏達和娘惹酸辣芒果沙律。三款前菜中，外層酥脆而內裏juicy的五香肉卷向來都是我喜歡的香口小食。

接著是味道濃郁的羊肉湯，羊肉軟腍而羊羶味相當輕，相信連平日不愛吃羊肉的朋友也可以接受。飲完這碗熱辣辣羊肉湯後感覺特別行氣活血，應該頗滋補吧 :p

主菜同樣以拼盤形式，分別有傳統潮州肉脞麵、參巴醬烤魔鬼魚及鑊炒黃金小龍蝦等新加坡常見地道菜式，以及「升級版」以黑豚肉烹調的黑豚肉肉骨茶。這肉骨茶胡椒及蒜香突出而不嗆喉，相對較重口味的羊肉湯，我更喜歡這客肉骨茶。

甜品時間，嚐味套餐的甜品二重奏包括五味蓮子清湯和榴槤糊。榴蓮糊內的榴蓮果肉蓉香甜濃郁，而creamy的榴蓮糊中混入了煙煙韌韌的麥米，讓食感更豐富，好吃。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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Satay Inn 沙嗲軒

Address: 香港尖沙嘴廣東道33號中港城皇家太平洋酒店平台1座3號舖

Tel：（+852）2738 2368

Website: https://www.sino-hotels.com/hk/royal-pacific/en/hotel-restaurant-and-bar/satay-inn-singaporean-malaysian-restaurant/

海南少爺 － 秋日限定時令新菜式

「海南少爺」今個秋天會有新搞作。將由10月11日至11月30日在「海南少爺」以及集團旗下的2間「少爺18」推出由餐廳顧問、新加坡名廚Chef Tony Khoo特別設計了一系列時令新菜式。早前一個週末，便有機會來到海港城內的「海南少爺」率先品味其中數款新菜式，兼可與Chef Khoo見見面，真高興。

各道菜式中，我最喜歡的就是「馬來西亞肉骨茶」。湯底清而不油，飲起來既有香濃的藥材味、但又不會完全蓋過肉的香甜味道。肉骨茶本身亦會依足當地人士喜愛食法，跟配炸油條給大家吸湯吃。

另外也有附上當地辣椒黑醬油和辣椒醬讓大家蘸肉排吃。不過其實肉排本身肉質軟腍，肉香不錯，就算不蘸任何醬汁都夠美味。

小食方面，「南乳炸肉」炸得鬆化惹味，豬腩肉件的南乳香頗突出~

「蟹肉反釀豆腐卜」把豆腐卜反轉，釀滿蟹肉滑再炸。師傅說這樣做的話豆腐卜就會炸得更脆，嗯，的確入口特別香脆。雖然蟹肉味道偏淡，但整體不失為一款不錯的香口小吃。

另一款小食「香芒白飯魚沙律」，酥炸白飯魚配上甜美多汁的芒果粒粒沙律，感覺少份熱氣、多份清新健康 :)

這日Chef Khoo也即席示範炮製叻沙湯底。據說湯底一直經過師傅他自己不斷鑽研改良，至今已經改了二十多次了。Chef Khoo相當親切友善，一邊煮、一邊樂於解答大家的提問。

「Tony Khoo椰香海鮮叻沙」($88)，味道層次豐富，椰奶香與蝦米相對稍重，所以味道會鹹香稍重、而辣甜度較輕。叻沙的海鮮用料亦足料，大蝦隻隻肉質爽甜，啖啖肉。

而主食方面還有3款在新加坡或馬來西亞常見的地道經典海鮮菜式。

「麥皮脆虎蝦」 ($218)，「新加坡黑胡椒肉蟹」 ($588)和「金沙炒蟹」。雖然我沒有吃，但大家都吃得很高興，尤其大讚邪惡的鹹蛋黃金沙炒蟹呢。期待menu正式推出，到時要約朋友再來「海南少爺」。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥

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海南少爺

Address: 香港尖沙嘴海港城海運大廈地下G16號舖

Tel：（+852）2110 3533

沙嗲軒 － 味遊新加坡

人在香港，每當想起吃星馬菜，其中一間會立即浮現腦海的餐廳就是主打正宗新加坡菜的老牌餐廳沙嗲軒。

這晚再訪位於尖沙嘴皇家太平洋酒店的沙嗲軒（中港城旁），發現換了新形象和新 logo。一問之下才知道連同北角城市花園酒店店和屯門黃金海岸酒店店，全線3間沙嗲軒都已經在走全新的更年輕和簡約風格。餐廳更特別從新加坡的5星級酒店The Fullerton Hotel請來廚師，為沙嗲軒的新menu加入了一系列帶有新加坡街頭飲食文化的地道風味菜式，真叫人期待呢！留意到menu上部份菜式有可以選擇moderate portion，點菜更有彈性。適合想吃得輕盈淺嚐過過癮，又或方便當人數不多但又想多吃幾款菜式時，這個安排夠貼心。

餐前小食是香脆炸蝦片，一吃很易停不了口。希望飲完這杯溫薏米水會有助平衡一下，可以清清熱氣吧。

這夜我們選吃的各款菜式中，令我最回味的就是「星洲蘿蔔糕」（$108）。炒得相當夠鍋氣，蘿蔔糕很入味甜中帶點鹹，如果再加點辣椒醬就更加惹味。現在對著相片，也有點心思思想再盡快再去沙嗲軒食過呢～

「沙嗲」一上枱就聞得到那燒肉香味～ 我們豬、牛及雞3款肉都點齊，旁邊配備沙律和花生沙嗲醬（$198一打/$102半打）。沙嗲燒的火候控制得宜，肉汁豐富。當中我最愛是牛肉沙嗲，醃得相當入味，香茅香突出，蘸些花生沙嗲醬一起吃，美味。

「招牌海南雞飯」（$142），每客齊備去骨海南雞切件，雞油飯，雞湯和海南雞飯經典3色醬料，全部用一個淺木色的圓盤上，賣相精緻。

雞肉肉質結實，配上從新加坡入口的濃稠黑醬油，和沙嗲軒自家調配的辣椒醬及薑蓉，真好吃。值得一提是這裡的青綠色薑蓉，師傅特別加入班蘭，味道與別不同。而雞油飯夠油潤，每啖飯都吃到香料與雞油的香，加上清甜的雞湯，真滋味。

「麥皮牛油大蝦」（$318）是當地煮炒店差不多都會吃得到的菜式。沙嗲軒師傅炒得很香和乾身，一上枱已經聞到甜甜的香氣。

大蝦吃起來啖啖肉，甜中帶點麥片香。有別於更惹味刺激的胡椒炒或辣椒炒等，麥片、牛油加花奶炒就來得更老少咸宜，大人細路都食得開心。

在新加坡熟食中心檔常見的水粿，在新加坡生活時身邊不少朋友同事都愛買來做早餐。雖然我一向沒有特別喜歡吃，不過在香港真的很少會遇到，所以也吃吃吧。吃水粿，蒸米糕的texture控制與菜莆的調味每檔有自己配方，也各有捧場客。沙嗲軒的「水粿」（$78），蒸得軟硬適中，配上爽脆香甜的菜莆，整體不錯呢。

「酸甜香脆炸蝦餅」（$112）炸得香脆不油膩，厚厚的蝦膠很彈牙，style類近泰式的炸蝦餅。

除了以上的菜式，這晚我們還有2道主菜，「手指茄參峇炒龍脷柳」（$128）和「香葉豆腐班塊煲」（$298）。這2款都是以健康食材如手指茄與龍脷柳以及豆腐與班塊，分別配搭新加坡菜常用到的參峇與香葉煮成，不過調味來得較輕盈。帶新加坡菜的風味、但卻少了一般傳統星馬菜的濃郁香辣重口味，最適合想食得較清淡健康的朋友。

雖然已經吃得很飽，但愛吃榴蓮的我知道沙嗲軒有榴蓮甜品，就受不住誘惑點了一客「榴槤布甸」（$68）。用榴蓮飄香來形容真的沒錯，因為眼前未見布甸但已經可以聞到飄過來的榴蓮香氣（辛苦不吃榴蓮的朋友了）。榴蓮榴槤布甸滑溜香甜，上面還有一小球軟滑榴蓮肉，滿足～

之後也share了一小件「咖央多士」（$38），如果能烤得再香脆一點必定會吃得更過癮。最後再飲杯熱拉茶（$38），香甜濃滑，不錯呢。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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Satay Inn 沙嗲軒

Address: 香港尖沙嘴廣東道33號中港城皇家太平洋酒店平台1座3號舖

Tel：（+852）2738 2368

Website: https://www.sino-hotels.com/hk/royal-pacific/en/hotel-restaurant-and-bar/satay-inn-singaporean-malaysian-restaurant/

forte － 在觀塘遇上令人回味的海南雞飯

這夜放工後與朋友來到我初次到訪的觀塘如心艾朗酒店。酒店餐廳forte裝修簡約時尚，氣氛輕鬆。

這夜雖然是平日晚上，都幾乎9成坐滿，真是有點意想不到呢。

forte主打半自助餐之餘亦有供應單點菜式。今期半自助餐的主題是「鮑魚生蠔海鮮盛宴」，自助沙律前菜，冰鎮海鮮（如蟹腳，中蝦，青口），刺身壽司，餐湯，甜品等，再加一款自選主菜， 選擇包括南非鮮鮑魚，九孔鮮鮑魚，澳洲穀飼牛肉眼，鮑汁海鮮意大利飯等，連加一每位＄299。這夜所見，大部份食客都是在吃這半自助餐。

繞了自助餐枱一圈，雖然食物看來都不錯，不過記起之前聽過朋友大讚觀塘如心艾朗酒店與及其同集團位於黃竹坑道的如心南灣海景酒店的海南雞飯。既然這次難得來到forte，我們一於點來吃吃。

每客海南雞飯set用tray上，擺得工整的雞件下鋪了切得整齊的配菜，還有熱辣辣的雞油飯和雞湯各一碗，以及黑豉油＋辣椒醬＋薑茸等經典海南雞飯配搭，賣相企理又對辦。

雞肉相當嫩滑入味，啖啖肉，其實不用蘸任何醬料已經很夠味。

雞油飯的飯粒色澤比平日吃到的較深色。每口飯都充滿來自雞油以及乾葱，南薑，蒜頭香茅等香料的濃郁香氣，但又不會來得過鹹。我不知不覺間吃完一口又一口，滿滿的一碗雞油飯給我吃得乾乾淨淨。而雞湯亦濃郁香甜，雖然已經吃得很飽，也忍不住飲了半碗。

forte這客海南雞飯＄198一客，不便宜，但水準卻的確有驚喜，吃得大滿足！下次當我的海南雞飯癮再起時，就多了這個城中好去處啦～

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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L'hotel elan

Address: 香港官塘創業街38號如心艾朗酒店2樓

Tel：（852）3968 8222

Website: http://www.lhotelgroup.com/hotel/lhotel-elan/Wine-Dine/forte