沙嗲軒 － 開心重遇新加坡風味

這個夏天，信和酒店旗下的各家沙嗲軒分店特別從新加坡請來當地著名地標酒店Fullerton Hotel大廚親身來港獻藝，兼帶來一系列限定供應至2018年8月9日的新加坡地道菜式。

Menu上不少菜式都是平日在香港的星馬菜餐館較少機會遇上的。這陣子有機會可在香港回味一下新加坡滋味，真叫人期待呢！

除了單點menu，沙嗲軒同時亦有推出4位起的嚐味套餐，每位＄328，正合想一次過品嚐多款不同菜式的我們。另外飲品方面，亦有單點或餐酒與鮮榨果汁pairing配搭套餐的選擇。

前菜以拼盤形式上，包括五香肉卷、香烤鯖魚烏達和娘惹酸辣芒果沙律。三款前菜中，外層酥脆而內裏juicy的五香肉卷向來都是我喜歡的香口小食。

接著是味道濃郁的羊肉湯，羊肉軟腍而羊羶味相當輕，相信連平日不愛吃羊肉的朋友也可以接受。飲完這碗熱辣辣羊肉湯後感覺特別行氣活血，應該頗滋補吧 :p

主菜同樣以拼盤形式，分別有傳統潮州肉脞麵、參巴醬烤魔鬼魚及鑊炒黃金小龍蝦等新加坡常見地道菜式，以及「升級版」以黑豚肉烹調的黑豚肉肉骨茶。這肉骨茶胡椒及蒜香突出而不嗆喉，相對較重口味的羊肉湯，我更喜歡這客肉骨茶。

甜品時間，嚐味套餐的甜品二重奏包括五味蓮子清湯和榴槤糊。榴蓮糊內的榴蓮果肉蓉香甜濃郁，而creamy的榴蓮糊中混入了煙煙韌韌的麥米，讓食感更豐富，好吃。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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Satay Inn 沙嗲軒

Address: 香港尖沙嘴廣東道33號中港城皇家太平洋酒店平台1座3號舖

Tel：（+852）2738 2368

Website: https://www.sino-hotels.com/hk/royal-pacific/en/hotel-restaurant-and-bar/satay-inn-singaporean-malaysian-restaurant/

馬來一菜館 － 新春撈起開年飯

踏入狗年，其中一餐開年飯大家就來到西環Hotel Jen Hong Kong的Cafe Malacca「馬來一菜館」。

這頓地道檳城與星馬菜式開年飯，當然必備當地過年意頭菜 撈起。這幾年間在香港也漸漸多了不少餐廳食店供應撈起，各家都加入自己特色食材和配搭。

而這夜在「馬來一菜館」吃到的魚生撈起，我覺得可算是最忠於星馬當地傳統口味的版本。無論用料還是酸酸甜甜的酸梅醬與酸桔仔汁都帶濃濃星馬風味。

餐廳更貼心地為每位食客印備"貓紙"，可以一面撈、一面齊齊讀出撈起意頭字句，氣氛熱鬧好玩。

每次來到「馬來一菜館」也會選擇困難症發作，因為太多菜式都想吃。大家一輪取捨後，前菜與小吃方面分別選了沙嗲($108)，Rojak囉惹 ($88)和Pie Tee金杯($88)。

可當作"星馬style沙律"的囉惹鹹中帶甜，濃郁惹味而不過鹹，這口味在香港真不易遇上。

另外，金杯這款小吃自己以往都只是在星馬當地的娘惹菜館才吃得到，沒想到原來在「馬來一菜館」也有供應呢。爽口的白蘿蔔絲調味剛好，配上做得薄脆鬆化的小杯，很好吃。

Penang assam laksa 檳城亞參叻沙($108)是我每次來「馬來一菜館」都必吃。不含椰奶的魚湯湯底，還加上羅望子、亞參果、南薑等熬製，配料有菠蘿、姜花、薄荷葉等，大家再在吃之前按自己口味加入適量蝦醬調味，每口都齊集鹹、甜、鮮與酸辣，複雜又滋味。

這夜我們其他主菜還包括肉骨茶($120)，馬來西亞巴生風格肉骨茶，湯頭帶淡淡藥材香，配油條和白飯吃，美味。還有巴東牛肉($118)和朋友很喜歡的海南雞飯($128)，大家都吃得超滿足！

自問自己並沒有多一個胃給甜品，所以很多時吃到最後如果飽了的話都會放棄甜品。不過「馬來一菜館」的甜品，尤其是榴蓮甜品，相當出色，所以每次都必定不能錯過這裡的甜品。

這裡有供應2款榴蓮布甸，「D24榴槤布甸」($58)質感滑溜軟嫩，每口都是香濃甜美的榴槤好滋味。而以花花邊杯盛上的「貓山王榴槤布甸」($72) ，質感相當細滑creamy，榴蓮香濃郁帶點回甘。真心推介這2款榴槤布甸給所有榴槤迷！

這夜還選來另一款我也非常喜歡的甜品「香蘭椰絲卷」($45)。外層的綠色班蘭薄餅卷著由椰糖炒香的椰絲，吃起來濕軟香甜，椰香與班蘭香都同樣誘人～

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥

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Cafe Malacca  馬來一菜館

Address:  香港西環皇后大道西508號 Hotel Jen 香港今旅酒店2樓

Tel：（+852）2213 6613

馬來一菜館 － 地道馬來美食與精彩榴蓮甜品

每當星馬菜癮起時，如果人在香港，那麼位於西環Hotel Jen的Cafe Malacca「馬來一菜館」就會是其中一家第一時間會浮現我腦海的正宗馬拉菜餐廳 :)

這夜再訪，先以一客Rojak ($82)開開胃。我經常當這是星馬style沙律吃。濃黑色的'沙律醬'是檳城鹹蝦膏，配料每間店/檔都有自家配方。這裡的以爽口的蔬菜與水果如青芒、青瓜，及魷魚為主，味道複雜，鹹、甜與辣都兼備。

一向大愛Penang assam laksa ($98)。這款亞參叻沙在檳城以外不太多機會遇上。不含椰奶的魚湯湯底，還加上羅望子、亞參果、南薑等熬製，配料有菠蘿、姜花、薄荷葉等，濃濃檳城風味～ 大家吃之前再按自己口味加入適量蝦醬調味，每嘆都齊集鹹、甜、鮮與酸辣，複雜又滋味，我每次來「馬拉一菜館」都必吃！

另一道我很喜歡的菜式是Sambal balachan ladies' fingers ($72)。爽嫩的秋葵經馬拉盞參巴醬炒香，微微香辣，真惹味。

此外，我們還點了Roti canai with dal curry ($68)，以lentils扁豆製成的咖喱豆香濃郁，香甜而不辣，與酥脆不油膩的馬來西亞薄餅很合拍。

Klang bakut teh ($108)，馬來西亞巴生風格肉骨茶，配油條和白飯。湯頭鮮甜，藥材香而不過份濃烈。

「馬拉一菜館」的甜品出色，尤其是榴蓮甜品，所以每次都要為這裡的甜品預留quota。

在吃榴蓮甜品前，先吃Kuih dadar ($45)，綠色的班蘭椰絲卷，外層的綠色班蘭薄餅軟滑而厚薄適中，卷著是由椰糖炒香的椰絲，吃起來濕軟香甜，椰香與班蘭香同樣誘人 :)

「馬拉一菜館」的Musang king pudding ($68) 只是來到枱邊、仍未放上枱時，大家已經能聞到那榴蓮飄香。這貓山王榴蓮布甸做得質感相當細滑，榴蓮香濃郁，榴蓮迷不容錯過！

這夜吃的另一款榴蓮甜品是新上市的榴蓮湯丸2吃 - 榴蓮薑汁湯丸拼炸榴蓮湯丸。

榴蓮湯丸皮軟不黏牙，咬開是甜美香濃的榴蓮蓉，配著辣勁足的薑汁糖水，吃完渾身暖起來。

而炸榴蓮湯丸，炸得香脆不油膩，榴蓮餡香濃滑溜。2款湯丸都做得相當出色，絕對會讓榴蓮迷吃得相當開心滿足的榴蓮甜品！

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥

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Cafe Malacca  馬來一菜館

Address:  香港西環皇后大道西508號 Hotel Jen 香港今旅酒店2樓

Tel：（+852）2213 6613

潮庭 －「星潮尋味」。在香港遇上新加坡好滋味

當知道美心中菜旗下的潮州菜館「潮庭」與「潮江春」會在今個10月與11月份推出主打新加坡潮州菜，以及多款新加坡經典地道菜式的「星潮尋味」期間限定menu，真期待要去一吃。。個人一向喜歡加入了南洋色彩與食材的新加坡潮州菜，風味有別於在香港吃到的潮州菜。所以每次有朋友問起我新加坡當地餐廳推介時，我總會建議大家quota許可的話，預留一餐吃吃當地的潮州菜。

這夜我們來到星光行2樓、誠品書店旁的「潮庭」。「星潮尋味」menu的菜式選擇頗多，先吃香口小食「酥炸鮮蝦卷」($98) 和「菜片包蝦條」($68) 。

2款小食我都很喜歡，尤其賣相驟眼看有點像件細片厚薯餅的酥炸鮮蝦卷。酥脆腐皮包著五花肉、蝦肉與馬蹄等餡料，配酸甜桔柚汁吃，味道爽甜、食感層次豐富，就像新加坡吃到的蝦棗。

「砂鍋魚皮餃肉丸黃菜湯」($138)內的2款潮州餃與丸子都很有家常味道，絕對是comfort food好滋味。

「砂鍋黃豆醬焗斑扒」($178)，厚切石斑扒用潮州風味濃濃的黃豆醬醃過後生焗，味道多份鹹香。

炒蟹可說是新加坡本土風味菜的代表之一。「星潮尋味」menu上有齊「辣椒蟹（配薄餅）」和「黑椒蟹」2款選擇（$480，1隻1.5斤蟹 / $320，1隻1斤蟹），而且特別跟足當地做法，選用斯里蘭卡肉蟹。這晚我們人數夠多，辣椒蟹與黑椒蟹2款蟹都可以食齊，實在太好了。

「潮庭」這夜的黑椒蟹黑椒香相當突出，蟹肉亦鮮嫩。辣勁在口腔滿滿透出來，吃得過癮。

而辣椒蟹，蟹肉同樣鮮嫩。紅紅的醬汁除了辣椒外還加入了番茄、薑和檸檬葉等，加上蟹本身的不少蟹膏，味道微辣中帶香甜。配上跟這道蟹上的薄餅，抑或另加點炸饅頭或麵條蘸汁吃都會相當滋味！

另外我們還從「星潮尋味」menu中選了2款新加坡風味名菜。「杏片咖啡排骨」($108)，腩排肉質爽彈juicy，入口有淡淡咖啡香，做到不錯呢。

「麥皮金絲蝦」($178)，原隻大蝦加上麥皮、牛油、蛋絲、檸檬葉絲等炒，香甜惹味。

甜品「星洲榴槤蛋撻」($25/隻，2隻起)，榴槤香極濃郁香甜，加上港式牛油脆蛋撻皮，愛吃榴槤的朋友記得要試試。

「椰皇杏汁雪糕」($58)，原隻椰皇殼內有椰香布甸，椰子雪糕及杏汁。原來布甸是由純椰皇水、椰子肉及椰漿製成，難怪椰香來得那麼清香自然。超喜歡這客清涼又清香的甜品，大推介呢！

沒想到在香港也可以吃到如此濃濃的新加坡風味的一餐，尤其黑椒蟹與辣椒蟹，還有前菜蝦卷及甜品，頗有驚喜。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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潮庭

Address: 香港尖沙嘴梳士巴利道3號星光行東翼二樓

Tel：（+852）2801 6899