天寶閣 － 飄香雲南野生菇菌菜式

轉眼又來到品嚐當造雲南野生菇菌的最好時間～ 

尖沙嘴喜來登酒店中菜廳天寶閣每年都會以雲南野菌炮製一系列時令菜式，今年亦不例外。雲南野菌菜式供應期有限，據知應該只供應至8月底。對愛吃菇菌的我來說，當然不能錯過品嚐時令菇菌這大好機會。

這夜我們先來一客堂弄雲南野菌煲雞湯($898/四位)。在席前把鮮竹笙，松茸，雞瑽菌，黑松露，老人頭菌，牛肝菌，羊肚菌，黑木耳和野生香菇等9種雲南野生菇菌加進清雞湯堂煮。一打開鍋蓋，隨即飄來陣陣誘人幽香菇菌香。

湯頭看來清得見底，味道卻濃又鮮，清雞湯配上香氣突出的菇菌清香，讓人一喝愛上！

接下來的雲南野菌菜式亦同樣出色。我尤其喜歡雞瑽菌油泡星斑球($588)，清香的雞瑽菌與星班相當合拍，斑球肉質結實甜嫩，火候控制剛好。

而牛肝菌尖椒和牛粒($728)，是另一道我大愛的菜式。這道菜以香氣相對較濃郁的牛肝菌配搭油脂與肉香平衡的A4級日本宮崎和牛，每口都是好滋味！

大家可能都知道，黑松露糯米薏米燒釀乳豬是天寶閣招牌名菜之一。不過由於乳豬飯的份量頗大，要吃的話，真的要約齊一大班朋友才可以吃得完。當知道天寶閣近日新推出了變奏版的黑松露薏米釀燒雞($398/半隻)，實在是好消息，我們怎能錯過呢。

嫩滑的雞肉，配上黑松露香的薏米，很好吃呢。有別於釀入糯米及薏米的燒釀乳豬版，這釀燒雞只有薏米，吃起來感覺較健康輕盈，兼少份飽膩感。

其他菜式還有黃虎掌菌炒蝦球($428)及野生菌蝦乾瑤柱窩燒飯($398)，都很不錯。

甜品選來桃膠蜜瓜布甸($58)。天寶閣自家製的蜜瓜布甸，每口都是清新蜜瓜香，而且香甜味來得相當自然。清新的蜜瓜布甸配上滋潤桃膠，確是適合炎炎夏日吃呢 :)

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥

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Celestial Court Chinese Restaurant   天寶閣

Address: 香港尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓

Tel:（+852）2369 1111

Oyster & Wine Bar － 精彩香檳。生蠔。海景週日早午餐

身邊所有愛吃生蠔和飲香檳的朋友，心水brunch list上都必定有尖沙咀Sheraton Oyster & Wine Bar的Sunday brunch份。

原因很簡單，位於Sheraton喜來登酒店頂樓的Oyster & Wine Bar，不單坐擁無敵靚海景，Sunday brunch有源源不絕供應的香檳與及多款時令新鮮生蠔，兼冰鎮海鮮、刺身、沙律前菜、冷盤、熱盤和甜品水果等。另外，每位更再有自選即點即製前菜(6選1)和主菜(4選1)，實在超級豐富！

由今個6月開始，Oyster & Wine Bar的Sunday brunch更將早午餐升級，與「巴黎之花」Perrier-Jouët香檳合作推出全新獨家的「Perrier-Jouët 花韻周日香檳早午餐」，其中選擇包括無限暢飲剛推出不久的Perrier-Jouët Blanc de Blancs香檳。

「Perrier-Jouët花韻周日香檳早午餐」逢星期日的中午12點至下午3點供應，收費視乎大家所選的香檳組合：

<Champagne Brunch  香檳早午餐> 

無限暢飲Perrier-Jouët Grand Brut, Epernay NV以及指定紅白餐酒，雞尾酒和果汁，每位$998

<Champagne Rose Brunch  玫瑰香檳早午餐>

除了Champagne brunch的所有餐飲，還包括無限暢飲Perrier-Jouët Blason Rosé, Epernay NV，每位$1298

<Platinum Champagne Brunch  極品香檳早午餐>

除了Champagne rose brunch的所有餐飲，還包括無限暢飲Perrier-Jouët Blanc de Blancs, Epernay NV，每位$1498

一踏進Oyster & Wine Bar，店員就先為每位客人遞上一杯巴黎之花香檳，讓大家歎著香檳走到自己的枱。還未坐低就先以杯冰涼微酸香檳醒醒胃，感覺真好～

我們這日選的是包括Perrier-Jouët Blanc de Blancs的Platinum Champagne Brunch。Perrier-Jouët Blanc de Blancs是今年初才推出的新香檳。氣泡細膩，活潑而優雅，無論淨飲還是配對生蠔，都同樣出色，我很喜歡。

除了Perrier-Jouët Grand Brut香檳與Blason Rosé粉紅香檳外，還包括2款新世界紅白餐酒，指定雞尾酒，以及餐後甜酒與port酒。各款酒類都無限添飲，大家都飲得盡興。

Oyster & Wine Bar Sunday brunch每次有4至5款不同產地的時令生蠔。全部生蠔都是即叫即開，大家只需在counter前落好order，當蠔開好，店員便會把蠔送到我們枱。這安排真貼心，大家無需堆在蠔吧前排隊。

這個週日供應的，就有5款生蠔，包括2款法國蠔、2款美國蠔和1款愛爾蘭蠔，質感味道各有特色。以無限任吃來說，各款生蠔的新鮮度以及水準都相當不錯。我個人就偏好爽口及較重礦物味的法國蠔。

海鮮迷來到這裡，應該都會相當高興！因為除了鮮美生蠔外，還有多款冰鎮海鮮，如加拿大雪蟹、大蝦、阿拉斯加皇帝蟹、珍珠螺等。

日式海鮮方面也有即切刺身，包括吞拿魚、三文魚、帆立貝等，和日式壽司卷物。

沙律冷盤中的紅菜頭煙三文魚、波士頓龍蝦沙律杯和新鮮沙律，都相當不錯。

至於熱食，即切燒牛扒、招牌龍蝦濃湯、法式海龍王湯、mac n cheese等。其實吃到這裡已經開始飽了。突然驚覺，還未開始吃位上的自選前菜和主菜！

據知前菜與主菜的菜式選擇會定期轉換。這日的前菜選擇以蛋類和蠔為主，我的egg perigourdine，黑松露香吸引，美味。

朋友的oyster rockfeller焗蠔三重奏，看來也頗吸引。

主菜方面，我選了lobster mornay，波士頓龍蝦肉質爽甜。其他主菜選擇還有香煎牛柳、魚柳和黑毛豬柳等。

甜品與水果的選擇有約10多款，豆腐蛋糕、法式馬卡龍﹑拿破崙千層酥、香脆焗葡撻﹑香濃朱古力心太軟，以及即叫即焗梳乎厘。

淺嚐了梳乎厘。梳乎厘可自選配雲呢拿汁、薑汁、咖啡酒或橙酒，我選了咖啡酒的配搭。梳乎厘質感鬆而輕，味道香甜。

 可惜實在已經吃得太飽了，其他精緻的甜品只能讓相機代吃XD 我把最後僅餘的 quota留了給芝士拼盤，質素都不錯，尤其喜歡軟滑帶香濃牛奶香的brillat savarin芝士。

Sheraton Oyster & Wine Bar的Sunday brunch確實精彩！難怪雖然每位要約＄1000 (有信用卡優惠)、不便宜，但用料及環境都令人感到物有所值，這日所見也是全場座無虛席呢！

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥

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Oyster & Wine Bar   蠔酒吧

Address: 香港尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓

Tel:（+852）2369 1111

Website:   http://www.sheratonhongkonghotel.com/oysterandwinebar