Cadenza － 期間限定日籍法國菜大廚主理bistro法式美食

位於荔枝角D2 Place 一期的大公館，其旗下的中菜廳「萬慶」以及歐陸意式餐廳Cadenza都經常有新搞作。就像這陣子，Cadenza就請來了經驗豐富、曾任職多家米芝蓮星級法國菜餐廳的旅法日籍法國菜主廚川端正人(Masahito Kawabata)，特別推出Chef Kawabata French bistro menu。餐單主打輕鬆隨意的法式小館菜式，當中除了包括傳統經典法國菜菜式，亦有不少Chef Kawabata的創意新派菜。這menu的供應期有限，只至3月7日，所以我們也把握時機這夜來到Cadenza聚餐，一嚐客席主廚的新菜式。

Chef Kawabata的menu在午市與晚市時段都分別設有套餐，而這夜我們從a la carte menu選擇單點。

先以「法式鮮蠔肉凍批配海水果凍Aosa海藻及魚子醬」($188/2隻) 配杯法國Burgundy區Antonin Rodet Chateau de Rully酒莊出品的Clos La Bressande Monopole，Rully Premier Cru 2013白酒。蠔鮮配搭清香果香的Chardonnay，為這法式之夜來個清新好開始~

前菜包括經典法式bistro伴酒小食的「自家製豚肉批配有機田園沙律」($168)，以及新鮮感配搭的「法式椰菜花奶油慕斯配北海道帶子及海膽」($208)，入口嫩滑creamy，適合大人與小孩吃呢。

還有2款香口前菜包括「酥炸牛仔胸腺配薯蓉丶嫩菜苗及合桃沙律」($178)和「酥炸海蝦配阿根廷酸辣醬」($178)。

接著的主菜方面，分別有2款經典法國菜Bouillabaisse 「法式海龍皇海鮮大燴」($288)和Duck confit「油浸鴨肉配香草白豆蓉」($238)。

另外更得我歡心的主菜，有「香煎牛柳配法國鵝肝」($338)和「伊比利亞豬肋骨配廚師秘製芥末汁」($278)。前者肉質軟腍juicy，加上細嫩香煎鵝肝，邪惡又滋味的配搭。

而厚切的伊比利亞豬肋骨肉香爽甜，沾了廚師的秘製芥末汁後，多份惹味呢。

餐廳為我們選來以同一法國酒莊Antonin Rodet Chateau de Rully出品的Rully Premier Cru Molesme 2013紅酒。這款Burgundy pinot noir輕鬆易飲，與各款主菜，尤其肉類都合拍。

甜品大家選來2款分享。酸酸甜甜的「菠蘿奶凍配香橙甜湯」($78)，奶凍嫩滑香甜，配上菠蘿香橙果肉及甜湯，真夠醒胃。

另一款甜品「西柚蛋白脆鬆餅撻」($88)也是走清香清新路線，正合已經吃飽飽的我們。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥

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Cadenza @ 大公館  Greater China Club

Address: 香港九龍荔枝角長義街9號D2 Place One10樓A號舖

Tel：（＋852）2743 8055

Chanel Coco Cafe － 女生天堂

Chanel品牌的Coco Cafe繼登陸東京、新加坡、上海等城市後，終於在這個6月份要來香港開店了！雖然只是以pop-up形式短短開業2星期至6月25日，已經夠令身邊一眾女生相當期待！

香港Chanel Coco Cafe位於銅鑼灣耀華街（即the Coffee Academics的鋪位)。入場全免，兼每位可自選一杯免費飲品（果汁、咖啡或茶）和小禮物包，場內亦有供應數款小食。唯一條件，是要預先在Chanel Coco Cafe的網頁上預訂入場時間。

這日我選了瓶荔枝果汁，味道清甜。果汁靈感是來自Chanel Chance系列香水。

Coco Cafe內大家可以玩自家製latte art，photo booth，當然亦有Chanel化妝品試用。如果即場購買彩妝的話，還會獲贈一件蛋糕。

難怪就算雨下不停，cafe內外都人潮不絕呢～

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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Chanel Coco Cafe

Address: 香港銅鑼灣耀華街38號 Zing! 地舖

Web:  https://cococafe.chanel.com.hk

AMMO － 6月份限定西班牙嚐味菜單

一段時間沒有去AMMO吃飯了。AMMO的型格裝修與舒適用餐環境依舊，但原來餐廳已經由以往主打意大利菜改為西班牙菜。

既然新餐牌，吃套餐似乎是個不錯主意。大家預先網上訂好了Feedme Guru x AMMO 的 Spanish tasting menu。這tasting menu只限6月份(至6月25日)期間供應。如果經以下網頁訂位，更可享優惠減$88:

 https://www.feedmeguru.com/spmenu/booknow/61459?promo_code=EHPHSpain

4道菜由starter，rice，main 至 dessert都各有2款選擇，另外包一杯sangria及咖啡或茶，每位＄560，期待～

我選了杯white sangria。清甜果香，入口平衡易飲。

前菜選了beetroot salad with orange and walnut，切成不同質感的紅菜頭，清甜多汁，層次豐富。清新好開始

而飯類，我選了pork paella。飯粒入味，味道濃郁得來不會鹹，雖然飯類質感偏軟，整體來說不錯。

主菜魚與豬之間我選了Iberian pork collar with roasted pepper。西班牙黑毛豬的肉質爽彈又甜美，相當精彩。

我的甜品是這色彩清新的Lime cloud with pistachio sponge and coconut ice cream。甜度與質感都很輕，很適合這炎熱天氣吃。

大家輕輕鬆鬆聊天，在AMMO這夜真是寫意。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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AMMO

Address: 香港金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層

Tel：（+852）2537 9888

Rustico - 期間限定的西班牙南部好滋味

早前在大公館飲茶時得知，他們邀請到西班牙米芝蓮星級餐廳Skina的總廚Jaume Puigdengolas Rey由2016年10月3日至10月16日親身來港當客席廚師。這機會實在難得，所以一早便約定同樣愛吃西班牙菜的朋友這夜齊齊去Rustico。

Skina餐廳位於西班牙南部Malaga省的Marbella市，因此做的菜式是在香港較少吃得到的西班牙南部風味。不過既然能成為奪星餐廳，菜式當然亦加入了不少Chef Jaume的個人風格與創意啦。回想起自己對上一次遊西班牙Malaga、Granada與Sevilla等南部城市應該也有10年前的事，而明年初的西班牙之旅就將會重遊Andalucia這一帶，真期待。這夜正好為味蕾熱熱身～

Skina的團隊會分別在荔枝角D2 Place 10樓大公館內的Cadenza餐廳以及地鋪的Rustico供應期間限定的菜式。

在Cadenza做的，是5 道菜 tasting menu（會員$580 / 非會員$650+10%），走fine dining路線；而在Rustico做的，是tapas與小菜，無論食物、用餐氣氛、抑或定價都是輕輕鬆鬆、平易近人 :)

我們點的各款Skina前菜中，以"Migas the Skina style" the most famous southern Spanish dish ($78) 就最為特別。

煸炒西班牙黑毛豬，加上炸麵包糠、西班牙小青椒和鵪鶉蛋。吃起來的微微香辣酥脆食感，送杯西班牙Rioja紅酒就最夾！

Mediterranean red prawn tartar with "ajoblanco" almond sauce ($198) ，地中海紅蝦他他配著香蒜杏仁汁，軟糯鮮甜。

White asparagus "gazpachuela" with smoked Spanish mackerel ($108)，煙燻鯖魚、白蘆筍，配搭傳統西班牙白蘆筍熱湯，蘆筍的清香加上煙燻鯖魚的鹹香，味道頗有趣。我喜歡這道菜的賣相，美得像幅畫。

肉類主食方面，各款水準都不錯，尤其2款豬肉菜式。Slow cooked Iberico presa with caramelized seeds & its jus ($158)，慢煮西班牙黑毛豬柳"presa"伴焦糖南瓜籽及黑毛豬醬汁。烤得粉嫩色的豬柳賣相誘人，肉質入口軟嫩甜美。醬汁加入不少香料，為這道菜增添點點北非風味。'配角'焦糖南瓜籽也焗得十分香脆、香甜。我真想問餐廳可否賣一包給我帶回家當果仁零食吃 :p

Charcoal grilled marinated Iberico pork ribs with "Pipirrana" dressing ($198)，炭燒西班牙黑毛豬豬肋骨配炭燒"Pipirrana"蔬菜醬汁。豬肋骨炭燒得相當惹味，無需醬汁已經很美味。蔬菜醬汁其實味道與中餐的蔥油接近，據餐廳侍應介紹，這醬汁是客席大廚的秘制調配的。

而Charcoal grilled eco Spanish chicken with "Pipirrana" dressing ($198)，炭燒西班牙野生雞配炭燒"Pipirrana"蔬菜醬汁，我覺得蔬菜醬汁與這道烤雞更有火花。

Deep-fried marinated Spanish seabass ($158)，酥炸"Bienmesabe"西班牙海鱸魚配自家製特色沙律醬。去骨海鱸魚用蒜頭醃過夜後再炸，外層輕輕酥脆而肉質濃滑，就算不蘸沙律醬已經很夠入味。

Braised wagyu beef traditional way, over "cuarrecano" roasted pumpkin jaen style ($158)，西班牙式燴和牛面頰伴"Chef Jaen"的特色烤焗甜南瓜。燴和牛面頰質感黏糯軟腍，幾乎入口即化。配上同樣軟糯質感的極香甜南瓜，竟然有點在吃甜品的感覺。

最後我們還share了一客"Rustico"seafood paella ($178)。這裡的招牌西班牙海鮮飯有大蝦、青口、蜆仔、豬柳粒等，飯粒吸收了各式配料的鮮甜，我也忍不住要'添飯'呢～

甜品我們share了2款，先有由客席廚師帶來的"Leche frita" Chef Jaume style ($58)。

脆片炸肉桂鮮奶配香橙雪糕，及上枱後淋上士多啤梨醬。這西班牙版炸鮮奶，甜度適中，配上酸未未的香橙雪糕，清新解膩。

另外我們也點了客Rustico向來做得不錯的churros ($55)。每枱churros都炸的外脆內鬆軟，但又不油膩。這裡以雲呢拿雪糕配朱古力慕絲取代傳統濃朱古力醬配churros，效果也不錯。

真是西班牙胃大滿足的一夜呢～  :)

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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Rustico

Address: 香港九龍荔枝角長義街9號D2 Place地下DG01號舖

Tel：（+852）2743 4511