尚興潮州飯店 －「潮」味配搭軒尼詩X.O. x 潮州菜

如果要數本港正宗潮州菜，位於上環的潮州菜老店「尚興」必定榜上有名。「尚興」轉眼已經開業四十多年了。字號雖老，但裝修光猛明亮，地方企理整潔。

每次吃潮州菜，其中一樣總不能錯過的，就是各式潮式鹵水食物。Hennessy軒尼詩現正與城中多間潮州菜館合作推出以「軒尼斯」x「潮菜」為主題的「重新發現港滋味」推廣套餐。各間潮州菜館以自家不同潮州菜式，配對軒尼詩X.O.干邑白蘭地。

「尚興」的軒尼詩「重新發現港滋味」套餐，就包括一瓶70cl的軒尼詩X.O.，分別配對「鹵水掌翼」、「鹵水鵝片」或「鹵水鵝肝」，每款 $1880。

我認為軒尼詩X.O.與層次豐富又細膩的潮州鹵水很合得來。尤其與甘香細嫩的「鹵水鵝肝」，配搭最為美妙。

接著是我大愛的「潮州凍花蟹」，肉質結實，鮮甜無比。

這幾天香港的天氣終於秋冬氣氛漸濃，一於來一客滋補及有助去頭風/頭痛的「天麻燒鱔黃頭尾湯」。藥材香而不嗆喉，飲完大家都渾身暖熱起來呢 :)

「潮州蠔烙」外層香煎至金黃色，香脆乾身，而裡面的蠔仔鮮味濃郁，必吃推介！

「雙檸蒸烏頭魚」分別以新鮮檸檬及醃鹹檸檬蒸烏頭，肉質甘香軟滑，肥美的魚肉吸收了清香的檸檬香，特別開胃。

看似簡單但炒得入味的「蝦米炒大白菜」，滿滿家常好滋味。

「尚興」這裡的「糖醋伊麵」，金黃色的麵餅煎得香脆不油膩。吃之前灑上砂糖及鎮江醋，酸酸甜甜又香脆，真好吃～

甜品時間，先有「福果甜豆爽」配上「尚興」自家製的橙糕 ，香甜滋潤。

至於以羔燒糖漬手法泡製的潮式甜品「羔燒三寶」，即羔燒銀杏、羔燒蕃薯與羔燒芋頭，在其他菜館真的很少會遇上。雖然明知熱量高，但款款都味道香甜濃郁，忍不住吃完一件又一件。這時又發現，原來軒尼詩X.O.的辛辣果香與中式/潮式甜品亦很夾，讓甜品吃起來少份膩感。

這晚大家以一瓶軒尼詩X.O.干邑白蘭地，由頭盤潮式鹵水開始、一路到潮式甜品來個軒尼詩「潮」味配搭，讓我重新發現原來軒尼詩X.O.與中菜的潮州美食是這麼合拍，精彩！

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥

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尚興潮州飯店

Address: 香港上環皇后大道西29號地下

Tel：（+852）2854 4557

西貢勝記海鮮酒家 － 軒尼詩「重新發現港滋味」干邑X海鮮夜

平日吃海鮮，很多時都會配杯葡萄酒又或威士忌。這晚來到西貢勝記海鮮酒家，以干邑白蘭地伴海鮮，對我自己來說，真是個新嘗試，出來效果又原來可以很有驚喜。

Hennessy軒尼詩現正再次推出「重新發現港滋味」活動，第一個主題是軒尼詩x海鮮的配搭。由現在起至明年2018年2月，軒尼詩會與香港多家海鮮酒家合作，包括我們這夜身處的西貢勝記海鮮酒家，合力推出一系列「重新發現港滋味」套餐，軒尼詩V.S.O.P與軒尼詩X.O配搭海鮮。

我們人多勢眾，點菜就是更方便！我們一口氣吃了多款菜式，包括數款原瓶軒尼詩V.S.O.P或軒尼詩X.O配海鮮美食的「重新發現港滋味」套餐。

當中我的最愛，就是「龍吐珠粟米斑塊」！配一瓶70cl的Hennessy X.O，$1988。

原條沙巴龍躉，起肉炸，件件魚柳炸得香脆肉嫩，其實淨吃也夠好吃。蘸上香甜玉米羹，真是超美味的粟米斑塊！再配口香醇順口的Hennessy X.O，真是味覺一大享受。

然而這款中式炸魚配的並非炸薯條，而是炸魚骨，愛吃骨的朋友都吃得津津有味。

如果人數夠多的話，推介阿拉斯加蟹配一瓶300cl的Hennessy X.O，$12,888。足5斤多重的阿拉斯加蟹，先安排原隻上枱讓大家拍照，之後師傅會拆蟹及重新擺盤後冰鎮出場。

3公升的軒尼詩X.O，我真是第一次親眼見到這麼大瓶的X.O干邑白蘭地呢。

以蛋白汁底同煮的阿拉斯加蟹，肉質肥美鮮嫩。再配以一口軒尼詩X.O，干邑的香醇辛香更再提起蟹肉爽甜，滋味層次倍增。

至於勝記一向做得美味的芝士龍蝦煎米粉，也有連一瓶150cl軒尼詩X.O的選擇，$6888。香濃芝士醬濃稠適中，無論配爽口本地龍蝦、抑或蘸香脆的煎米粉餅都很好吃。軒尼詩X.O的果乾甜香、遇上味道濃郁的芝士醬時並沒有被蓋過，反之能中和濃厚醬汁，感覺更少份膩感。

軒尼詩的「重新發現港滋味」套餐還有一款肉類配對選擇，就是以西貢勝記海鮮酒家出品的「芥末山楂骨」，配一瓶350cl的軒尼詩V.S.O.P。雖然選配的是V.S.O.P (Very Special Old Pale)等級而並非X.O extra old等級的干邑，入口較多份辛辣，但與香甜濃郁的芥末山楂骨又很夾得來。

此外，大家趁來到西貢勝記海鮮酒家，順道也回味一下這裡的招牌前菜「西貢墨魚餅」、「脆皮滑金磚」，以及每次都必吃的「椒鹽鮑魚」。

香煎過的墨魚餅，鮮甜彈牙，感覺真材實料。而脆皮滑金磚及脆皮炸豆腐，外脆香脆而裡面的豆腐相對滑溜，一點不油膩，好吃。

椒鹽鮑魚炸粉極薄，香口鮮嫩，水準依舊，真是美酒佳餚的一夜呢～

雖然這幾道菜並非跟配軒尼詩干邑，但原來軒尼詩X.O能如此百搭，與不同煮法的菜式也有很多配搭可能。學(酒)海無涯，日後真要繼續去發現、再多作不同嘗試呢～ :)

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥

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西貢勝記海鮮酒家
Address: 香港西貢西貢大街33-39號地舖

Tel：（+852）2791 9887

利苑酒家 －軒尼詩 V.S.O.P. 新春干邑雞尾酒配盆菜

轉眼又快過年，這晚就來到中環IFC利苑吃盆菜，預早慶祝農曆新年。

利苑今個新年推了「新春發財好市盆菜」，而且更與軒尼詩 V.S.O.P Privilège干邑一起推出「重新發現港滋味」之「新春發財好市盆菜」外賣自取套餐（六位用，$2,288 / 十位用，$3,388）。每份盆菜套餐還會加送軒尼詩 V.S.O.P. Privilège 干邑70厘升、V.S.O.P 雞尾酒調酒酒譜及精美干邑酒杯 6 隻，供應期至2017年1月31日。

盆菜用料名貴豐富，有齊鮑魚、花膠、海參、柱甫、發菜、蠔豉、生蝦、北菇、切雞、燒鵝、鯪魚球、火腩、枝竹、蘿蔔、蓮藕及西蘭花等，分量足料，而且各款食材都味道分明又入味。大家每款來一件已經相當滿足。

大家除了吃盆菜，也另外點了利苑的其他菜式，包括我一向很喜歡的「特色濃湯過橋野生象拔蚌」，象拔蚌片爽甜不韌，配著鮮味濃湯，飲過後渾身暖笠笠。

「禪關萬象豆苗」，菜名頗有禪意，其實是道好看又好吃的健康清新菜式。還有看似簡單的「瑤柱蛋白炒飯」，炒得飯粒分明，香噴噴。

軒尼詩干邑向來就與中菜是好拍檔。這晚有機會一試以軒尼詩干邑調配成的應節雞尾酒，感覺時尚之餘亦更易飲。

這杯「金銀滿屋」，以軒尼詩干邑加上柑桔及橙汁調配，清香甘甜，我超喜歡。

而創作靈感來自農暦新年傳統椰汁年糕的雞尾酒「步步高陞」，入口口感細滑、味道香甜，椰奶與黑糖香相當突出，真的很像在飲干邑版椰汁年糕呢！

至於熱雞尾酒「一家團圓」，一看賣相就不難猜到靈感是源自薑汁湯圓。軒尼詩干邑加上黑糖薑茶熱湯，再伴以芝麻湯圓。甜美溫心，特別適合冬日飲，兼有一家團團圓圓的好意頭。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥

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利苑酒家
Address: 香港中環港景街1號國際金融中心3樓3008號舖

Tel:  (+852) 2295 0238