French Window - 輕鬆寫意Moët香檳夜

位於IFC的French Window，擁有高樓底及開陽靚景，白天透過落地大玻璃有充足舒適自然光，氣氛休閒自在；而入夜後，就有維港對岸的浪漫迷人夜色。在這裡與好友輕輕鬆鬆吃飯、飲嘢，的確寫意。

這晚與朋友相約來這裡吃飯。經過那長長的走廊進入餐廳時己經留意到擺放了多款Moët & Chandon的香檳瓶。

坐低不久，侍應就遞上menu，其中包括一份French Window x Moët & Chandon 的pairing recommendations。原來French Window正與法國歷史悠久、多產量大路香檳品牌Moët & Chandon合推以不同類別和級數的Moet香檳配搭French Window的菜式。

Pairing recommendations上的香檳與菜式都可以按自己口味配搭，全部單點不設set，這樣大家自由度就更大。逢晚上6點至8點，更是French Window的香檳Glamourous Hour，各款香檳都設有開心優惠價。

我們先開一瓶Moët & Chandon Imperial ($138/杯， $588/瓶)開開胃。這款香檳酸度高，氣泡頗細密，相當清爽易飲。

這日供應4款即開生蠔，包括經常遇上的品種fine de claire至較不常見的tarbouriech都有，定價由$48-$88/隻。

我們每人每款點了一隻，味道質感各有特色。即開生蠔的鮮與Moët & Chandon Imperial香檳在口腔內遇上，效果十分合拍。

前菜我們分別從Pairing Recommendations menu及French Window menu中選了3款share。先來一客lobster with wild berry dressing and black truffle scent ($298)，配Moët & Chandon Rosé Imperial ($788/瓶，不設by glass)。

龍蝦肉質鮮甜、爽嫩。蝦頭下還有清新蔬菜沙律。很適合夏天的一道菜。

最愛就是龍蝦已經預先去了殼，啖啖肉，吃得方便又過癮！

Moët & Chandon Rosé Imperial這粉紅香檳順滑平衡，果香頗豐富，正好優雅地配伴著龍蝦的野莓醬和鮮味龍蝦肉。

Pan-fried duck foie gras with jus, toasted brioche ($208)，厚切鴨肝煎得香噴噴，外層微微香脆而裡面甘香滑溜。配上無花果和牛油香濃郁的鬆脆法式雞蛋牛油麵包，真是邪惡又美味。不過想不到一份的portion原來都幾大。好在是與朋友一齊分享，否則很易會單被這一道菜就KO了。

另一款前菜我們選了French Window mussels with fries ($248/500g or $498/1kg)。青口細細隻，肉都很甜嫩，加上脆脆薯條，蘸上煮過青口的醬汁，美味得仍不住吃了一條又一條。

至於主菜，我們共選了3款海鮮類加1款肉類share。當中我最喜歡是Pan-fried scallop in saffron sauce, served with riso ($238)，輕輕煎過的帶子甜嫩軟滑，再用忌廉番紅花醬汁配煙煙韌韌的米形狀pasta，味道濃郁但不膩，吃得滋味～

2款魚，Halibut filet topped with breadcrumb and curry crust, served with white wine braised leek and mussels ($248)，魚肉嫩滑加上脆脆外層，配上淡淡的白酒汁和小青口，整體很清新的菜式，和那道帶子前菜同樣很得我心。

另一道魚就是Anis flavoured roasted sea bass filet, funnel confit in Pastis and potato mousseline ($328)，我淺嚐了一小塊，燒鱸魚的偏實肉質不是我杯茶呢。好在薯蓉十分滑溜，一起吃整體還算不錯。

這夜唯一的一道肉類菜式Crunchy suckling pig with dauphinoise gratin, braised endive and creamed mustard gravy ($338)。乳豬烤得皮很香脆，肉嫩多汁而且醃得入味，不用加點gravy已經夠美味。向來知道French Window的海鮮菜式做得出色（這夜我們沒有點招牌seafood platter），原來連烤乳豬亦相當有水準。

吃到主菜，我們亦再開了一瓶香檳。有別與之前另外2款香檳，這次我們選了瓶有年份的Moët & Chandon Grand Vintage 2006 ($168/杯， $788/瓶)。香檳的氣泡細膩，果香和酸度豐富，aftertaste亦較長久。這夜來說，我個人就最喜歡就是這款優雅又有複雜層次的香檳。

最後大家再合力掃了不少甜品，包括crème brûlée ($78)，pistachio cup ($78) ，apple thin tart ($88)，raspberry soufflé ($88)。

無奈實在吃得太飽，每款只能淺嚐。全部水準其實都不錯，但如果只能吃一款，我個人心水是raspberry soufflé。梳乎里質感做得相當輕盈，清淡的紅果果香，甜度也不高。

剛進來時看到原來French Window星期一至星期六晚6點至8點在吧枱那邊有個頗吸引的Happy Hour deal！

有多款酒都只是$49杯，以這環境、中環IFC就腳地段，甚至有開陽海景，真是吸引。或許下次在附近要happy hour輕鬆一下可以過來這裡呢～

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥

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French Window Brasserie & Bar

Address: 香港中環港景街1號國際金融中心商場二期3樓3101號舖

Tel：（+852）2393 3812

雲陽 - 時尚川菜聚

不知不覺「雲陽」從尖沙嘴的雲陽閣時代搬過來銅鑼灣都有好一段時間，一直都未有再訪。這夜朋友提議一起吃辣，於是我終於動身來到時代廣場10樓的雲陽。

雲陽店內裝修走新派、年輕路線，與舊店的風格很不一樣。坊間一般川菜館都走比較傳統保守路線，但一踏進雲陽，昏黃的燈光、色彩繽紛的牆上掛畫、清新青綠櫈配木枱，甚至設有吧枱，讓人感受到這裡的時尚氣氛。

這裡的餐前小食並非一般的辣花生或酸菜，而是麻辣爆谷！麻香中帶點微甜，讓我不禁追吃下去。我真想問可否買包回家慢慢吃~

大家先吃些點心。鮮蝦小籠包，小籠包皮做得厚薄適中，蝦尾突出小籠包外，賣相頗特別賣相。

特別之處是陳醋已經預先注入了這類似針筒的小pump，大家吃之前把陳醋像打針般打入小籠包，幾好玩。不過要好好控制力度，以免不小心一下加入了過多醋。

魚香茄子酥，酥皮做得算鬆化，魚香茄子的味道不太突出，食起來帶點點油膩感。

乾煸四季豆，四季豆做得頗脆口，帶點微辣，而且乾身不油膩。就算後來放冷仍很好吃。

水煮魚片，紅紅辣油下的魚片質感嫩滑，喜歡那麻麻辣辣的味道，很不錯呢。

三十三辣歡天雞鍋，據稱用了33款調味香料。雞肉食起來肉質頗嫩，最愛那有層次、但不嗆喉的辣度，比起一般坊間的雞鍋辣得較細膩。

桂花毛巾饅頭，質感鬆軟，微甜的桂花香配著辣汁吃，味道很夾。

牛舌松花沾燃麵，是四川其中一款傳統冷麵。爽彈的麵條，撈著辣汁及牛舌絲，皮蛋粒和青瓜絲一起吃，清新爽辣，的確不錯吃呢。

原來雲陽的甜品原來也很吸引，除了一些經典中式甜品外，好有豆腦甜品和雪糕、雪葩。

從經典甜品類中選了桃仁甜板，甜度比想像中低，喜歡那煙煙韌韌加上脆合桃粒的食感。

朋友選了這薑汁有機蔗糖麥芽豆腦。我嚐了一口，豆腦（豆花）滑溜，薑香突出，加上麥芽，整個配搭效果討好。

另外還有3款川味雪糕和雪葩。我們點了四川花椒雪糕和天椒酒醉朱古力雪糕，2款雪糕都做得滑溜。白色的四川花椒雪糕花椒麻辣香來得清雅，奶味相對頗濃。

我更愛是天椒酒醉朱古力雪糕。帶辣的酒香配上濃郁朱古力，大愛～

焦糖豆腦，豆腐版creme brulee，效果同樣滑溜，焦糖香討好。

本來一心來吃辣，結果遇上不少好吃的甜品。大家吃得開心、傾得盡興的一夜。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥

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雲陽

Address: 香港銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號舖

Tel：（+852）2375 0800

Blue Bar - 貴精不貴多的精彩Happy hour小食

下班後或週末我和朋友都喜歡去飲杯嘢、輕鬆一下，充好電才再有動力努力工作嘛～ 這日我們Happy hour就來到中環四季酒店大堂旁的Blue Bar。

Blue Bar裝修用藍色為主調，氣氛輕鬆帶點型格。由於bar所在樓層不是太高，窗外景色不算很美，但透過落地大玻璃看出去景色都算開陽。Happy Hour時段可以看到外面天色由藍轉黑、燈火漸漸亮起，很美呢！我們不禁都提醒自己如非必要真的不要在office待到天黑，白白浪費美好的黃昏時光 ;)

來到Blue Bar我多數都會選飲這裡的雞尾酒。這日我們都選了用Ruinart Blanc de Blanc香檳調配的champagne cocktail（＄220/杯）。

我的Apple Blossom，入口相當清新，青蘋果和elderflower的清香，refreshing! 

朋友分別點了White peach bellini 和 blackberry champagne cocktail，我淺嚐過一口，果香豐富，雖然比我這杯來得甜一點，但飲落同樣清新，感覺特別適合夏天。

送酒小食有3款，醃橄欖、芝士脆脆餅及有甜腰果、花生和杏仁等的mixed nuts。當中我最喜歡就是醃橄欖，每粒都爽脆，味道香但又一點不鹹。

除了全日供應的3款送酒小食外，Blue Bar每日下午5點半至7點半Happy Hour時段還有供應complimentary snacks。這晚的小食款式有：

- 鮮番茄

tomato concasse

- 風乾番茄

sun dried tomato

- 紅椒番茄醬

mabucha

- 檸檬芝士忌廉

lemon ricotta cream

- 雞心豆醬

hummus

- 意大利開心果豬肉腸

pistachio mortadella

- 燒洋薊

roasted artichoke

-香草醬pesto，黑橄欖醬tapenade、烤松子仁roasted pine nuts

還有橄欖油、黑醋和麵包。雖然小食款式不到10款，但說到底是四季酒店，每款都是優質新鮮食材，貴精不貴多！

我的心水是豆香豐富的香甜雞心豆醬，風乾番茄和清新的檸檬芝士忌廉，灑上些極新鮮香脆的烤松子仁（松子仁一不新鮮很易變’益’）和加點黑橄欖醬，無聊淨吃還是塗在脆脆小法國包上，都一樣吸引。美味得我要再添再encore呢。大家邊吃邊喝吹吹水，又一個十分輕鬆寫意的黃昏。

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥

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Blue Bar

Address: 香港中環金融街8號四季酒店大堂

Tel：（+852）3196 8830

怡東軒 - [期間限定] 來自廣州文華東方酒店的新派精緻中菜

香港怡東酒店的「怡東軒」與廣州文華東方酒店的「江-由輝師傅主理」Jiang by Chef Fei都是我與家人一向很喜愛的中菜廳。當我們知道黃景輝師傅與團隊將會於今年8月底來到怡東軒當客席廚師，為期一星期由8月31日至9月6日，已經好期待呢～

很高興這晚獲酒店方面邀請讓我有機會可以率先在「怡東軒」品嚐到輝師傅的多款得奬菜式和經典招牌菜。據知各款輝師傅菜式在「怡東軒」8月底正式推出時，除了可以單點外，到時亦會設有午市和晚市套餐。

大家先吃吃4款前菜：「小蔥伴豆腐」、「白切嘉積鴨」、「涼拌加拿大紅珊蚌」、「紅酒鵝肝」，味道順序由清至濃。

入口爽甜鮮美的涼拌加拿大紅珊蚌最得我歡心。

粒粒紅酒鵝肝味道甘香，入口溶化，配著微酸爽脆蘋果薄片，連吃3粒都不覺得膩呢！

「御品松茸功夫湯」，用紫砂壺上，除了賣相精緻，亦特別有助保持湯的熱度，飲到最後一口湯仍是熱辣辣的。

湯料落得很足，松茸、花膠、鷓鴣，難怪湯味道十分清甜濃郁～ 尤其喜歡松茸那獨特的香氣呢！

「風範西沙小龍蝦」，肉質鮮嫩。驟眼看（及聞起來）像芝士焗龍蝦，原來醬汁是用淡奶加椰醬調，香滑得來又沒有芝士般heavy，真是頗有創意的做法。

接著這道「亞麻籽燒文昌雞」是我全晚至愛菜式之一！文昌雞是我每次去廣州文華東方酒店中菜廳「江-由輝師傅主理」無論吃點心午餐還是小菜晚飯都必定會點吃的一道菜。這夜的「亞麻籽燒文昌雞」做得相當出色。雞肉的肉質十分細嫩、肉香濃郁甜美。這version類近炸子雞，食起來更香口。香脆金黃的炸雞皮加上了有助護心的粒粒健康亞麻籽，讓連雞皮吃時的罪惡感都大大減低。

「椒麻澳洲和牛西冷」厚切的澳洲和牛粒粒肉質軟嫩、肉汁豐富，經過辣椒和花椒提味後和牛粒香濃豐富、帶點微微清新麻辣，我很喜歡呢。

「鮑汁蘿蔔扣大元貝」來自大連的大元貝，輕輕煎香過，鮮甜軟嫩。雖然好吃，但讓我更驚喜是大元貝下面那塊來自山東的蘿蔔！多汁的蘿蔔入口溶化，既沒有渣、亦不會有澀味。啖啖蘿蔔都是吸收了鮑汁和元貝的精華，大愛！

這晚另一亮點菜式，就是賣相優美的經典招牌菜「和田櫻花鮑魚飯」。原隻鮑魚味道鮮甜，煮得入味軟嫩。飯粒用上煮得軟硬適中的珍珠米，粒粒飯粒都平均吸收了鮑魚汁、蝦米乾和瑤柱的鮮味，味道濃香但一點不會過火也不會讓人覺得鹹，相當出色。

「心肝寶貝」是用廣州山區的泉水用最簡單的調味煮出番茄與菠菜，味道清新自然的一道素菜。

最後的點心三拼有「嶺南天鵝酥」、「藍莓雪娘果」和「安南子燉天山雪蓮子」。

雖然已經並非第一次與「嶺南天鵝酥」遇上，但這晚依舊被她那精緻又可愛的賣相吸引著。108層的酥皮做得極鬆化，層次分明亦不油膩，配上濃香多汁的鵝肉粒餡料，實在美味！

2款甜點分別有感覺中西合壁的「藍莓雪娘果」和滋潤糖水「安南子燉天山雪蓮子」，為這次的客廚師輝師傅菜譜預演做個完美結局。

暫時自己短期內都沒有計劃會再上廣州，看來為了廣州文華東方酒店Jiang by Chef Fei 的文昌雞（還有和田櫻花鮑魚飯和鮑汁蘿蔔扣大元貝等美味滋味），相信我很快月底又會再臨銅鑼灣「怡東軒」了～

EAT hard PLAY hard's 心愛度: ♥♥♥♥♥

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怡東軒
Address: 香港銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓

Tel：（+852）2837 6790